Végső útmutató a legegészségesebb borok kiválasztásához: vegán, organikus és alacsony cukortartalmú, időben az ünnepekre

Egy olyan világban, ahol a bort "egészséges" italnak tekintik, hogyan biztosíthatja, hogy a legjobb, legegészségesebb bort válasszon az italboltban? Mindannyian szeretnénk az antioxidánsok előnyeit, valamint a kellemes pezsgés pihentető hatásait, levonva a túl sok cukor, adalékanyagok, tannin vagy akár extra kalória maradványhatásait.

Itt van minden válasz a borral kapcsolatos égető kérdéseire. Az alábbiakban feltárjuk, hogy mitől lesznek vegánok a borok (vagy ami még ennél is fontosabb, mitől lehetnek egyes borok nem vegánok), plusz mi teszi őket szervessé, természetesvé és biodinamikussá. Olvassa el a kritériumainkat arról, hogy mi minősül "egészséges bornak", és hogyan biztosíthatja, hogy olyan palackot vásároljon, amely megfelel az Ön szabványainak.

Vegán bor: Meglepődhet, ha megtudja, hogy egy bor technikailag nem vegán. Az állati melléktermékeket gyakran használják feldolgozási segédanyagként, úgynevezett finomító szerként. Finomítószereket adnak a borokhoz, általában a nem kívánt anyagok megkötésére és eltávolítására. Például a hordóban lévő vörösborhoz néha tojásfehérjét adnak a tanninok felszívására és eltávolítására. A kazeint, a tejfehérjét, gyakran használják a fehérboroknál az egyértelműség elérése érdekében. Néhány borász csonttöredékeket használ a desztillációs folyamatban. A növekvő folyamat során sok borász mikroorganizmusokat és földigiliszta-csontvázakat használ a szőlő talajában. Annak érdekében, hogy valóban megnövelje Önt, a szűrési folyamat magában foglalhatja az isinglass használatát is, amely egy halhólyag, amelyet a részecskék eltávolítására használnak a fehérborok tisztábbá tétele érdekében.

"Az oka annak, hogy sok vállalat finomítószereket használ, az az oka, hogy piaci nyomás nehezedik egy termék áruházakba történő bejutására, és megpróbálják felpörgetni a természetes folyamatokat" - mondja Helen Johannesen (az Helen's LA Shop-ban működő LA Shop üzlethelyisége). podcastja, BOR ARC. "Mindez a stabilizálás és a pénzbírság természetesen megtörténne, ha az emberek időt hagynának ennek megtörténésére." Folytatja a magyarázatot: ha bort vásárol egy szokásos élelmiszerboltban, jó eséllyel állati eredetű finomítószert használtak. A helyi borüzletből történő vásárlás azt jelenti, hogy nagyobb eséllyel szerezhet nagyszerű bort, és megismerheti a gyártási folyamatot. Kérdezd meg, hogy vegán-e?.

Ami az egészséges vagy egészségtelen mutatót illeti, a vegán bor nem szigorúan egyik vagy másik. Van egy hagyományos vegán borod, amely tele van egy csomó adalékkal, amelyet sokan egészségtelennek tartanának. De ha személy szerint úgy gondolja, hogy az állati melléktermékeket nem használja a borkészítés bármelyik szakaszában "egészségesnek", akkor a vegán bor kiválasztása jó választás lehet az Ön számára.

Tipp: Honnan lehet tudni, hogy a bor vegán? A vegán bor kereséséhez gyakran saját kutatás szükséges. Ne bízzon abban, hogy egy csúcskategóriás étterem sommelierje is tudja, hogy boruk vegán-e vagy sem. Remek források állnak rendelkezésre: Barnivore kereshető adatbázist vezet a vegán borokról. Szintén, BevVeg egy vegán bor tanúsítási oldal, amelyet néhány borász elfogadott. Megtekintheti a BevVeg tanúsított márkák listáját itt . A PETA egy közelmúltbeli cikkében kitűnő listát tett közzé a kedvenc, legjobb ízű vegán borokról, meghatározva azokat a márkákat, amelyekre figyelni kell.

Bio bor: Az ökológiai bornak két meghatározó jellemzője van: A szőlő termesztésében vagy feldolgozásában nem használnak peszticideket, és a borhoz nem adnak szulfátokat. Az USDA megadja a biobor megjelölést, és szigorú irányelveik vannak a termelők számára. A gazdálkodás mellett a szintetikus peszticidek és herbicidek sem megengedettek az USDA szerves tanúsításának megszerzése érdekében. Tilos bármilyen olyan növényvédő szer, amelyről megállapították, hogy káros a környezetre vagy az emberekre. Ne feledje, hogy csak azért, mert egy bor organikus, még nem jelenti azt, hogy vegán. Néha állati eredetű finomító szereket használnak a bioborokban.

Természetes bor: A természetes bor a szőlőültetvényekben és a pincében egyaránt minimális beavatkozással készült bort jelenti, amelyet gyakran „alacsony intervenciós” bornak neveznek. Bár a természetes bornak nincs hivatalos megnevezése (mint a biobor esetében), általában a természetes borra vonatkozó kritériumok a következők:

Bio szőlő (vagy biodinamikusan termesztett szőlő).
Kézi szedés/betakarítás (a területen nincs technológia).
Alacsony hozamú szőlőültetvények.
Nincs hozzáadott cukor, tenyésztett (tenyésztett) élesztő vagy idegen baktérium.

"Világszerte sok hagyományos szőlőtermelő újjáéleszti a hagyományos mezőgazdaságot modern technikákkal és know-how-val" - mondja Drew Cuddy, a Santa Barbara természetes borüzletének és éttermének Satellite vezető partnere. „Több fizikai munkára és érdeklődésre van szükség ahhoz, hogy valóban a természettel összhangban dolgozzunk, de az előnye, hogy a bor egyszerűen jobb, és a bortermelők családjainak nem kell tartaniuk a Roundup és más hihetetlenül roncsoló vegyszerek otthonában történő használatának hatásaitól. ”

Tipp: Amióta a természetes bormozgás az 1960-as években Franciaországból indult, számos természetes borozó és üzlet jelent meg országszerte. Legközelebb, amikor elmész egy pohárért, gyorsan keresgéljen a „természetes borozó” kifejezésre.

Biodinamikus bor:

A biodinamika, amelyet a Biodinamikai Egyesület határoz meg, egy "holisztikus, ökológiai és etikai megközelítés a gazdálkodáshoz", amelyet Dr. Rudolf Steiner hozott létre az 1920-as években. A biodinamikus gazdálkodás magában foglalja a múlt holisztikus gyakorlatait, beleértve az asztrológia szempontjainak felhasználását és a gazdaságra mint teljes ökoszisztémára való összpontosítást. Biztosítják a „tiszta” borászati folyamatot is, így nem használnak rovarirtókat vagy műtrágyákat. Alapvető feltétel, hogy szélesebb körű kapcsolatot szerezzen a világgal és az univerzummal. Úgy vélik, vannak rejtett elemek, amelyek összekötik a szőlőt a gazdákkal, akik gondozzák és művelik azt.

Mitől egészséges a bor?

Noha az egészséges bor definíciója mindenkinek eltérhet, az alábbiakban felsoroljuk azokat a legfontosabb kritériumokat, amelyekkel hasznos italokat képezhet.

Mivel a borok címkézése nem fed fel mindent, amit érdemes tudni, nehéz lehet olyan bort találni, amely megfelel az Ön személyes igényeinek. Cuddy megjegyzi, hogy óvakodni kell attól, hogy bort vásároljon egy élelmiszerboltból. "Ne tedd!" - mondja Cuddy. „Az ott található borok szinte mindegyike garantáltan tömegtermelésű, erősen manipulált, a maximálisan megengedett SO2 [szulfit] tartalommal rendelkezik, és sok stabilizáló, színező, derítő és litán egyéb, nem bor összetevőből áll. hozzáadhatnak, de nem címkézhetnek. ”

Ha lehetséges, keressen bort a helyi borüzletben. Azok az eladók, akik a helyi borüzletekben dolgoznak, általában rendkívül tájékozottak a borral kapcsolatban, és sok feltörekvő üzlet természetes borra koncentrál, ezért minden bizonnyal talál néhány kiváló, természetes és organikus bort alacsony hozamú termelőktől . Valószínűleg meg fogják tudni mondani, hogy egy bor vegán-e vagy sem - ha ez egy doboz a bor-kritériumok ellenőrzőlistáján.