Rice & Gravy

Jó étel. Szakács által készített receptek. Könnyen elkészíthető.

Évek óta élvezem az erjesztett ételeket. Azok számára, akik nem értik az erjesztett ételek értékét, íme az egyszerűség. Az erjesztés ősi módja az élelmiszerek tartósításának oly módon, hogy az összes eredeti tápanyagot megtartsa. Az erjesztés emeli az ételek tápértékét azáltal, hogy emészthetőbbé teszi azokat. Az erjedést okozó baktériumok (probiotikumok) azért is előnyösek számunkra, mert utat engednek a bélünkhöz, és segítenek lebontani az ételt, amely egyébként hulladékként fogyna, vagy ami még rosszabb, a testünkben mérgező bélben lógna.

Bolygónk minden nagy és ősi kultúrájának van erjesztett étele, amely a mindennapi étrend része. A kínaiaknak számtalan erjesztett ételük van; fűszereik nagy része megőrzi őket. A koreaiaknál kimchee van. A japánok miso-val rendelkeznek. Az oroszoknak tejkefirjük van/keh-feer /. A joghurtok Indiából, Kelet-Európából és a Közel-Keletről érkeznek hozzánk. A németeknél savanyú káposzta van. A skandinávoknál van piimä és filmjölk. Még az Újvilág különféle népeinek, Észak-, Közép- és Dél-Amerikának is sokféle erjesztett étele és itala volt.

És természetesen létezik az európai sör, ami egyáltalán nem volt olyan, mint amit ma is fogyasztunk, akár csak néhány száz évvel ezelőtt.

Az igazság az, hogy az erjesztő kultúra (általában egy lactobacillus törzs, amely egy probiotikum) döntő fontosságú az emésztőrendszer és az immunrendszer megerősítésében. Nélkülük nem boldogulhatunk.

Imádom a Tibicos készítését. A Tibicos a vízkefir pontosabb elnevezése. Bizonytalan eredetük, de úgy gondolják, hogy a Tibicos Mexikóból származik, egy bizonyos kaktusz levél felületéről szüretelve.

Az ital nagyon ízletes, kielégítő, energizáló és rendkívül tápláló. A kis szemek nagyon szívósak, nagyon könnyen karbantarthatóak, így kiváló kiindulópontot jelentenek mindazok számára, akik érdeklődnek az erjesztett italok és ételek iránt.

Nekem személy szerint az erjesztett ételek fogyasztásától számított két héten belül észrevettem, hogy az energiám a nap folyamán stabil szinten maradt, éberen ébredtem, és indulásra készen álltam, nem szutykos, a fürdőbe járás sokkal „kellemesebb” élmény volt, Már nem kaptam gyomorégést, letisztult a bőröm és javult a mentális élességem.

Tehát, itt van, hogyan történik. A gyors internetes keresés mindenféle ízletes italt eredményez, amelyek vizes kefirszemekkel készülhetnek. De nem találtam senkit, aki olyan italokat készítene, mint az enyém. Így készítem a gyömbéres kefiremet ...

Először kövesse a videón, hogy képet kapjon a folyamatról. Az alábbi recept sokkal értelmesebb lesz így.

Mit kell készítenie egy fél liter víz kefir gyömbéres tonikomból:

8 c. szűrt víz, osztva (Brita kancsót használok)

¼ c. turbinado (nyers) cukor

½ tk. tengeri só (nagyon fontos, SEA-só)

3-4 oz. friss gyömbér (kb. negyed font)

vizes kefirszemek (forrás lent)

2 literes gömbös üveg új fedéllel

tölcsér (rozsdamentes vagy műanyag, NEM alumínium)

rozsdamentes acél háló szűrő

rozsdamentes acél edény (NEM alumínium)

hús hőmérő (opcionális)

Forraljon fel 2-3 csésze szűrt vizet, és oldja fel benne a cukrot és a tengeri sót. Szeletelje fel a gyömbért kis körökben, és dobja be a vízbe. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk 20-30 percig meredek maradni.

Szűrje ki a most ízesített vizet. Ezt „sört” nevezik. Ez egy sörkészítési kifejezés, amely arra a megoldásra utal, amely megerjed és végső soron egyedi ízt kölcsönöz az italnak.

Öntsük a „sört” a Ball jarba, további 3 csésze hűvös, szűrt vízzel együtt, amely csökkenti a hőmérsékletet. Ellenőrizze a hőmérsékletet. A vízi kefirszemek 95 ° feletti hőmérsékleten szenvednek, sőt el is pusztulnak. Ha a hőmérséklet még mindig meghaladja a 95 ° -ot, adjon hozzá néhány jégkockát (szűrt vízzel), vagy egyszerűen várjon egy órát, mielőtt folytatja.

Adja hozzá a sörlé a kefirszemeket (kb. Kb. Meg fogja tenni), és töltse fel 8 literre.

Helyezzen szorosan illeszkedő fedelet az üvegre, fedje le egy törülközővel, és tegye a konyha legmelegebb helyére. Nekem ez a hűtőm tetején van, hátul felé.

Hagyja ott 36-48 órán át, kb. 18 óra múlva ellenőrizze. Előfordulhat, hogy a fedél kidudorodik a nyomás alatt. Lazítsa meg a fedelet, hogy oldja a nyomást, húzza meg újra, és tegye vissza az edényt.

A kefirt akkor készítik, amikor a keverék alig édes. Ezen a ponton technikailag készen áll, de valószínűleg nem fogja nagyon ízletesnek találni.

Itt adok hozzá még 2 tb-t. turbinado cukor feloldva 4 ekben. szűrt víz. Ezután leszűröm a vizes kefirt egy lengő felső palackba (mint a videóban), és egy második fermentációra hagyom, körülbelül 8-12 órán át, hogy szénsav keletkezzen.

Majd a hűtőszekrénybe kerül, amikor élvezni akarja! Körülbelül 8 oz. naponta, éhgyomorra, csak arra van szükség, hogy élvezhesse a vizes kefir egészségügyi előnyeit. Szeretek inni akár 16 oz-ot is. ha tudom, hogy vacsora után cukros desszertet fogok élvezni. A probiotikumok segítenek lebontani a cukor egy részét, mielőtt az belépne a véráramba (legalábbis ez az én elméletem!)

Kefirszemek karbantartása:

Amikor nem főzöl italt, meg kell etetni a szemeket. Keverje össze ugyanazt a főzetet fent, kivéve a gyömbért és a tengeri sót. Nincs is szüksége annyi vízre. A kefirszemeket általában körülbelül 3 csésze oldatban „tárolom”.

Egy másik fontos dolog a kefirszemek boldog és virágzó megőrzése érdekében a szárított gyümölcs. Kicsit bizonytalan vagyok abban, hogy a szárított gyümölcsökben mi kell a kefirszemeknek, de tudom, hogy sokkal boldogabbak, ha adok nekik valamennyit. Kedvük a szárított datolya, a szárított füge és a szárított barack (nem kéntelen). Úgy tűnik, különösen szeretik a kajszibarackot!

Ügyeljen arra, hogy a program ütemtervén maradjon. Évszakától függően a szemek többé-kevésbé erőteljesebbé válnak. Télen lelassulnak, nyáron pedig felemelkednek, függetlenül attól, hogy milyen hőmérsékleten tartják őket.

Nem tudok minden részletet bemutatni a kefirszemek gondozásáról, de tudom, honnan szerezhet minden szükséges információt, beleértve maguknak a szemeknek a megvásárlását is.

A kefirszemek számos online szállítója van. És még internetes apróhirdetésekben is megtalálhatja őket, például a Craigslistben. De erjesztő készleteimet mindig a Cultures for Health-től kaptam. Nem tudom, hogy a legjobbak-e, de mindig is nagyon segítőkészek voltak, és weboldaluk rengeteg információt tartalmaz erről a témáról. Utoljára ellenőriztem, hogy maguk a szemek körülbelül 20 dollárért vásárolhatók-e meg, beleértve a szállítást.

Ha szeretne többet megtudni a Tibicos (vízi kefirszemek) eredetéről, olvassa el a Wikipédia tartalmát. Remek információkat találtam itt is.

Nagyon remélem, hogy megpróbálod ezt. Izgalmas, finom és kifizetődő hobbi!

Ha véletlenül Atlanta körzetében él, nézze meg a másik webhelyemet, ahol megtekintheti szolgáltatásaimat. Szívesen főznék neked!