Vélemény: Minden étel egy asztalra kerülése: A fenntartható élelmiszer-rendszerek teljes körű elszámolást igényelnek

Ez a cikk rendelkezik Javítással. Lásd:

A globális élelmiszer-rendszerek fejlesztése elengedhetetlen az éghajlatváltozás kezeléséhez, a biológiai sokféleség csökkenésének mérsékléséhez, valamint a fenntarthatóság és az emberi fejlesztés céljainak teljesítéséhez. Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület és a biológiai sokféleséggel és az ökoszisztéma-szolgáltatásokkal foglalkozó kormányközi tudományos-politikai platform, valamint az üzleti és technológiai innovációk, például a laboratóriumi és növényi hús, valamint a fogyasztók étrendjének számos tendenciája nemzetközi tanulmányokra vezethetők vissza. amelyek azonosítják az egyes élelmiszer-rendszerek nemkívánatos hatásait. Azonban a széles körben reklámozott ajánlásokat alátámasztó bizonyítékok rendkívül ritkák és általában elfogultak.

kerülése

Az élelmiszerek hatásainak és kölcsönhatásainak hálóját kihívást jelent a térkép, nem is beszélve a teljes értékelésről. Az élelmiszergyártás kumulatív hatásainak teljes megértése érdekében foglalkoznunk kell az élelmiszer-értékelési tanulmányok hiányosságaival és az élelmiszerek közötti kevés kapcsolattal. Kép hitel: Shutterstock/Olga Klochanko.

Tudjuk, hogy a környezeti hatás szempontjából nem minden élelmiszer jön létre egyenlően (1 ⇓ –3). A legtöbb korábbi kutatás azonban csak néhány kulcsfontosságú élelmiszerre összpontosított (pl. Marhahús és vágott növények) és csak néhány környezeti tényezőre (különösen az üvegházhatású gázok kibocsátására). Ezenkívül ezek a tanulmányok általában néhány országra korlátozódnak, és sok nemzet szenved a tudományos közösség és a nyilvánosság közötti gyenge ismeretátadásból. Az eddigi legszélesebb körű értékelések (2, 4, 5) is jelentős hiányosságokat tartalmaznak (1. ábra). Ezek az elfogultságok egyrészt azért merülnek fel, mert a globális élelmezési rendszer jelentős részeit pontatlanul vagy elégtelenül közlik, vagy hatékonyan „elrejtik” a standard statisztikák elől (pl. Szárazföldi és kisüzemi halászat, bushmeat, háztáji gazdálkodás), másrészt hiányosak miatt ismeretek a környezeti hatások csomagjáról és arról, hogy ezek hogyan terjednek az élelmiszer-rendszerek közötti számos kapcsolat révén.

Az elmúlt 10 évben közzétett összehasonlító élelmiszer-hatásvizsgálatok egy maroknyi téma mellett torzultak. A lefedettséget itt az egyes élelmiszer-típusokat és a hozzájuk kapcsolódó stresszorokat és/vagy hatásokat magában foglaló vizsgálatok számaként számoltuk. A részletekért lásd az S1 táblázatot. A teljes adat az Ext. S3 adat. ÜHG, üvegházhatású gázok.

Az élelmiszerek hatásainak és kölcsönhatásainak hálóját kihívást jelenteni feltérképezni, nem beszélve a teljes értékelésről. Ezen összefüggések jellemzése azonban elengedhetetlen az élelmiszer-termelés valódi kumulatív hatásának megértéséhez (2, 3). Ennek hiányában a társadalom azzal a kockázattal jár, hogy öntudatlanul túllépi a regionális, vagy akár globális környezeti határokat, vagy hiányoznak az élelmiszerek fogyasztásának és politikájának fenntarthatóbb élelmiszerek és gyakorlatok irányába terelésének lehetőségei. Továbbá az értékelések hiányosságai egyenetlenül oszlanak meg. Például a fejlődő régiókban, ahol gyorsan növekszik az emberi népesség, a nem használt ételek milliók táplálékát támasztják alá, és több mint hárommilliárd ember számára biztosítanak nélkülözhetetlen fehérjeforrást (3, 6, 7). Nehéz elképzelni a tudományon alapuló élelmiszerpolitika kidolgozását azokra a régiókra, ahol a közönséges élelmiszerek sokaságát még soha nem értékelték környezeti hatások szempontjából.

Megértésünk két fő hiányossága - az élelmiszer-értékelési tanulmányok jelentős hiányosságai és az élelmiszerek közötti kapcsolatok szinte teljes hiánya ezekben az értékelésekben - korlátozzák a környezeti hatások és az élelmezésbiztonság összekapcsolásának képességét. Bemutatjuk, hogy ez a megértéshiány hogyan ássa alá a döntéshozók azon képességét, hogy olyan politikákat dolgozzanak ki, amelyek biztosítják, hogy a bolygó fenntarthatóan kielégítse a jövőbeni emberi élelmezési igényeket. Javasoljuk ezen hiányosságok orvoslását az élelmiszertermelés környezeti hatásvizsgálatának javításával és a hatékony, integratív élelmiszerpolitika kialakításának támogatásával.

Alulértékelt ételek és hatások

A különböző nemzetek között a növényekből, az állatállományból, a tejből és a tojásból (meleg színűek) és a különféle alulértékelt élelmiszerekből (hideg színűek) származó élelmiszerek aránya nagyon eltérő. Az országokat kontinens vagy globális régió szerint csoportosítják, és csak azokat az országokat mutatják be, amelyeknél az alulértékelt élelem meghaladja a 10% -ot. A hárombetűs országkódok kulcsa az Ext. S2 adat. Comm., Kereskedelmi; Illegális, be nem jelentett és szabályozatlan; Prop., Arány; Unrep., Be nem jelentett.

Feltételezzük, hogy az alulértékelt élelmiszerek környezeti hatásai valószínűleg sokfélébbek, mint a szokásos módon közölt kereskedelmi mezőgazdasági és állattenyésztési rendszerek. Ez a variáció részben abból fakad, hogy az ezen alulértékelt ágazatokban tenyésztett és betakarított fajok sokféleségéből, valamint a termelési és befogási módszerek szélesebb köréből fakad. A hagyományosan közölt táplálék viszonylag kevés állatfajból (tehenek, csirkék, sertések, juhok és kecskék) és csak tíz növényből áll (8). Ezzel szemben a vízi és szárazföldi fajok vadon termő fajai, élőhelyei és befogási technológiái több ezer. Ezek a különbségek hatással lesznek a megcélzott állományok ellenálló képességére - és ezáltal a betakarítás fenntarthatóságára -, de többféle környezeti hatáshoz és nagyobb változékonysághoz vezetnek az egyes hatásokon belül (2). Például, bár a tengeri halászatból származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás általában alacsonyabb, mint az egyéb állati fehérje-termelés becslései, a kibocsátás a motorizációtól, a fajtól, a felszerelés típusától és a helytől függően nagy lehet (9).

Ezeknek az alulértékelt élelmiszereknek a különféle változatossága - mind az élelmiszertípusokon belül, mind azok között - nagyobb lehetőségeket kínál a döntéshozók számára az élelmiszer-termelés környezeti hatásainak enyhítésére. A politika stratégiailag támogathatná azokat a termelési típusokat, amelyek valószínűleg csökkentik a környezeti és egyéb célok közötti kompromisszumokat. Például a bushmeat vadászat és a belvízi halászat potenciálisan komoly hatással van az őshonos biológiai sokféleségre és a biológiai sokféleségből fakadó társadalmi előnyökre. Ezek az ételek azonban gyakran létfontosságú fehérjeforrást jelentenek a marginalizálódott emberek számára, és a többi ételhez képest rendkívül csekély hatást gyakorolnak a vízszennyezésre vagy az üvegházhatásúgáz-kibocsátásra. Csak az ilyen élelmiszerekre és a kapcsolódó környezeti hatásokra vonatkozó adatok beépítése az élelmiszer-rendszer elszámolásába lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy teljes körűen megalapozott döntéseket hozzanak és döntéshozók döntsenek az élelmiszer-rendszerek közötti és azok közötti kompromisszumok azonosítása és értékelése érdekében. Ezek az információk szükségesek az alacsonyabb általános élelmiszer-hatások kezeléséhez.

Kritikus kapcsolatok

Az élelmiszer-termelési ágazatok közötti kölcsönös függőségek mindennaposak: a trágyát a növények megtermékenyítéséhez használják, a növényekké átalakított föld már nem áll rendelkezésre legelőként, és a halgazdaságok kiszorítják a helyi vadon élő halászatokat. Egyes kapcsolatok jól tanulmányozottak és felfedik az interakciók összetettségét. Például az etetett állatok és takarmányaik közötti mindenütt fennálló kapcsolat vizsgálata kevésbé ismert eredményekre hívta fel a figyelmet, hogy a növények nagyjából 4% -át tenyésztett tenger gyümölcseivel etetik (8), a vadon kifogott halak 27% -át pedig tenyésztett halak takarmányaként használják fel, sertés és baromfi (4).

Csak kevés tanulmány foglalkozott átfogóan a rendszerek közötti kapcsolatokkal, annak ellenére, hogy jelentőségük van az élelmiszertermelés kumulatív hatása szempontjából, és közvetettebb kapcsolatok is bővelkednek. A mezőgazdasági szennyezés korlátozza a szárazföldi és part menti akvakultúra elhelyezkedését és hozamát (10), az akvakultúra-tollakból származó betegségek és genetikai szökések befolyásolhatják a vadon élő halállományok egészségét és fordítva (11), a táj homogenizálása a hatékonyabb termelés keresése során megzavarhatja természetes beporzás és potenciálisan csökken a hozam (12). Az összekapcsolások win-win lehetőségeket is generálhatnak. Például a tengeri moszat tehenek etetése drámai módon csökkenti a szarvasmarhák metánkibocsátását, ugyanakkor potenciálisan csökkenti az új földterületek növénytermesztéssé történő átalakításának szükségességét is (13). Még kevésbé ismertek a különböző típusú alulértékelt ételek közötti lehetséges kapcsolatok - például amikor a szabályozatlan túlhalászás (gyakran külföldi flották által) buhmeat-vadászatra ösztönöz (14), vagy amikor a garnélarák-tenyésztés a betakarított vadállomány faiskolai élőhelyeként kritikus mangrovet elpusztítja.

Az élelmiszer-ágazatok közötti kapcsolatok valószínűleg egyre inkább elterjednek, mivel az árupiacok teljesen globálissá válnak, és a termelés új területekre terjeszkedik, ami összetett kölcsönös függőségi lépcsőket hoz létre. A nem kívánt negatív hatások elkerülése, valamint a potenciálisan előnyös lehetőségek azonosítása és kiaknázása egyértelmű, kvantitatív értékelést igényel mind az élelmiszer-rendszerek közötti pozitív, mind a negatív kapcsolatokról, amelyek például segíthetnek a gazdálkodóknak megalapozott döntéseket hozni a nyersanyagok felhasználásával és hulladékgazdálkodás. A hatások és az összefüggések átfogó értékelésekbe történő integrálása lehetővé teszi a döntéshozók számára, hogy az új termelési rendszereket a szélesebb regionális és globális élelmiszer-rendszerek és a fenntarthatósági célok összefüggésében értékeljék.

A döntéshozók csak abban az esetben képesek előre látni, hogy a környezeti hatások különböző dimenziói hogyan és hol változnak egy adott cselekvés során, csak akkor, ha a kutatók értékelést és módszertant nyújtanak az integratív megértés támogatására. Ez a megközelítés létfontosságú, ha nagyobb termelést és betakarítást akarunk elérni, miközben csökkentjük az élelmiszerek környezeti hatásait. A fenntartható élelmiszer-termelés biztosításához már nem biztonságos a természetes ellenálló képességre támaszkodni, mivel a bolygó ökológiai határértékeihez már sok puffer már közel van a kimerültséghez (15), és egyes régiókban a helyi határokat már túllépték.

Intelligensebb élelmiszer-politika

A globális élelmezési rendszer túl összetett, sokszínű és függ a környezeti és társadalmi-gazdasági kontextustól ahhoz, hogy egyszerű vagy egyedi politikai ajánlásokat tegyen lehetővé. Mivel azonban az élelmiszer-rendszerek világszerte összekapcsolódnak a nemzetközi ellátási láncok és az elosztott környezeti hatások (pl. Üvegházhatású gázok) révén, a 10 milliárd ember számára fenntartható élelmiszer-termelés eléréséhez globális szintű koordinációra lesz szükség, olyan mechanizmusokon keresztül, mint kormányközi megállapodások és kereskedelmi megállapodások. Az ilyen együttműködésnek elő kell segítenie a környezetvédelmi szempontból hatékonyabb termelési formákat, miközben teljesíti az élelmezésbiztonságot és a fenntartható fejlődés egyéb céljait, olyan döntéseket, amelyek átfogó és kiegyensúlyozott ismereteket igényelnek a különböző élelmiszer-előállítási rendszerek és azok közötti kapcsolatokról.

E hiányosságok orvoslásához három kapcsolódó megközelítésre van szükség: Először is, a finanszírozó szervezeteknek és a kutatóknak elsőbbséget kell biztosítaniuk az alulértékelt élelmiszerekről és a jól tanulmányozott élelmiszerek alulértékelt hatásairól szóló, térben kifejezett primer adatok összegyűjtését, gyűjtését és szintézisét. Az új tanulmányokat ki kell értékelni, hogy mennyivel gyarapítják a meglévő adatokat, és javasoljuk, hogy a kezdeti adatgyűjtést, valamint az alaposan megvizsgált élelmiszerek és a környezeti hatások összevonását és szintézisét állítsuk előtérbe a jól dokumentált rendszerek egyre finomabb vizsgálataival szemben. Például sok trópusi és száraz növény (pl. Cirok, kávé és cukornád) és vízi fajok (pl. Belvízi halászat és tengeri moszattenyésztés) alulértékeltek és kritikusak a fejlődő országokban.

Az élelmiszer-rendszerek sokfélesége, a célkitűzések és az érdekeltek köre, valamint a különböző összetevők közötti kapcsolatok az előremutató, proaktív és átfogó élelmiszer-politikát az egyénektől a nemzetközi szervezetekig minden szinten nagy kihívássá teszik.

Fontos, hogy sok alulértékelt élelmiszer felvétele az átfogó értékelésekbe azonnal kezelhető, mert a szükséges adatok gyakran már léteznek (például országos szintű termelés és globális hálózatokkal rendelkező halászati ​​adatbázisok). A műholdas távérzékelés és a mesterséges intelligencia gyors fejlődését már használják a biológiai sokféleség, valamint a halászat, a gazdálkodás és a vadászat tevékenységeinek nyomon követésére. Ahol adathiányok vannak, azokat kiemelt helyen kell kezelni a kiterjesztett figyelés érdekében, de ideiglenesen becsléssel vagy szimulációval lehet őket kitölteni. Például a távérzékelés és a földrajzi információs rendszerek adatait be lehet építeni a környezeti alkalmassági modellekbe a bushmeat vadászat mintáinak előrejelzésére Közép-Afrikában (16). Bár ezek a megközelítések némelyike ​​még gyerekcipőben jár, javulnak, mivel az új adatok és technológiák gyorsan elérhetővé válnak az interneten.

Másodsorban jobban meg kell határozni és számszerűsíteni kell a különféle élelmiszerek és az élelmiszer-rendszer szempontjai közötti kapcsolatokat. Az olyan nemzetközi szervezetek, mint az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet és az ENSZ más ügynökségei megfelelő helyzetben vannak az ilyen erőfeszítések koordinálásához és vezetéséhez, kiemelt fontosságú a meglévő adatállományok összegyűjtése és biztosítása. Ezen adatkészletek minősége azonban kritikusan függ az adatszolgáltató országok statisztikai kapacitásától. Röviden: ezeknek az ügynökségeknek további pénzügyi támogatásra van szükségük, ha jobban nyomon akarják követni és jelenteni akarják az élelmiszerek közötti kapcsolatokat. A meglévő gazdasági és környezeti módszerek nagy lehetőségeket kínálnak ezen kapcsolatok megértésének és dokumentálásának javítására - például hidrológiai modellek használatával annak megjóslására, hogy az eutrofizáció milyen hatással lesz a későbbi élelmiszer-termelésre. De megint fontos megismételni, hogy a mai legfejlettebb modellek is kihagynák a globális élelmezési rendszer nagy részét, mert az őket alátámasztó adatok alulreprezentáltak.

Végül sürgős felhívást intézünk a nemzeti és nemzetközi döntéshozókhoz, hogy fokozzák a párbeszédet és az adatok, sőt a személyzet megosztását az élelmiszer-rendszerek különböző szempontjaival megbízott osztályok között. Meg kell fordítanunk a tendenciákat a nemzeti és a szubnacionális élelmiszer-statisztikák gyűjtésének csökkenő finanszírozása felé. A koordináció és a megfelelő személyzet elengedhetetlen az élelmiszer környezeti hatásainak összehasonlítható és átfogó értékelésének lehetővé tételéhez, a különböző célkitűzések közötti kompromisszumok és szinergiák megértéséhez, valamint a fogyasztók számára fenntartható étrendi ajánlások megfogalmazásához. Például, ha minden amerikai betartja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által javasolt étrendet, az Egyesült Államok élelmiszerből származó üvegházhatásúgáz-kibocsátása valóban 12% -kal növekedne (17). Bár a becslések szerint az alternatív étrend-forgatókönyvek felé történő elmozdulás csökkenti a földhasználatot és az üvegházhatású gázokat, a hatások teljes körét (Ext. Data S3) és a takarmányhoz kapcsolódó összefüggéseket, beleértve a műtrágyát, valamint egyéb közvetett és lokalizált hatásokat, még nem vették figyelembe mert ezekben az értékelésekben.

Arra kérjük a döntéshozókat, hogy törekedjenek a felelősségteljes, a bolygó határait tiszteletben tartó élelmiszer-termelésre. Felhívjuk a kutatókat, hogy az egyenletes környezeti hatásvizsgálatok során tegyenek minden ételt egy asztalra.

Köszönetnyilvánítás

A Kaliforniai Egyetem, a Santa Barbara Nemzeti Ökológiai Elemző és Szintézis Központ felbecsülhetetlen infrastrukturális támogatást nyújtott ehhez a munkához. A Zegar Family Foundation támogatást nyújtott a munkacsoportnak; további támogatás a J.A.G. az Országos Társadalmi-Környezetvédelmi Szintézis Központból származott: Nemzeti Tudományos Alapítvány DBI-1052875.

Lábjegyzetek

  • ↵ 1 Kinek lehet címezni a levelezést. E-mail: halpernnceas.ucsb.edu .