Upma recept | Hogyan készítsünk rava upmát

Írta swasthi, 2020. december 1-jén, 146 hozzászólás, Ugrás a receptre

Upma recept - Egy alap Dél-indiai reggeli recept búzadarával, fűszerekkel, gyógynövényekkel és zöldségekkel. A legtöbb Indiai reggeli ételek jelentős időt vesz igénybe - a tervezés, az elkészítés és a főzés. Az Upma vezeti a legegyszerűbb és leggyorsabb azonnali reggelik listáját, amelyek alig 20 perc alatt elkészíthetők.

Akár újszülött, akár hallgató vagy legény vagy, aki minimális erőfeszítéssel próbál magának főzni, akkor az upma-t ki kell próbálni. Ízletes, tápanyagokban gazdag és pillanatok alatt kész lesz.

Ha új vagy a dél-indiai konyhában, és kíváncsi vagy, mi az upma? Akkor olvassa tovább ...

Mi az upma?

Az Upma egy hagyományos dél-indiai reggeli étel, amelyet sült búzadara fűszeres forrásban lévő vízben történő párolásával készítenek.

Az UPMA kifejezés különböző dél-indiai szavakból származik, mint például uppumavu, upittu, uppindi. Ezek mind szó szerint 2 szót tartalmaznak: uppu & maavu/ittu/pindi.

Ahol az uppu sót jelent, mavu/ittu/pindi pedig lisztet, tamil, kannada és telugu nyelven.

Miből van?

Hagyományosan az upmát durva őrölt rizzsel vagy búzával készítették, amely rava, suji és búzadara néven ismert.

De manapság annyi egyéb összetevővel készítünk el upma-t, mint zab, cérnametélt, poha, kenyér stb.

Erről a receptről

Ezt a Rava upmát úgy készítik el a legegyszerűbben, hogy egyszerűen száraz, sült búzadara (rava) fűszerekkel és gyógynövényekkel temperált vízben főznek egyszerűen.

Földimogyorót, kesudiót, hagymát, gyömbért, vegyes zöldségeket, ghí-t stb. Szintén használhatunk a rava upma ízének fokozására.

Az Upma a legtöbbben megjelenik Dél-indiai otthonokban, tiffin központokban, sőt nagy összejöveteleken, például esküvők, vallási szertartások stb.

Ez nem csak egyszerű, könnyen elkészíthető, de nagyobb népesség számára is megfizethető, ezért olyan gyakran látják mindenhol.

Javaslatok megjelenítése: Minden államnak megvan a maga módja ennek szolgálatában. A Rava upmát általában tálalják
földimogyoró-hüvely
idli podi
kókuszos chutney
savanyú uborka

A legtöbb ember rava upmát szolgál fel a gyerekeknek, egy csomó cukorral és ghível a tetején, hogy lecsillapítsa a chilik hőjét.

Fotók lépésről lépésre

Felkészülés a rava upmára

1. Ha előre megsült rávát használ, hagyja ki ezt a lépést. Tiszta és száraz pörkölés 1 csésze búzadara (bombay rava) alacsony vagy közepes lángon, amíg ropogóssá nem válik. Folyamatosan keverje, hogy megakadályozza az elszíneződést. Amikor ropogós, tegyük félre kihűlni. Amíg megsüti a rávát, készítse elő a következőket:

1 kis hagyma (szelet vagy finom aprítás)
½ hüvelyk gyömbér (½ - ¾ teáskanál finomra aprítva)
1-2 zöld chili (apróra vágva vagy szeletelve).
Ha szeret zöldségeket adni hozzáadhat ¼ csésze zöldborsót, ¼ csésze finom apróra vágott sárgarépát és 2 francia babot. Ellenőrizze, hogy finomra vannak-e aprítva, különben nem fognak jól főzni.

2. Öntsön 2 evőkanál olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Adjunk hozzá ½ teáskanál mustármagot és ½ teáskanál köménymagot (Jeera, opcionális).

3. Amikor a mag elporlad, adjon hozzá 1 teáskanál urad dal, 1½ teáskanál chana dal, 2 evőkanál földimogyorót és 8 kesudiót (hasítva). Akár földimogyorót, akár kesudiót használhat. Közepes lángon aranysárgára pároljuk. Ezután adjon hozzá 1 csipet zsanért (opcionális).

4. Ezután 1-2 apróra vágott zöld chili, fél teáskanál finom apróra vágott gyömbér és 1 ág curry levél kerül bele. A gyömbér nem kötelező. Süssük egy percig, amíg a gyömbér illatos lesz.

5. Ezután adjunk hozzá 1 apróra vágott hagymát.

6. Pároljuk csak 3-4 percig, vagy amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.

Választható: Zöldségek használata esetén hozzáadhat zöldborsót, sárgarépát és francia babot. Letakarva lassú tűzön főzzük, amíg a zöldségek enyhén megpuhulnak.

Vízarány

7. Öntsön 2½ csésze vizet és adjon hozzá ½ teáskanál sót. Keverje jól össze és kóstolja meg a vizet. A víznek enyhén sósnak kell lennie. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót. Amikor ezt kis mennyiségben készítjük, a rava általában a mennyiségének akár a háromszorosát is elnyeli.

Ha nagy mennyiségben készít, akkor annak 2 és félszeresére csökkenthető. Ezekkel a mérésekkel a textúra bolyhosnak bizonyul, és lehűléskor nem ragadós vagy pépes.

8. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse közepes lángra a lángot.

Hogyan készítsünk upma

9. Öntse a sült rávát lassan, egyik kezével, másik kezével folyamatosan keverje a vízben. Ez beépíti a rava kútat a vízbe anélkül, hogy csomóssá válna. (nézd meg a videót, ha kezdő vagy).

10. Gyorsan csökkentse a lángot alacsonyra, keverje össze és ellenőrizze, hogy nincs-e rajta csomó. Szakítson, ha van ilyen. Legyen óvatos ebben a pillanatban, amikor fröccsenni kezd.

11. Fedje le és engedje le a lángot.

12. 2–4 perc elteltével nyissa ki és keverje meg a rava upma-t. Hozzáadhat friss reszelt kókuszt is, ha úgy tetszik. Kapcsolja ki és tartsa az edényt fedetten kb. 5 percig. Hozzáadhatja kedvenc önteteit, mint a citromlé, a podi vagy a ghee.

Tálaljuk az upmát földimogyoró-hüvely, lenmag hüvely, chutney, savanyúság, papad vagy sambar.

Tippek a legjobb eredmény eléréséhez

Rava sült Nos, ez a kulcsa a jó, bolyhos és nem ragadós upma elkészítéséhez. Az upma főzési idejének csökkentése érdekében kettős pörkölt sujit vagy upma rava-t vásárolhat. Előkészítheti a rávát is, és körülbelül egy hónapig üvegben tárolhatja.

Olaj A megfelelő mennyiségű olaj használata az egyik legfontosabb lépés, amely megakadályozza, hogy az upma ragadóssá váljon. Ha csökkenti az olajat, az egész étel ragacsossá válhat, és nem lesz jó íze.

Rava választása: Sokféle rava kapható a piacon, de az upma készítéséhez a leggyakrabban használt Bombay rava.

Búzadara, suji vagy sooji néven is ismert, és általában olyan ételek készítésére használják Rava dosa, Rava idli, suji halwa, rava kesari & rava ladoo

Víz: Ez a recept bolyhos upmát eredményez, amely nem zabkása vagy ragacsos. Ismerek néhány embert, akik ezt szeretik, mint egy sűrű kását. Ha így tetszik, kb. 4 csésze vizet használhat fel 1 csésze rávához.

Időmegtakarítás céljából elkészítheti saját azonnali upma keverékét. Ez az előkeverék bármikor felhasználható, csak forró vízben főzve. A rava pörkölése az egyik lépés, amely a legtöbb idő alatt felemészti a rava elkészítését. Tehát, ha elkészült ez az előkeverék, az upma elkészítése csak 6–7 percet vesz igénybe.

Tehát az azonnali upma keverék elkészítéséhez hagyja ki teljesen a hagymát, és finomra vágja a curry leveleket és a zöld chilit.

Először készítse el a temperálást, és adjon hozzá pirítatlan rávát. Süssük a rávát a temperálással együtt, amíg ropogóssá nem válik.

Győződjön meg arról, hogy a curry levelek szárazak és teljesen ropogósak-e, vagyis nincs nedvesség a premixben. Ezt hűtsük le, és tároljuk tiszta, légmentesen lezárt edényben 2 hétig szobahőmérsékleten, vagy 2 hónapig hűtőszekrényben.

Mint ilyen, a hagyományos upma nem tartalmaz őrölt masalát vagy paradicsomot. De van egy Tiffin-változat, amely őrölt fűszerekkel, paradicsommal és vegyes zöldségekkel készül. Khara fürdő néven ismert.

Ennek érdekében egy kis vangi fürdőt vagy bisi bele fürdő masalát adnak a rava upma ízesítésére. Ha nincs meg ezek a fűszerporok, használhatja a pav bhaji masala-t. A khara fürdő receptjét itt ellenőrizheti.

Noha a rava vagy a búzadara teljes kiőrlésű gabonából készül, finomított étel. A feldolgozás vagy őrlés során először a teljes kiőrlésű rostban gazdag héjat távolítják el.

Ez eltávolítja a tápanyagban gazdag csírát is, amely a külső bőrhöz kapcsolódik. Az így kapott keményítőben gazdag részt nyersre őrlik. Az upma rendszeres fogyasztása nem biztos, hogy finom, mivel finomított ételből készül.