Hogyan sütjük a fokhagymát a sütőben egy nagyobb ízfokozás érdekében

Megpróbált már valaha fokhagymát sütni? Lehet, hogy félelmetes feladatnak tűnik, de nem kell, hogy megtegye, amikor tudod, milyen könnyű ez valójában. A fokhagymás pörkölés kellemes érzetet ad az étkezésének, mert meleg, sós élvezetet ad szinte minden ételnek, legyen szó házi hummusról, pirított zöldségről vagy sültről egy kiadós családi étkezésért.

Történelmileg a fokhagymát nyersen fogyasztották gyógyászati célokra. A fokhagyma évezredek óta létezik, és gyakran tapsolnak antibakteriális tulajdonságai miatt. A Vermonti Egyetem szerint a fokhagyma volt az egyik első antibiotikum, amelyet az ókori görögök és rómaiak használtak. Az a vegyi anyag, amely a fokhagymának antibakteriális és gombaellenes tulajdonságait adja, allicin néven ismert, amelyet harapással, összetöréssel és aprítással szabadít fel. Ha azonban a fokhagymagerezdre hőt adnak, a vegyszer megsemmisül. Ez a helyzet sok vegyi anyaggal és tápanyaggal az ételekben, amelyeket intenzív hőfokon főznek. Ha mégis szereti a fokhagyma ízét, akkor nem tévedhet el az alábbi két recept.

Hogyan sütjük a fokhagymát

A fokhagyma helyes pörkölésének elsajátítása érdekében konzultáltunk George Mendes séffel, aki a New York-i Aldea tulajdonosa és vezető szakácsa, valamint a My Portugal: Recipes and Stories című könyv szerzőjével. "Mindig szeretek egész fokhagymafejet sütni - nem pedig egyedi szegfűszeget" - mondja Mendes. Két különböző megközelítést biztosított számunkra, amelyeket akkor használ, amikor fokhagymát süt a sütőben.

Akár szépen pörkölt öntetet, akár mélyebb ízt szeretne a fokhagymából, a fokhagymának a sütőben való sütésének ez a két módja garantált tömegkedvelő minden olyan ételhez, amelyhez hozzáadják.