Vermicelli Upma

Én Nemrég megtudta, hogy a cérnametélt olaszul „kis férgek” jelentik. Ez nem kellemes gondolat egy olyan ételnél, amelyet időnként élvezek! Gondolom, bizonyos értelemben van értelme, mert a cérnametélt vékony tészta, kissé barnás színű. A cérnametélt rizsből, búzából vagy univerzális lisztből készítik. Sok ázsiai ételben, különösen tésztában használják.

Semiya

A cérnametélt Indiában „semiyának” hívják. Semiya emlékeztet a Kheer nevű édes ételre. Ghé-vel, szegfűszeggel, kardamommal, tejjel, dióval és száraz gyümölcsökkel főzve. Olyan finom! Anyám elkészíti ennek dél-indiai változatát, úgynevezett „payasam” -ot. Cérnametélt, mákot, sárga mungot vagy rizst készít. Minden variáció finom. Ma is fesztiválok vagy különleges alkalmakkor, például születésnapokon készíti el ezt az ételt.

Upma

A zabkásához hasonlóan az upma is népszerű reggeli étel Dél-Indiában. Míg a zabkása sem édes, sem édes, az upma sós, sőt csípős. Kedvenc upmám az indiai Hyderabadban, Taj Mahal nevű étteremláncban szolgált (nem tartozik a 7 csoda közé!). Az ételüket soojival (búzadara) készítették és kókuszos chutney-val tálalták. Vízzik a szám, valahányszor csak gondolkodom rajta! Az évek során megpróbáltam elsajátítani ezt a receptet, és örömmel mondhatom, hogy majdnem leszögeztem!

Cérnametélt (Semiya) Upma

Általában az upma búzadarával készül, de vannak más variációk is. Upmát készítek pohával (lapított rizzsel), repedt búzával és cérnametélt. Szeretek hozzáadni sok zöldséget a cérnametélt upmában; többnyire bármi van a hűtőben. Amikor cérnametélt főz, fontos, hogy adja hozzá a pontos vízmennyiséget. Nem akarja pépesíteni, túl sok víz hozzáadásával. A cérnametélt nagyszerű bolyhos textúra és diós íz jellemzi, amely nagyon jól keveredik a zöldségekkel.

Összességében a félya tartalmaz néhány alapvető fehérjét és szénhidrátot. Kis mennyiségben fogyasztva eléggé hasznos. Kókuszolajban dinszteljük és zöldségekkel pároljuk, amelyek tápanyagot és rostot szolgáltatnak. Minél több zöldséget ad hozzá, annál egészségesebbé teheti ezt az ételt!

Gyere és nézd meg néhány finom dél-indiai reggelire vonatkozó receptünket!

Szereted a bejegyzéseinket és receptjeinket? SZERETNI látnánk alkotásait, ezért kattintson egy fotóra, és címkézzen meg bennünket az Instagramon a # healthyindian3 hashtaggel, és kérjük, adja meg csillag (★) besorolását. Kövessen minket a Facebookon, a Twitteren, a Pinteresten, az Instagramon, a YouTube-on és a Tumblr-en az egészséges, egyszerű és finom receptekért és életmódbeli tippekért.