A magas fehérjetartalmú diéták mítosza

SOK ember azt állítja, hogy az amerikaiak meghíztak, mert túl sok keményítőt és cukrot esznek, és nincs elegendő hús, zsír és tojás. A közelmúltban az étrendi irányelvekkel foglalkozó tanácsadó bizottság felvetette az étrendi koleszterin fogyasztásának korlátozására vonatkozó ajánlásokat, arra hivatkozva, hogy az étrendi koleszterin nincs jelentős hatással a vér koleszterinszintjére. A kiszámítható címsorok következtek: „Vissza a tojáshoz és a szalonnához?”

De sajnos a szalonna és a tojássárgája nem egészséges étel.

Bár évtizedek óta azt mondják az embereknek, hogy kevesebb húst és zsírt fogyasszanak, az amerikaiak valójában 67 százalékkal több hozzáadott zsírt, 39 százalékkal több cukrot és 41 százalékkal több húst fogyasztottak 2000-ben, mint 1950-ben és 24,5 százalékkal több kalóriát, mint 1970-ben. a Mezőgazdasági Minisztérium szerint. Nem meglepő, hogy kövérebbek és egészségtelenebbek vagyunk.

A vita nem olyan egyszerű, mint az alacsony zsírtartalmú és az alacsony szénhidráttartalmú. A kutatások azt mutatják, hogy az állati fehérje jelentősen megnövelheti a korai halálozás kockázatát minden okból, ideértve a szív- és érrendszeri betegségeket, a rákot és a 2-es típusú cukorbetegséget. A telített zsírok és transzzsírok erős fogyasztása megduplázhatja az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát.

Egy tavaly márciusban közzétett tanulmány szerint a korai halálozás 75% -kal nőtt minden okból, és 400% -kal nőtt a rák és a 2-es típusú cukorbetegség halálozása a 65 évesnél fiatalabb nagy mennyiségű állati fehérjét fogyasztók körében - akiknek legalább 20% -uk volt állati fehérjéből származó kalóriájuk.

Az alacsony szénhidráttartalmú, magas állati fehérjetartalmú étrend nemcsak a koleszterinszintre gyakorolt hatásukon keresztül mozdítja elő a szívbetegségeket. Az artériás elzáródást az állati fehérje okozta szabad zsírsav- és inzulinszint emelkedés, valamint az endotheliális progenitor sejtek termelésének csökkenése okozhatja (ami segít az artériák tisztán tartásában). Úgy tűnik, hogy a tojássárgája és a vörös hús jelentősen megnöveli a szívkoszorúér-betegség és a rák kockázatát a trimetil-amin-N-oxid vagy a hús és a tojássárgája metabolitjának, az artériák eltömődésével összefüggő megnövekedett termelésének köszönhetően. (A tojásfehérjében nincs sem koleszterin, sem TMAO.)

Az állati fehérje növeli az IGF-1-et, az inzulinszerű növekedési hormont, és a krónikus gyulladást, amely számos krónikus betegség mögöttes tényező. Ezenkívül a vörös hús magas Neu5Gc-t tartalmaz, amely egy daganatképző cukor, amely krónikus gyulladáshoz és a rák kockázatának fokozásához kapcsolódik. A növényi étrend meghosszabbíthatja az életet azáltal, hogy blokkolja az mTOR fehérjét, amely összefügg az öregedéssel. Amikor a zsírkalóriákat gondosan kontrollálták, a betegek 67 százalékkal több testzsírt vesztettek, mint amikor a szénhidrátokat kontrollálták. A betegségek megelőzésére optimális étrend a teljes ételekből álló, növényi alapú étrend, amelyben természetesen kevés az állati fehérje, a káros zsírok és a finomított szénhidrát. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy kevés vagy nincs vörös hús; többnyire zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek és szójatermékek természetes formájában; nagyon kevés egyszerű és finomított szénhidrát, például cukor és fehér liszt; és elegendő „jó zsír”, például halolaj vagy lenolaj, magvak és diófélék. Az egészséges étrendnek tartalmaznia kell a „rossz zsírok” alacsony szintjét, vagyis transz-zsírokat, telített zsírokat és hidrogénezett zsírokat. Végül több minőségre és kevesebb mennyiségre van szükségünk.

Kollégáimmal és én a nonprofit Preventív Orvostudományi Kutatóintézetben és a Kaliforniai Egyetemen (San Francisco) klinikai kutatásokat végeztünk, amelyek bizonyítják a teljes ételek, a növényi étrend számos előnyét a krónikus betegségek visszafordításában, nemcsak a kockázati tényezők csökkentésében, mint pl. mint koleszterin. Beavatkozásaink tartalmaztak stresszkezelési technikákat, mérsékelt testmozgást, például sétát és szociális támogatást is.

Randomizált, kontrollált vizsgálatokban megmutattuk, hogy ezek az étrend és életmódbeli változások megfordíthatják még a súlyos szívkoszorúér-betegség progresszióját is. A mellkasi fájdalom epizódjai csak néhány hét múlva 91 százalékkal csökkentek. Öt év után 2,5-szer kevesebb volt a szívbetegség. A szív véráramlása több mint 300 százalékkal javult.

Más orvosok, köztük Dr. Kim A. Williams, az Amerikai Kardiológiai Főiskola elnöke is azt tapasztalják, hogy ezek az étrend és életmódbeli változások csökkenthetik az egész életen át tartó gyógyszerek iránti igényt, és átalakíthatják az emberek életét. Ezek a változások szintén lassíthatják, leállíthatják vagy akár meg is fordíthatják a korai stádiumú prosztatarák progresszióját, egy randomizált, kontrollált vizsgálat eredményeiből ítélve.

Ezek a változások megváltoztathatják a génjeidet is, bekapcsolva az egészséget megőrző géneket, és kikapcsolva a betegségeket elősegítő géneket. Hosszabbíthatják a telomereket, kromoszómáink végeit, amelyek szabályozzák az öregedést.

Minél többen tartják be ezeket az ajánlásokat (beleértve az elfogyasztott zsír és koleszterin mennyiségének csökkentését), annál nagyobb javulást mértünk - bármely életkorban. De a betegség visszafordításához teljes táplálékú, növényi étrendre van szükség.

Ezenkívül ami jó neked, jó bolygónknak. Az állattenyésztés több zavart okoz az éghajlatban, mint a szállítás minden formája együttvéve. És mivel tízszer több gabona szükséges ahhoz, hogy ugyanannyi kalóriát állítson elő az állatállományon keresztül, mint a közvetlen gabonafogyasztás révén, a növényi étrend fogyasztása erőforrásokat szabadíthat fel az éhezők számára.

Amit nyer, sokkal több, mint amit felad.