Vidéki stílusú csirkemájhab

2 - Nem tetszett

0 4 csillagos értékek:

1 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ami ezt a csirkemájhabot teszi különlegessé, az durva állaga és nagyon kevés zsír felhasználása. A legtöbb főtt csirkemájból készült májhab receptje rengeteg vajat vagy más zsírt tartalmaz, nedves és krémes állagú. Ez a változat nedvességet, ízt és textúrát kap a hagymából, a medvehagymából és az almából. A legjobb eredmény elérése érdekében ne süsse túl a csirkemájt, amelynek a belső részén rózsaszínűnek kell lennie. Tálaljuk mustárral, kekszekkel vagy pirított kenyérrel.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Hevítsen olajat egy nagy nehéz, nem ragasztott serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá csirkemájt, és szórjuk meg 1/4 teáskanál sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval. Addig főzzük, amíg az alján meg nem pirul, 3-5 percig. Forgassa meg fogóval, és szórjon meg még 1/4 teáskanál sót, borsot és csipet szerecsendiót. Addig főzzük, amíg a máj tapintásra szilárd és belsejében rózsaszínű lesz, ha belevágjuk, még kb. 3 percig. Tegyen egy tálba fogóval (hagyjon maradék olajat a serpenyőben), fedje le és tegye hűtőbe legalább 30 percig vagy legfeljebb 1 óráig.

Közben adjunk hozzá hagymát, medvehagymát és fokhagymát a serpenyőbe. Megszórjuk 1/4 teáskanál sóval és borssal. Fedjük le, és főzzük közepes lángon, időnként kevergetve, amíg megbarnul és elkezd puhulni, 8-10 percig. Keverje hozzá az almát, a pálinkát, a zsályát és a kakukkfüvet, és kaparja fel a megbarnult darabokat. Fedjük le, és folytassuk a főzést, gyakran kevergetve, amíg a hagyma nagyon puha és az alma el nem kezd bomlani, még 6-8 percig. Tegye a keveréket egy sekély tálba, és tegye hűtőbe 30 percre.

Kanalazzuk a kihűlt májat és az esetleges gyümölcsleveket egy konyhai robotgépbe; többször addig pulzál, amíg a máj durván fel nem vágódik (az egyes daraboknak kb. 1/4 hüvelyknek kell lenniük). Gumi spatulával kaparja össze a keveréket egy közepes tálba. Adja hozzá a hagymakeveréket az élelmiszer-feldolgozóhoz, és pulzálja durván apróra, amíg a főtt zabpehelyre nem hasonlít. Tegyük át a tálba, és keverjük össze a májat és a hagymát, hogy csomós, homogén paszta legyen. Ízesítsük 1/4 teáskanál sóval és borssal, vagy még több ízlés szerint. Kanalazzuk a májhabot egy mély tálba, amely akkora, hogy elférjen rajta. Nyomja a műanyag burkolatot közvetlenül a felületre, és tegye hűtőbe legalább 1 órára.

Tipp előre: Takarja le és tegye hűtőbe legfeljebb 1 hétig.

Megjegyzés: Keressen olyan friss csirkemájat, amelyet korábban nem fagyasztottak le. A korábban fagyasztott májok főzéskor folyékonyabbak, így nem barnulnak meg megfelelően, ami vizes, kevésbé kellemes állagot eredményez a hab számára.