Vissza az eredeti kiegyensúlyozott étrendhez

írta Thomasina Larkin

Amikor Kit Kitataniban 1986-ban gyomorrákot diagnosztizáltak, a szokásos eljárást végezte el, amikor a daganatot műtéti úton eltávolították, és megkezdte a kemoterápiás kezeléseket. De a fehérvérsejtszám túl alacsony volt ahhoz, hogy folytassa a kemot. Orvosa elmondta, hogy kevesebb mint hat hónapja volt élni.

Kitizani, a szizuokai szülött, akkor New Yorkban élt. A rossz hír hallatán egy barátja mesélt neki egy unortodox módszerről, amelyet saját betegségéből gyógyított fel.

"Azt mondta, hogy jobban lett, ha barna rizst evett" - mondja Kitatani. - Az orvosom lemondott rólam, így nem volt más választásom. Élet vagy halál kérdése volt számomra.

Kitatani makrobiotikumok néven ismert életmódot folytatott egészségének újjáélesztése reményében. "Három évvel később a rákom teljesen eltűnt" - mondja Kitatani.

Huszonkét évvel később Kitatani boldog és egészséges életet él, és a jövő héten ünnepli 74. születésnapját.

Az 1950-es években Japánban kifejlesztett makrobiotika (amely a „makró” [nagy] és „bios” [élet] görög szavakból származik) a „nagy életszemlélet” filozófiáján alapszik, amely azt tanítja, hogy a meghosszabbítás művészete az élet a természettel összhangban él. A makrobiotika célja a modern élet stresszei és megterhelései által okozott betegségek gyógyítása azáltal, hogy a kínai yin és yang filozófiát - az összes tárgyban és jelenségben megtalálható kiegészítő és ellentétes erőket - alkalmazza az egyén étrendjére és életmódjára.

Minőség ellenőrzés

"Két nap vagy két év alatt nem változtatjuk Tokiót természetes, gyönyörű környezetté, de megváltoztathatjuk étrendünket" - mondja Patricio Garcia de Paredes, az ebisu-i Kushi Macrobiotic Academy oktatási igazgatója, Shibuya Ward Japán-szerte nyolc ilyen iskola foglalkozik makrobiotikus főzés és filozófia oktatásával. „Az ételek minősége befolyásolja az életminőséget.”

Az elmúlt években világszerte egyre több ember ismerte fel ennek a megközelítésnek a bölcsességét, és elkezdték használni a makrobiotikumokat életük különböző területeinek javára. A huszonhét éves német német Til Schlaak, aki három hónappal ezelőtt Japánba érkezett, hogy a Kushi Akadémián tanuljon, eredetileg makrobiotikumokat alkalmazott, mert úgy gondolta, hogy ez javítja a versenyképes hegyi kerékpározás teljesítményét, és segít abban, hogy kevésbé fáradtnak érezze magát a versenyek után.

"Amikor először hallottam róla, azt hittem, olyan, mint egy vallás, ezért nem akartam, hogy bármi köze legyen hozzá" - mondja Schlaak. „De egy verseny előtt kipróbáltam, és miután sokkal jobban éreztem magam, mint máskor. A testem egészségre és erőre tett szert, a vércukorszintem nem volt túl alacsony, és az elmém tisztább lett. "

Schlaak egyik célja Japánba érkezésekor az volt, hogy többet megtudjon a makrobiotikumok „új stílusáról”, amely ötvözi a modern európai és nyugati konyhát a hagyományos japán ételekkel és az ősi kínai filozófiával.

Valójában, míg a makrobiotikát általában japánnak tartják, története sok szempontból a kelet-nyugati keresztporzás története.

A filozófia Sagen Ishizuka japán hadseregorvos megközelítéséből ered, aki a 19. század vége felé több száz katonát kezelt barna rizsből és zöldségfélékből álló táplálékkal. A „doktorellenes orvosnak” nevezett Ishizuka elutasította az európai orvoslás és étrend alapelveinek elfogadását, és inkább azzal érvelt, hogy a természetes, finomítatlan ételek fogyasztása volt a legjobb módszer az egészség előmozdítására.

Ishizuka elméleteit az 1950-es években tovább fejlesztette George Osawa, Ishizuka tanítványa, akit gyermekkorában „gyógyíthatatlan” tuberkulózissal diagnosztizáltak, de Ishizuka táplálkozási elveinek betartásával sikerült teljes egészségét visszanyernie. Osawa, aki ma a modern makrobiotika atyjaként ismert, sok hallgatónak adta át tudását, köztük Michio Kushinak, aki 1949-ben az Egyesült Államokba költözött és ott népszerűsítette a makrobiotikumokat, valamint megalapította a Kushi Makrobiotikai Alapítványt, amely a Kushi Makrobiotikumot működteti. Akadémiák Japánban.

Körülbelül kilenc évvel ezelőtt nyílt meg Oszakában Japánban az első Kushi iskola. Azóta tokiói iskolák nyíltak idén Kodairában, Kichijojiban (két évvel ezelőtt) és Ebisuban (áprilistól).

"Néha furcsának érzem magam, mert japánul tanítom a hagyományos főzést, és nyugati vagyok" - mondja Garcia de Paredes. "A hagyományos ételük idegen tőlük."

„Visszatérünk arra, amit korábban Japánban tettünk. Nem nehéz. Ez nagyon egyszerű, természetes és logikus. ”- mondja Nagisa Shibata, 37 éves anya, aki beiratkozott Kushiba, hogy megtanulja, hogyan kell lefogyni a terhesség alatt felhalmozott súlyt. „Kushi könyve az én Bibliám. Otthon kipróbáltam a receptjeit, az egészségem helyreállt, és nagyon boldog vagyok. "

Az étrend mellett a makrobiotika azt tanítja, hogy az olyan elemek, mint a természetes megvilágítás, a bő pamutruházat viselése és a növények otthoni tartása mind hozzájárulnak az egészséges életmódhoz.

"Minél többet tanulmányozom a makrobiotikumokat, annál inkább érdekel nemcsak az étrend-program, hanem az ökológiai és környezeti problémák, a gyermekek egészsége, valamint a testi és lelki wellness is" - mondja Shibata.

Gabona jósága

Shibata nyolc évig élt New Yorkban, ahol elmondása szerint könnyű volt egészségesen táplálkozni a rengeteg vegetáriánus étterem miatt. Mióta 10 évvel ezelőtt visszatért Japánba, drámai különbséget észlelt.

„Nem hiszem, hogy sok japán táplálkozna egészséges módon. A szerepek megváltoztak, és Japán nyugati étrendet fogyaszt "- mondja Shibata.

A japán Mezőgazdasági, Erdészeti és Halászati Minisztérium szerint 1946-ban egy tipikus étrend 60,2 százalék rizsből és 0,5 százalék húsból állt. De 1997-re a rizsbevitel 24,7 százalékra zuhant, a húsbevitel pedig 16,5 százalékra nőtt.

"Míg a Nyugat étrendi változtatásokat hajtott végre a betegségek, például a rák megelőzése érdekében, Japán inkább a nyugati étrend irányába mozdult el, és csökkentette az olyan hagyományos élelmiszerek alapanyagát, mint a gabona, a tofu és a miso" - mondja Garcia de Paredes. „Nyugatra keresték a modern étrendet, amely húst, tejterméket, tojást és magasan feldolgozott ételeket, például mikrohullámú vacsorákat tartalmaz.

"A makrobiotikumok egész idő alatt itt voltak" - mondja. „Itt kezdődött, de az emberek nem törődtek vele, mert már egészséges, kiegyensúlyozott étrendet fogyasztottak szezonálisabb ételektől. Harminc évvel ezelőtt Japánban az egyik legalacsonyabb rákos megbetegedés volt a világon, ezért a nyugat a japán étrendet tanulmányozta, hogy miért.

Évtizedes tanulmányok után, amelyek a modern táplálkozást összekapcsolják a krónikus betegségek számának növekedésével, 1992-ben az Egyesült Államokban bevezették a régi négy élelmiszercsoportot felváltó Food Guide Pyramid-et, amely nagyobb teljes kiőrlésű gabona bevitelét javasolja, mint a húsé. Az Egészségügyi Világszervezet két évvel később követte példáját egy hasonló piramis létrehozásával.

"A diéta, valamint a fluoreszkáló fények és mikrohullámok mesterséges környezete végül [Japánban] egészségügyi problémákhoz vezetett, például az allergia és a rák növekedéséhez, és a [japán emberek] azon tűnődtek, miért és hogyan változtassák meg őket" - mondja Garcia de Paredes . - Tehát a makrobiotika visszatér.

Valójában Kazuhiko Mochizuki, az ebisu-i Kushi (legnagyobb iskolájuk, 40 tanulóval rendelkező) igazgatója szerint az osztályok pillanatok alatt megtelnek.

"100 fős várólistánk van októberi ciklusra" - mondja Mochizuki. "Több tanárra van szükségünk, ezért októberben új tanárképzési programot indítunk."

Mochizuki szerint az összes jelenlegi tanár angolt képzett a massachusettsi Kushi Fő Intézetben.

"Talán egy-két év múlva osztályt nyitunk a külföldiek számára" - mondja Mochizuki. "Ha a népszerűség megköveteli, hamarabb megnyitunk egyet."

És ki tudja? Mivel a makrobiotikumok újra exportálódnak, a kiegyensúlyozottabb életmód és étrend tovább fejlődhet.

A makrobiotikus étrend röviden

* Csak enni éhes állapotban, és csak szomjasan inni. Vegyünk egy olyan összeget, amely éppen elégséges. Rágja meg az ételt nyugodtan, jó testtartással.

* A gabona a fő vágott elem, amelynek az egyes étkezések térfogatának 50 százalékából kell állnia. Húsz-30 százalék legyen zöldség, 5-10 százalék leves és 5-10 százalék bab és tengeri zöldség. A legjobb a helyi, szezonális ételek. Az ételek legyenek természetesek, finomítatlanok és egészek.

* Az étrendnek egyensúlyban kell lennie a yin és a yang bevitelével. A yin-ételek, például a leveles zöldek, melegebb éghajlaton a föld fölött nőnek, vizesebbek és gyorsan elpusztulnak. A hidegebb éghajlaton termesztett gyökérzöldségek inkább jangok. Ide tartoznak a sárgarépa, fehérrépa és paszternák. A yin-élelmiszerek magas kálium- és yang-élelmiszerekben tartalmaznak nátriumot. Ha valami yin-tartalmú ételt eszel, akkor azt egyensúlyba kell hoznod valami yang-nal. A szemek a legkiegyensúlyozottabbak.

A téves és túl sok információ idején a minőségi újságírás döntőbb, mint valaha.
A feliratkozással segíthet nekünk a történet helyes megalkotásában.