Vörös bab

| gyerek-nee beenz |

Ezeket a vörös színű babokat gyakran adják a chili con carne-hoz. Fedezze fel, hogyan készítsen konzerv vagy szárított vesebabot, és mit főzzön velük.

Mi a vese bab?

Az őshonos Amerikában a vesebabot alakja miatt hívják, és nagyon sok méretben és színben kapható, az elefántcsont-fehértől a vérvörösig és a feketéig. Bár ízük és megjelenésük kissé különbözik egymástól, receptjeikben gyakran felcserélhetők.

Hogyan készítsünk vesebabot

A vörös vesebab mérgező, ha az eredeti főzés során 20 percig nem forral fel. A titok soha nem az, hogy megfőzzük őket abban a vízben, amelyben áztattak, hanem az, hogy ürítsük le, majd alaposan öblítsük le őket, mielőtt friss vízbe helyeznénk. Az áztató víz elnyeli a bél felforgatásához szükséges összetevők nagy részét.

Hogyan főzzünk vesebabot

A szárított babot egy éjszakán át kell áztatni. Ha nincs sok ideje, indítsa el őket forró vízben, majd négy-öt órának elegendőnek kell lennie. Dobja el az áztató vizet (lásd a bevezetőt), amikor a bab kövér és kissé lágyabb, és a héja már nem ráncos. Alaposan öblítse le őket. Meg kell főzni vízben - só nélkül -, mielőtt bármilyen más ételhez adnák, még olyan receptek esetében is, mint a sült bab vagy a paradicsomos pörkölt, és különösen a sós szalonna. Csak ezután kapják meg a további lassú főzést, amely lehetővé teszi számukra az egyéb ízek felszívódását. Egyes ételekben gyakran főzik őket, amíg szétesnek, sűrűbb, emulgeált szószt készítenek.

A konzerv babot leereszthetjük, leöblíthetjük, majd azonnal felhasználhatjuk más összetevőkkel.

Az egyszer elkészített vesebab hidegen fogyasztható salátákban, vagy olaj hozzáadásával püré lehet belőle, és mártásként szolgálhat fel. A vörös vesebab gyakran társul a chili con carne-val.

Recept javaslatok:

Valami kicsit másért próbáld ki a báránybordát zúzott vesebabbal a cefre alternatívájaként.

Hogyan tároljuk a vesebabot

A szárított bab éveken át kitart, ha száraz, sötét helyen, kártevőktől védve tartja. A főtt babkonzervek annyi ideig tartanak, és minden üzlet szekrényében alapvetőnek kell lenniük.

Elérhetőség

A konzerv, előfőzött bab gyakran könnyebben elérhető, mint a szárított fajták. Ezek nagyon jó választás a főzéshez, sok órányi gondozást takarítva meg, de használat előtt mindig le kell üríteni és ki kell öblíteni.

Válassza ki a legjobb vesebabot

A szárított vesebabnak egésznek és fényesnek kell lennie. A hosszú tárolás hajlamos rovarok behatolására, ezért ha tömegesen vásárol, gondosan ellenőrizze. Az előre csomagolt szárított bab általában megbízhatóbb.

Az előre főtt vesebabkonzerv nem jelent problémát. Néhány vízbe van csomagolva, amelyet a bab által természetesen előállított keményítők sűrítenek, de tartósítószert is tartalmazhat, ezért ezt le kell öblíteni.

Rengeteg inspirációért próbálja ki a vesebab receptjeinek gyűjteményét.