Virágzó vadrizs

A vad rizs életmentő a rizsszerető nyers vegánok számára. Ha olyan vagy, mint én, valószínűleg kissé csalódott a leggyakoribb nyers vegán rizs opciókban, például a karfiolos vagy a jicama rizsben. Hogy őszinte legyek, a textúra egyáltalán nem ugyanaz, és senkit sem lehet becsapni. Félreértés ne essék, ez még mindig jó, azonban egy ázsiai számára, aki egész életében rizsfogyasztással nőtt fel, ez kissé lesújtó. De aztán felfedeztem, hogy a vad rizst nyers ételekben használják. Ez egy szupersztár nyers élelmiszer-összetevő, amely véleményem szerint leginkább hasonlít a főtt rizsre, amikor a rizsételeket nyersen készíti újra. A vad rizs vízfüves mag, és bár elnevezése „rizs”, technikailag nem gabona. Kétszer annyi fehérje van, mint a barna rizsben, és a fehér rizs antioxidánsainak 30-szorosa. A, B, C, E és E vitaminnal, valamint ásványi anyagokkal, például káliummal, magnéziummal és cinkkel is rendelkezik, hogy csak néhányat említsünk. Így egyszerre teljesíthetem a rizs utáni vágyamat és táplálhatom a testemet! Elképesztő!

Most általában meg kell főzni, hogy megegye, de valójában nyersen is megeszi, ha vízbe áztatja. Ezt hívják „virágzónak”, mivel a vad rizs nem csírázik. A virágzás megpuhítja és megduzzasztja a rizst, mintha főtt volna.

Van egy hagyományos virágzási technika, amelyet több nyers étel szakácskönyv mutat be, de a probléma az, hogy ez a „virágzó” lépés soha nem működött nálam. A technika az, hogy a vad rizst egy zárt befőttesüvegbe tesszük vízzel, és a dehidratátorba helyezzük 12–24 órára 110 ° C-on. Sajnos minden alkalommal, amikor megpróbáltam, a vad rizs soha nem nagyon megpuhult, még 24 óra és még több után sem. Csak soha nem történt nagy előrelépés. Elég kiábrándító az összes várakozási óra után, és a vadrizs nem túl olcsó. Már majdnem kész voltam feladni.

Aztán az egyik nyers étel-úttörő, a B Chef B Live megmutatta nekem, hogyan készíti el saját nyers vegán spanyol rizst vad rizzsel, virágzó technikával, amelyet a legendás Chef Ito-tól, az egyik legjobb nyers és vegán mögött álló vezető szakácstól tanult meg. étterem az államokban, Au Lac Fountain Valley-ben, Kalifornia. Ito séf technikája magában foglalja a vadrizs egy percig történő „pontozását” egy konyhai robotgépben annak érdekében, hogy vízben áztatva megfelelően virágozzon. A pontozás számtalan szeletet készít a rizs kemény felületén, amely lehetővé teszi a víz gyors és hatékony felszívását. Tiszta zseni. Ez az egyszerű, de mégis létfontosságú technika hibamentes. Ha valaha is megosztja ezt a technikát másokkal, kérjük, említse meg Ito séfet, hogy hitelt adjon neki.

Tehát az első dolog, amit Ich séf virágzási technikájával tesz, az az, hogy a vad rizst egy teljes percen át az élelmiszer-feldolgozóban megméreti. Folyamatosan működtetnie kell, így itt nem pulzál. FYI, elég hangos lehet, ezért általában kijövök a konyhából, amíg pontoz. Ha elkészült, ellenőrizze, hogy a vad rizst teljesen fekete por borítja-e. Ha nem, akkor ez annak a jele, hogy nem kapott elég pontot, így tartsa még egy kicsit tovább.

Ezután alaposan öblítse le a vad rizst víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Helyezze egy nagy befőttesüvegbe, mint a fél gallon méretű, vagy egy nagy tálba. Öntsön vizet ázni, és hagyja 12-18 órán át ülni. Vigyázat: Győződjön meg arról, hogy a használt edényben van-e elegendő hely a rizs 2,5 - 3-szoros tágulására. Nem viccelek, másnapra 16oz vadrizs szó szerint megtölti a fél literes edényt, annyira megduzzad.

Miután a vad rizs kivirágzott, ürítse le és alaposan öblítse le. A vadrizsed felhasználásra kész és ízletes alkotássá alakul!

Olvasói interakciók

Hozzászólások

S pengét használ a konyhai robotgépben? Egy teljes percig nem lehet ez lisztté tenni?