Vietnami étrend

A vietnami étrend nagyban függ a rizstől, a friss gyümölcsöktől és zöldségektől, a friss fűszernövényektől és a tenger gyümölcseitől. Bár a vietnami ételek évszázadok óta uralkodó Kína főzése befolyásolja, a vietnami ételek általában szúrósabbak, és több nyers zöldséget és gyógynövényt tartalmaznak. Szintén egy korábbi francia gyarmat, Vietnam olyan európai alaptermékeket ölel fel, mint Kelet-Ázsia, például francia stílusú kávé, bagett, szendvicsek és lepény.

Pho, ízes leves

Ha van vietnami nemzeti étel, akkor ez a pho, egy kiadós leves húsleves alapján, amelyet marhahús- vagy csirkecsontok hagymával és gyömbérrel párolásával készítenek. A pho összetevői a rendelkezésre álló összetevők és a szakács preferenciái szerint változnak, de mindig rizstésztát tartalmaz. Tartalmazhat húst a marhától a csirkétől a pacalig, és gyakran csillagánizssal vagy fahéjjal ízesítik. A Pho-t általában friss chilivel, mésszel és gyógynövényekkel, például korianderrel és bazsalikommal szolgálják fel az oldalán.

Rizs és tészta

A vietnami étrend kiemelkedő összetevői a hosszú szemű rizs és a rizstészta. A rizsből és a vízből készült vékony, áttetsző rizspapírt mind a sült, mind a friss tavaszi tekercs csomagolására használják. A vietnami „munkás ebéd”, a Bun cha mindenhol a vietnami éttermek alapanyaga. Grillezett sertéshúsból vagy más húsból áll, vékony rizstészta fölött, édes-savanyú mártással, friss salátával, gyógynövényekkel és zöldségekkel együtt.

Gyümölcsök és zöldségek

A vietnami étrendben bőségesen friss zöldek, köztük többféle spenót, kínai brokkoli és káposzta található. Egyéb népszerű zöldségek közé tartozik a bambuszrügy, a chayote, a keserű dinnye, a friss uborka, a babcsíra, a jam és a gomba. Vietnam ananászt, banánt, kókuszdiót, mangót, rambutánt, licsit, szapodillát, duriant és más trópusi gyümölcsöket termeszt. A friss fűszernövényeket, beleértve a koriandert, a mentát és a bazsalikomot, pho-val, grillezett húsokkal és egyéb ételekkel szolgálják fel.

Húsok, baromfi és tenger gyümölcsei

Az ország hosszú tengerpartjának köszönhetően a vietnami étrend rengeteg halat és tenger gyümölcseit tartalmaz. Az egyik legnépszerűbb hal a basa hal, a Mekong folyó deltájában őshonos harcsa. A halakat gyakran párolt vagy párolt formában szolgálják fel, különben egészben rántva és édes-savanyú mártással szolgálják fel. A húsokat és a baromfit általában sült krumpliban használják, vagy citromfűvel, fokhagymával és chilivel pácolják, majd grillezik.

Fűszerek és szószok

A vietnami konyha hangsúlyozza az édes, savanyú, keserű és sós harmóniáját. Szinte minden étel fokhagymát tartalmaz. A konyha a chilei paprikát is liberálisan használja. A gyömbér, a medvehagyma, a citromfű, a szójaszósz és a fahéj más tipikus vietnami ételízesítő. A halszósz, vagy nuoc mam, egy erjesztett szardella és sóból készült csípős folyadék a legszélesebb körben használt fűszer és aroma. A Nuoc cham, a halmártás, lime juice vagy ecet, cukor és víz kombinációja, szinte minden vietnami éttermi asztalt kecsegtet. Fokhagymát és chilit adhatunk hozzá, valamint aprított zöldségeket, például káposztát, sárgarépát vagy zöld papayát. A vietnami étrend karamellt tartalmaz, egészen sötétedésig főzve, olyan mártásokhoz, mint a párolt harcsa vagy a tofu.