Vissza az iskolába: Cafeteria-stílusú szelet és burgonyapüré

iskolába

Próbálja ki ezt a receptet egy ízletes hagyományos szovjet ebédhez!

A cafeteria ételek fontos szerepet játszanak az orosz életben a szovjet korszak óta, amikor elkezdődött az emberek tömeges kiszolgálásának gondolata az iskolákban és a munkahelyeken.

Az óvodától kezdve a gyerekek megtudták, hogy a reggeleket az iskolában felszolgált „második reggeli” jelzi - búzadara (elkerülhetetlenül csomókkal), négyzet alakú omlett és szárított gyümölcsből készült gyümölcslé.

A szovjet egyetemi hallgatók szívesen ettek szinte bármit a kávézóban, amennyiben volt pénzük megvásárolni. Népszerű vicc volt azokból a napokból:

A diák: "Adj nekünk két kolbászt, kérlek!"

B diák: „Hűha, megéled!”

A diák: „És 16 villa!”

Ma Oroszországban népszerűek a szovjet stílusú kávézók, annak ellenére, hogy a legtöbb iskolában és irodában még mindig vannak olyan kávézók, amelyek aligha lennének a helyükön a Szovjetunióban. Azok számára, akik szeretnének sétálni egy memóriasávon, miközben Moszkvában étkeznek, a GUM „Stolovaya №57” népszerű választás az oroszok és a külföldiek körében egyaránt. Szentpéterváron a „Stolovaya №1” lánc olcsó, ízletes ételeket szolgál fel olyan kávézókban, amelyeket úgy alakítottak ki, mint a gyári kávézók.

A cafeteria ételeket otthon is könnyű elkészíteni. Menjen vissza a Szovjetunióba ezzel a hagyományos kedvencel: szelet burgonyapürével.

Hússzelet

Hozzávalók:

  • 600 g (kb. 1 lb) hús (marhahús/marha és sertés kombinációja/csirke/hal)
  • 150 g (1-2 szelet) kenyér
  • 100 ml tejet
  • 1 hagyma
  • 1 tojás
  • Só és bors ízlés szerint

A kenyérhez a legjobb két vagy három napos kenyeret használni. A friss kenyér ragacsossá teheti a szeleteket. A teljes kiőrlésű kenyér is jobb, mint a fehér, mivel a fehér kenyér morzsássá teheti a szeleteket. Győződjön meg arról, hogy a kenyér nem haladja meg a darált hús 20 százalékát.

Hogyan készítsem:

Kredit: Daria Sokolova

1. Szeletelje fel a marhahúst. Áztassa a kenyeret egy pohár tejbe. A marhahúst aprítógéppel aprítsuk fel.

Kredit: Daria Sokolova

2. Felkockázzuk a hagymát és a kenyeret. A marhahúst másodszor daráljuk hozzá a hagymával és a kenyérrel.

3. Adjon hozzá 1 tojást, 1/2 pohár jeges vizet és gyúrja össze a darálást.

Kredit: Daria Sokolova

A darát úgy lehet lédúsabbá tenni, hogy „szétverjük”: vegye el és dobja többször az asztalhoz vagy egy mély tányérba. Nem tapad a kezedhez, ha hideg vízzel nedvesíted meg. Ebben a szakaszban a darálót 1-2 órán át hagyhatja hűtőszekrényben, bár erre nincs szükség.

4. Alakítsa a darálást 2-3 cm vastag szeletekké. A szeleteket morzsákkal letakarhatja, vagy később lefagyaszthatja.

Kredit: Daria Sokolova

5. Az előmelegített serpenyőben kis mennyiségű olajjal mindkét oldalon 10 percig sütjük, vagy amíg készen áll. 200 Celsius-fokos sütőben (390 Farenheit) kb. 20 percig is süthetők.

Krumplipüré

Hozzávalók:

  • 1 kg (2,2 font) burgonya
  • 1 csésze tej
  • 50 g (2 evőkanál) vajat

2. Amikor a darabok megpuhulnak (10-30 perc múlva), vegye le a burgonyát a tűzről. Öntsük ki a vizet, hagyva egy kis mennyiséget az edény alján.

3. Pépesítsük simára. Adjunk hozzá vajat és tejet. Jól összekeverni.

Kredit: Daria Sokolova