Veszítsen el zsíros olajat, sült fokhagymát

Ha úgy gondolja, hogy az egészséges táplálkozás nyájas, zamatos ételekre ítéli el, akkor nyilvánvalóan soha nem próbált meg sült fokhagymát.

A fej fokhagyma megsütése nemcsak erőfeszítés nélküli módja annak, hogy lecsillapítsa durva harapását, hanem egy finom módja annak, hogy buja, tömény pürét hozzon létre, amely tökéletesen alkalmas mindenféle étel elkészítésére, az egyszerű kenyérszelettől a baromfihoz és a salátákig.

A sült fokhagymagerezd dús ízű pépje sima, zsírmentes és a lágy vajhoz hasonló állagú.

"Az étrendtudatos ember számára ez egy isteni ajándék" - mondja Barbara Kafka, a "Pörkölés: egyszerű művészet" szakácskönyv szerzője. "Ragacsos textúrája és a száj kerek érzése isteni módon helyettesíti a zsírt, és segíti az összetevőket és az ízeket is.

Például egy salátaöntet, amelybe fokhagymát kevertek, belekeveri a zöldeket, ugyanúgy, mint a krémes, zsírosabb öntet. Kafka azt is javasolja, hogy pörkölt fokhagymát használjon a levesek és szószok elkészítéséhez, vagy vaj helyett akár sült burgonyára is kanalazza.

A fokhagyma pörkölése egyszerű. Kezdje a fokhagymafejekkel, amelyeknek minden szegfűszege ép és szorosan be van csomagolva a papírbőrbe. Érezd a fokhagyma fejének súlyát; minél nehezebb, annál jobb, mivel ez jelzi az ízben csomagolt illóolajok bőségét.

A fokhagyma pörköléséhez távolítsa el a papír külső rétegének a lehető legnagyobb részét anélkül, hogy a szegfűszeget elválasztaná. Ezután szelje le kb. 1/2 hüvelykre a fej tetejét, és tegye ki az egyes szegfűszegek tetejét.

Helyezze a fokhagymát egy négyzet alakú fóliára, és szórjon meg egy evőkanál vizet. A fokhagymát lazán tekerje a fóliába, majd szorítsa össze a széleit. 400 F sütőben 45 percig sütjük.

Csomagolja ki és hagyja a fokhagymát kissé kihűlni, mielőtt a fokhagymahéjakból kinyomja a már pépes szegfűszeget.

A sült fokhagymát hűtőben, szorosan csomagolva 4-5 napig lehet hűteni.

Ez a krémesen sült fokhagymás öntet receptje hasonló a cézár salátaöntethez, de körülbelül a zsír egynegyedét tartalmazza. Dobd fel néhány apróra vágott római salátával, és töltsd rá teljes kiőrlésű krutonnal.

Az öntet legfeljebb két nappal előre elkészíthető, és letakarva, hűtőben tárolható.

Krémesen sült fokhagymás öntet

Az elejétől a végéig a felkészülési idő 55 perc (10 perc aktív). 16 adagot készít (összesen kb. 1 csésze).

2 nagy fej fokhagyma, pörkölt és kihűlt

1/2 csésze zsírmentes sima joghurt

1/4 csésze reszelt parmezán sajt

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

2 evőkanál citromlé

1 evőkanál dijoni mustár

3 szardellafilé, leöblítve

Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

Egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverje össze a sült fokhagymapépet, joghurtot, sajtot, olajat, citromlevet, mustárt és szardellát. Folyamatosan sima. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Kanálonként: 33 kalória; 2 g zsír (0,5 g telített); 2 mg koleszterin; 2 g szénhidrát; 2 g fehérje; 0 g rost; 71 mg nátrium.