Az ételpenész veszélyes a gyermekemre?

számára

A BabyCenter India szerkesztőségi csoportja

Egészségügyi írók testülete.

Igen, a szürke-zöld szőr vagy penész (phaphundi), amelyeket néha olyan élelmiszereken lát, mint a régi kenyér, gyümölcs, zöldség, savanyúság és lekvár. Habár nem minden penész káros, egyesek mikotoxinoknak nevezett mérgező anyagokat termelhetnek, amelyek megbetegíthetik az embereket.

Ha gyermeke penészes ételt fogyaszt, akkor felborulhat a pocakja, sőt néha hányhat és hasmenhet is. Néhány gyermeknél allergiás reakciók, leggyakrabban légúti allergiás reakciók alakulnak ki a penészgomba ellen. Vigye gyermekét orvoshoz, ha allergiás tünetei vannak.

A penészgombák gombák. Növényi és állati anyagból élnek. Amit az ételen lát, az csak a penész része. Vékony cérnaszerű ágaik és gyökereik vannak, amelyek az élelmiszerek mélyére nőhetnek. Amellett, hogy rosszul néz ki, a penész általában sokkal lassabban növekszik, mint a baktériumok. Nagyon sok penészes étel mellett láthatatlan baktériumok is növekedhetnek, ami még bizonytalanabbá teszi az élelmiszer fogyasztását.

A penészgombák növekedéséhez általában meleg és nedves körülményekre van szükség. Tehát minél több nedvesség van egy élelmiszerben, annál valószínűbb, hogy a penész mélyebben terjed. A főtt ételek, apróra vágott termékek, lágyabb gyümölcsök és zöldségek, például uborka, paradicsom, narancs vagy papaya nagyobb valószínűséggel vannak mélyebb penészekben. A legjobb, ha kidobják őket, ha penészesek.

A penész nem hatol be a kemény sajtokba, így levágható, és a fennmaradó penészmentes rész felhasználható. Ez a tanács azonban nem csecsemőknek szól.

Könnyen behatol a lágy sajtokba és a túróba (panel). Tehát ne használja, ha bármilyen penészképződést észlel.

Ha penészt lát a kenyéren, azonnal dobja ki. Ne használja a szeleteket, miután letépte a penészes darabokat. Porózus jellege lehetővé teszi a penész mélyebbre jutását több szeleten keresztül. Tehát az egész cipó szennyezett lehet.

Tegyen különös óvintézkedéseket a monszun idején, amikor a penész könnyebben kialakul. Tudjon meg többet arról, hogy az otthoni penész hogyan befolyásolja a baba egészségét.


Dr. Pankaj Vohra, a gyermek gasztroenterenterológus szakorvosunk véleménye.

Hivatkozások

CDC. 2014. Tények a penészről és a nedvességről. Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok.

FSA. 2010. Mikotoxinok: megválaszolt kérdéseid. London: Food Standards Agency.

FSA. nd. Természetes toxinok. Élelmezési Szabványügyi Ügynökség.

USDA. 2013. Formák az élelmiszereken: Veszélyesek-e? Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma