Fehér tengeri sügér

A fehér tengeri rák nem tengeri rák, hanem a Croaker család tagja, akit azért neveztek el, mert a hímek krokogó hangokat adnak.

A fehér tengeri sügér a Hubbs-Sea Világkutató Intézet óceáni erőforrás-fejlesztési és keltetőprogramjának fókuszfajai. 1983 óta ez a program kutatja a fehér tengeri sügér populációjának növelését a fogságban nevelt halak szabadon engedésével.

Mivel a fehér tengeri sügér olyan szilárd, jól alkalmazkodik szinte minden főzési módszerhez. Különösen a valódi tengeri sügér vagy sügér receptjei használhatók ehhez a halhoz.

Rendszertani leírás

Ez a legnagyobb croaker faj (család: Sciaenidae).
A fehér tengeri sügér csikorgó hangokat bocsát ki azzal, hogy a hasizomnak az úszóhólyaghoz ütközik. [2]
Ez egy nagy, mozgékony hal, amelynek átlagos mérete 9 kg (20 font) és alig több mint 1 m (3 láb), de Kaliforniában a legnagyobb fehér tengeri sügér 42 kg (93 font) és 1,5 méter (5 láb) volt hosszú. [1,2]
Hátul kék vagy szürke színű, ezüst hasa; és fenekén sötét függőleges csíkok vannak.

terjesztés

A mexikói Baja Kaliforniai Magdalena-öböltől San Francisco térségéig és a Kalifornia-öböl északi részéig terjed. [1,2]
Az 1957-1959-es erős El Niño (azaz a meleg vizek) idején északra, az alaszkai Juneau-ig találták. [2]
Úgy tűnik, hogy a lakosság központja Baja California központjában található. [2]

Élettörténet

Az ívás általában márciustól szeptemberig fordul elő, csúcspontja késő tavasszal - nyár elején. [1]
Ez a hal sugározza: ivarsejteket szabadít fel a vízben megtermékenyítés céljából. A felszabadulás általában éjszaka történik, hogy csökkentse a peték ragadozását, amelyek a nyugati part bármelyik croakere közül a legnagyobbak (1,3 mm vagy 0,5 ”átmérőjűek). [1,2]
Az érettség életkora bizonytalan, de valószínűleg mindegyikük legalább egyszer ívódott 6 éves koráig (81 cm vagy 32 ’hosszú), és 20 évig élhet. [2]

Élőhely

Újonnan kikelt állapotában a tengeri sügér nyitott, sekély parti vizekben (4-8 m vagy 12-30 láb mélyen) lakik, néha sodródó hínárban lógva.
A fiatalkorúak (1–3 évesek) beköltözhetnek a védett öblökbe, ahol angolnafű-ágyásokat használnak takarásra és etetési helyekre; idősebb fiatalkorúak a mólók és a mólóágyak közelében találhatók a közelben.
A felnőttek számos élőhelyet használnak: sziklás zátonyokat, moszatágyakat, tengeri partokat vagy a nyílt óceánt. [1]
Megtalálható utazás az iskolákban vagy magányos egyénként. [1]
A felnőttek a csendes-óceáni makréla, a csendes-óceáni szardella, a csendes-óceáni hering, a csendes-óceáni szardínia, a tintahal és a nyílt vörös rákokat ragadozzák. [1,2]
Kevés a fehér tengeri sügér ragadozója, de ezek között vannak más halak, cápák, oroszlánfókák és emberek. [1]
Az emberi tevékenységek (szennyezés, túlhalászás és az élőhelyek pusztulása) és a természetes környezeti viszonyok együtt járultak hozzá e faj hosszú távú hanyatlásához, de a fogságban ívó és a tengeri sügér szabadon engedése fokozta a populációt. [1,5]

Szezonális rendelkezésre állás

Június – március, ha az optimális hozam 1,2 millió font alatt marad a szezonban.

Szabályozó és irányító hatóság

A tengeri életgazdálkodási törvény által megállapítottak szerint a kaliforniai hal- és vadbizottság szabályozza a halászatot, a kaliforniai hal- és vadvédelmi minisztérium a fehér-tengeri nagyvízi halgazdálkodási terv révén irányítja ezt a halászatot. [3]
Mivel ez a halászat gyakran használ uszonyos kopoltyúhálókat, a tengeri emlősök védelméről szóló törvény értelmében a NOAA halászatának joghatósága alá tartozik. [10]

Fogaskerék típusa

Ezt a halat főként uszonyos kopoltyúhálók fogják, néhány horogzsinórral.
A halászeszközökre vonatkozó előírások korlátozzák a nem célfajok kifogását és a környezet károsodását (erszényes kerítőhálóval vagy kerekes hálókkal tilos a fehér tengeri sügér betakarításához használni). [1,5]

A halászat állapota

A készletek a kaliforniai partok közelében állnak helyre az 1900-as évek közepén és végén bekövetkezett csökkenés után. [3]
Viszonylag ellenáll a halászati nyomásnak, tekintettel a fiatal érettségre, a magas termékenységre és a hal tenyészidőszakára érzékeny halászati idényre.
A készletek jelenleg nincsenek túlhalászva, de figyelemmel kísérik őket. [1]
A Monterey Bay Aquarium Seafood Watch ezt a halat „jó alternatívának” minősíti. [4]

Az ökoszisztéma lehetséges hatásai

A horogzsinórral és sodródó kopoltyúhálók nem érintkeznek a tengerfenékkel, de a súlyozott rögzített kopoltyúhálók károsíthatják a tengerfeneket.
A nem célfajok visszafogása a felszerelésre vonatkozó előírások miatt minimális.

Ehető részek

Ezt a halat frissen, steakként, filéként vagy egészben értékesítik.

A hús leírása

Alacsony zsírtartalmú hal, enyhe ízű.
A fehér tengeri sügér határozott, húsos állagáról ismert.
A hús vastag, nagy, fehér pelyhekkel rendelkezik.

Kulináris felhasználások

A friss filé főzéshez való elkészítéséhez vágja le a filét középen és vágja le a sötét „vérvonalat”. [9]
Lehet fagyasztva tartani.
A tipikus főzési módszerek közé tartozik a grill, a sütés, a sütés, a sütés vagy a pirítás, de lehet párolt vagy buggyantott is, de elég szilárd, ha ezekre a módszerekre nincs szükség.
Az olíva- vagy szőlőmagolajjal és citrommal készült finom halmadár-bőrre az egyszerű receptek a legjobbak. [9]
További receptötletek: fehér tengeri sügér narancs-édeskömény ízzel, miso-mázas spárgával, kubai stílusban, konfetti zöldségekkel, citrom-vajjal elkészítve. [8]
Salátakészülékként is nagyon hideg: lassan pároljuk a halakat olívaolajban, majd várjuk meg, amíg kihűl és a saláta teteje.

Tápanyag-információ

Az információkat vegyes fajokról nyersen nyújtják. [6]

Toxikussági jelentés

Szezonális rendelkezésre állás

Júniustól márciusig kapható San Diegóban. [7]

Hivatkozások

[1] Kaliforniai Hal- és Vadvédelmi Minisztérium. 2019. White Seabass, Atractoscion nobilis, Enhanced Status Report. Web. https://marinespecies.wildlife.ca.gov/white-seabass/. Hozzáférés: 2020. szeptember 16.

[2] A fehér tengeri sügér biológiája. 2012. Pfleger Környezetkutató Intézet. Web. https://pier.org/rs_wsb_biology.php. Hozzáférés: 2020. szeptember 16.

[3] Kaliforniai Hal- és Vadügyminisztérium. n.d. A fehér tengeri sügér halgazdálkodási terve. Web. https://wildlife.ca.gov/Conservation/Marine/WSFMP. Hozzáférés: 2020. szeptember 16.

[5] Crooke, S., ALouie. 2006. White Seabass. A halászati jelentés állapota. A halak és a vadon élő állatok kaliforniai osztálya. https://wildlife.ca.gov/Conservation/Marine/Status#28027679-status-of-the-fisheries-report-through-2006. Hozzáférés: 2020. szeptember 16.

[6] "Hal, tengeri sügér, vegyes fajok, nyers". ÉN Táplálkozási adatok: Tudd meg, mit eszel. USDA SR-21. https://nutritiondata.self.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4117/2. Hozzáférés: 2020. szeptember 16.

[7] Crooke, S. A. Louie . 2006. White Seabass, Atractoscion nobilis. A halászati jelentés állapota 2006. Kaliforniai Hal- és Vadvédelmi Minisztérium. https://nrm.dfg.ca.gov/FileHandler.ashx?DocumentID=34417&inline=true. Hozzáférés: 2020. szeptember 16.

[8] Finom, fehér tengeri sügér receptek. www.yummly.com/recipes/white-sea-bass. Hozzáférés: 2020. szeptember 16.

[9] „Főzési tippek White Seabass: Farmers Market Bag, Catalina Offshore Products. www.youtube.com/watch?v=rhfMaMZM4GA. Hozzáférés: 2020. szeptember 16.

[10] NOAA halászat. 2020. CA Yellowtail, Barracuda, White Seabass Drift Gillnet Fishery - MMPA halászati lista. Web. https://www.fisheries.noaa.gov/national/marine-mammal-protection/ca-yell. . Hozzáférés: 2020. december 10.

Lépjen kapcsolatba velünk

Kaliforniai Egyetem, San Diego
Kaliforniai-tengeri támogatás
9500 Gilman Dr., 0232
La Jolla, CA 92093-0232
(858) 534-4440
[email protected]

Maradj kapcsolatban

Iratkozzon fel a hírekre!

Csatlakozzon levelezőlistáinkhoz, és kapjon finanszírozási és ösztöndíj-információkat, híreket és álláshirdetéseket.