William Banting diétájáról, Taubes és anekdotikus fogyásról

Gary Taubes bestseller könyve, a jó kalóriák, a rossz kalóriák, William Banting történetével indul. Banting az 1800-as évek végén megjelent meséjét Letter on Corpulence címmel közli. Füzetként indult, és több kiadással rendelkező, legkelendőbb könyvvé vált. Az alacsony szénhidráttartalmú közösségben Bantingot az első alacsony szénhidráttartalmú guruk közé hirdetik. Gyakran idézik Taubestól Atkinsig terjedő művekben.

WILLIAM BANTING kövér ember volt. 1862-ben, hatvanhat éves korában az ötméteres Banting, vagy „Mr. A testtáji ismertség elcsábítása - ahogyan a British Medical Journal később nevezte - több mint kétszáz fontot nyomott… Bantingot nemrégiben nyugdíjazták előkelő londoni vállalkozóként; családjában nem volt elhízás, és nem is tartotta magát lustának, inaktívnak vagy túlzott kényeztetésnek az asztalnál. Ennek ellenére harmincas éveiben kúszott rá a holttest, mint manapság is, sok erőfeszítés ellenére. Napi evezést vett fel, és izomerejére, csodálatos étvágyára és még nagyobb súlyára tett szert. Csökkentette a kalóriákat, ami nem váltotta ki a súlycsökkenést, de kimerülten és forrásokon nyugtatta. Kipróbálta a gyaloglást, a lovaglást és a fizikai munkát. Súlya nőtt. - Jó kalóriákból, rossz kalóriákból

Úgy tűnik, hogy Banting „mindent megpróbált”. Szeretném, ha a jövőbeli referenciapontok érdekében különös figyelmet fordítana a „csökkentette a kalóriákat, ami nem váltotta ki a fogyást” nyilatkozatot. Banting nélkül kudarcot vallott a fogyókúrában. Mindent adott, amit meg kellett adnia, de a dudor nem mozdult. Tehát egy csalódott Banting találkozott egy William Harvey nevű férfival, a hangsebészvel. Különleges étrendet írt elő Bantingnek, és azt mondta neki, hogy kerülje a tejet, a cukrot, a keményítőt és a sört. Banting, a tanácsoktól vezérelve, elkészítette ezt a napi ételt:

Reggelire, reggel 9-kor, öt-hat uncia marhahúst, vesét, roston sült halat, szalonnát vagy bármilyen hideg húst veszek, kivéve a sertés- és borjúhúst; egy nagy csésze tea vagy kávé (tej és cukor nélkül), egy kis keksz vagy egy uncia száraz pirítós; hat uncia szilárd, kilenc folyékony anyagot készítünk.

Vacsorára délután 2 órakor öt vagy hat uncia hal, a lazac, a hering vagy az angolna kivételével, bármely hús, a sertés és borjú kivételével, bármilyen zöldség, a burgonya, a paszternák, a cékla, a fehérrépa vagy a sárgarépa kivételével, egy uncia száraz pirítós, gyümölcs nem édesített pudingból, bármilyen baromfiból vagy vadból, valamint két vagy három pohár jó borsból, sherryből vagy Madeirából - pezsgő, porték és sör tilos; tíz-tizenkét uncia szilárd és tíz folyékony anyagot készítünk.

Teához: 6: 00-kor két vagy három uncia főtt gyümölcs, egy-két reszelt tej és egy csésze tea tej vagy cukor nélkül; így két-négy uncia szilárd, kilenc folyékony.

Vacsorára 9: 00-kor. Három vagy négy uncia hús vagy hal, hasonló a vacsorához, egy-két pohár borssal vagy sherryvel és vízzel; így négy uncia szilárd és hét folyékony.

Éjszakai sapkához, ha szükséges, egy pohár grog- (gin, whisky vagy pálinka, cukor nélkül) - vagy egy-két pohár bordó vagy sherry.

Ezen a diétán Banting kijelentette, hogy 50 fontot fogott, hogy megközelítőleg 150 fontot érjen el. Azt állította, hogy évek óta viseli ezt a veszteséget, ad vagy vesz néhány fontot.

Alacsony szénhidráttartalmú étrend vagy éppen alacsony?

Banting 5’5 ″ -es volt és 200 fontot nyomott. Ez 2 000 kalóriás konzervatív BMR-t adna neki az aktivitás ELŐTT. Csak Banting anekdotáival rendelkezünk aktivitási tényezőjének meghatározásához. Nagyon gondolt mozgalmára annak ellenére, hogy nyugdíjas állapotban volt. Tevékenységei között megemlítette a fizikai munkát és a lovaglást. Mivel ez a leginkább túlbecsüli tevékenységüket, konzervatív aktivitási tényezővel 1,40-1,45 fogok menni. Ez 2800-2 900 kalória becsléséhez vezet Banting TDEE-jéhez. Az ennél kevesebb bevitel egy esetleges kalóriahiányba sodorhatja.

Banting saját diétás beszámolói alapján úgy tűnt, hogy a legmagasabb kalóriatartalmú napjai nagyjából 1700 kalóriát tesznek ki, amelyekben 300–400 alkohol származik. Makrói az alacsony vagy közepes zsír- és szénhidrátfogyasztás felé hajlottak, amelyek relevánsak a kalóriák szempontjából, amelyeknek a fehérjére fordított mennyisége a legnagyobb, bár csak kismértékben. Az anyagcsere-alkalmazkodás vagy az emberi tévedés figyelembevétele nélkül Banting az átlagos napi kalóriadeficitet megközelítőleg napi 1000 kalóriát, vagyis a bevitelének 45% -át érte el az elején. Ez valószínűleg lelassult, ahogy telt az idő (ennek értelme van a súlydiagramjában). Úgy tűnik, nem vett részt pótlásokban vagy szünetekben. De ez amúgy is minden spekuláció, amelyik a lényeg.

Banting étrendjének korszerűsített látványát láttam el.

A rendelkezésre álló információk alapján a lehető legjobb feltételezéseket tettem. Nyilvánvaló volt (a felsorolt húsok korlátai szerint) Bantingnak azt mondták, hogy tartsa távol a magas zsírtartalmú húsokat („Húsok a sertés kivételével; halak a lazac kivételével”). A későbbi frissítésekben arról is ír, hogy a zsírt lefejtik az elfogyasztott ételektől. Megjegyzi azonban, hogy továbbra is mérsékelt telített zsírral rendelkező húsokat használtam, amilyen a birka- és csirkemellekben lehetett. Van esély arra, hogy a húsok zsírtartalma kissé magasabb lehetett? Persze, de lehetett volna alacsonyabb is. Ugyancsak a legtöbb unciát használtam fel. Úgy érzem, hogy ez egy jó pillanatfelvétel a rendelkezésre álló információk alapján.

Azt is megjegyzi, hogy a keményítőbevitel nem hiányzott. A zöldségfélék szűkösek voltak, de keményítőt és gyümölcsöt is fogyasztottak. Lehet, hogy egyesek nem tudnák megmondani, mert „pirítós” vagy „ruskás” néven szerepelnek Ezek az elemek lisztből készülnek, hátha kíváncsi lenne.

Ez valóban nem annyira „alacsony szénhidráttartalmú” terv, mint inkább alacsony kalóriatartalmú terv. Úgy értem, igen, technikailag alacsonyabb a szénhidráttartalma, mint amit az átlag amerikai fogyaszt, de a kalóriák is. A makrók majdnem fel vannak osztva a közepén egy kis alkohollal. Milyen étrendnek hangzik ez? Nekem közelebbinek tűnik a mediterrán étrend makroelemekhez. Kíváncsi vagyok, vajon a szakértők időt szántak-e arra, hogy naplóba vegyék, amit Banting leírt. Kíváncsi vagyok, hogy Banting maga is megértette-e?

Mi a helyzet azokkal a kijelentésekkel, amelyek szerint állítólag „mindent kipróbált” már a diéta előtt? Nézzük meg a saját állítását az előző étrendjével kapcsolatban.

A korábbi diétás asztalom kenyér és tej volt reggelire, vagy egy korsó tea sok tejjel, cukorral és vajas pirítóssal; hús, sör, sok kenyér (amit mindig is nagyon szerettem) és péksütemény vacsorára, a reggelihez hasonló tea étkezése, és általában gyümölcsös sütemény vagy kenyér és tej vacsorára. Kevés kényelem és sokkal kevésbé volt egészséges alvásom.

Nagyon alacsony fehérjetartalma, nagyon magas szénhidráttartalma, mérsékelt zsírtartalma. A unciákra vonatkozóan nem kapunk konkrétumokat, de könnyen elképzelhető, hogy Banting sok cukros teát és péksüteményt tartalmazva kalózokat csomagolt. Nem tagadható, hogy korábbi étrendje alacsony tápanyagtartalmú és magas kalóriatartalmú volt.

A dallam valóban megváltozik a "mindent megpróbáltam!" "Nézze meg a baromságokat, amiket korábban ettem, nem csoda!"

Az anekdoták nem adódnak össze

Csodálkoztam, hogy a Jó kalóriák, rossz kalóriák című könyv tele van-e referenciákkal, de valahogy hiányzott a kalóriák és a makrotápanyagok összeadása. Miért tettek olyan kijelentéseket, amelyek közvetlenül a diéta ellen szóltak?

Kerülendő ételek:
1. Kenyér és minden egyéb liszttel készült…
2. Gabonafélék, beleértve a reggeli müzlit és a tejpudingokat
3. Burgonya és minden más fehér gyökérzöldség
4. Sok cukrot tartalmazó ételek
5. Minden édesség…

A következő ételekből annyit fogyaszthat, amennyit csak szeretne:

1. Hús, hal, madarak
2. Minden zöld zöldség
3. Tojás szárítva vagy frissen
4. Sajt
5. Gyümölcs, ha nem édesített vagy szacharinnal édesített, a banán és a szőlő kivételével

A fentieket nem Banting tette. Kis mennyiségű makrója volt, közülük a legmagasabb a fehérje, és bőséges mennyiségű bor volt (az összes kalóriabevitelhez képest). Korlátozott mennyiségű alacsony zsírtartalmú hús és alacsony összes kalória volt a teljes kalóriaigényéhez képest. Volt keményítője, lisztje és gyümölcse. Korlátozásokat szabott meg az elfogyasztható halak és húsok típusával kapcsolatban. Tehát írd a következő mondatot: „Van annyi, amennyit csak akarsz!” nemcsak nem tényszerű állítás a megvitatott étrendről, hanem az olvasó számára is hasznos, és valójában hízáshoz vezethet fenntartása vagy elvesztése helyett.

Annyit enni, amennyit csak akar, bármelyik makrotápanyagból zsírhízáshoz vezethet abban a pillanatban, amikor az energiamérleg megdől. Ha szórakozni szeretnél, írj be bőséges mennyiségű sajtot, húst, zöldséget és tojást egy élelmiszer-adatbázisba, és nézd meg az általa kiköpött kalóriák számát. Ha az az érvelésed, hogy annyit eszel, amennyit csak akarsz, nem szabad szó szerint értelmezni, akkor a válaszom az, hogy ne mondd ki. Még a táplálkozási szakemberekkel dolgozó kiképzett sportolók is nehezen értik meg a tápanyagok és a kalóriabevitelt; az átlagos felnőtt sokkal rosszabbul teljesít. A kórházak tevékenységi kiadásainak szakemberek általi kiszámítása szintén nehéz feladat. Röviden, ha a szakemberek nehezen tudják megcélozni az energiamérleget, akkor szerinted bölcs dolog olyan jól látható kijelentéseket tenni, mint például: „Egyél, amennyit csak akarsz”, laikus olvasóknak? Úgy gondolom, hogy problémás és csalódott olvasókat kér.

A fogyókúra-anekdoták problémája

Hogy világos legyek, egyáltalán nem érdekel Banting napi étrendje. Aligha a legrosszabb dolog, amit valaha láttam, és úgy tűnik, hogy lehetővé tette a férfinak, hogy végre kezelje néhány súlyproblémáját. Jó neki. Maximalizálhatta-e a tápanyagbevitelt? Persze, mindannyian tudunk. De nyilvánvalóan segítette személyes életmódját a megfelelésben. És csak ez számít.

A probléma az, hogy a személyes étrendje nem állt le vele. Ehelyett kinyomtatták, körbeforgatták, több nyelvre lefordították, megpiszkálták, forgalomba hozták és engedték az emberek tévhitének. Azóta mások is használják a szavait, hogy nagyjából ugyanezt tegyék.

A probléma az, hogy az étrendjét, mint a legtöbb fogyókúrát, nem előzték meg: „Nem tudom, miért működött ez nekem, de sikerült! Talán neked is sikerülhet. Talán egyszer valaki meg tudja magyarázni, miért. Elmondhatom miért. Banting napi 1700 kalóriát evett, és egyelőre nagy, felnőtt férfi volt.

Kezdje a Normal-ból, váljon kivételessé

Néhány alacsony szénhidráttartalmú vagy Paleo közösségben olyan megállapításokat találunk, amelyek izolált eseményekről vagy kis populációkról szólnak, és amelyeket nagyobb populációkra kell alkalmazni. Az eszkimók vagy az inuitok egy népszerű csoport, amelyre gyakran hivatkoznak, hogy miként kéne mintáznunk viselkedésünket, de életmódjuk és életkörülményeik semmiképpen sem hasonlíthatók össze a világ többségével.

Hívjon leegyszerűsítettnek, de a lehető legnagyobb számú emberrel végzett, nagyszabású tanulmányok általában a legjobb módszer. Noha továbbra is vannak problémák és kutatási kérdések, megtanulhatunk egy-két dolgot a szabad megélhetésről. Mit találunk az étrendek vizsgálatával az optimális élettartam, az egészség és a boldogság érdekében? Olyan diétákat találunk, amelyek az összes makrotápanyag mérsékelt bevitelére összpontosítanak, rendszeres könnyű testmozgással és aktivitással. Találunk egy életet, amely mérsékelt korlátozásokat hirdet, és rengeteg élvezetes szabadtéri és társas tevékenységet hirdet. Nem sok pozitív eredményt látunk, amikor azt mondod az embereknek, hogy féljenek, korlátozzák és eltöröljék. Rossz tudomány a korlátozó étkezést hirdetni.

Nincs semmi baj azzal, ha továbbra is választ keresünk és optimalizáljuk a fogyókúrás és edzési rendszereket. De ezekben a vizsgálatokban miért próbálnánk meg modellezni az életünket azok után, akik betegségben szenvednek vagy extrém életkörülmények között élnek? Nem lenne megfelelőbb összehasonlítható társakat találni? Ezt újra és újra vitákkal látjuk a glutén, a dió és a tejtermék bevitelével kapcsolatban. Mivel egy bizonyos populációs részhalmaznak nagyon is valóságos és rendkívüli nehézségei vannak bizonyos ételek emésztésével, akkor mindenkinek rossznak kell lennie? Ez logikus tévedés és a legrosszabb félelemkeltés.

Az étrendi bevitel változatos és összetett abban, hogy milyen hatással van az egyénekre. Még bonyolultabbá válik, amikor megpróbálja manipulálni a testzsírt vagy az egészséget. Alapvető fontosságú, hogy a félelem és az anekdoták felett logikát és tényeket vezessen.

Az egy dolog Minden fogyókúrás étrend közös

Amikor elolvassa bárki diétás történetét - gondoljon kritikusan. Mindig több van a helyzetben, mint ami 30 perces promóvá sűrül. Legyen az Banting, Taubes, te vagy én ... ha zsírokat akarunk fogyni, egy dolgot mindannyiunknak meg kell tennünk.

Minden étrendnek energiahiányt kell létrehoznia annak érdekében, hogy a zsírvesztés bekövetkezhessen

Nem számít, hogy IF’ing, Paleo, South Beach, Atkins, Lemon Cleanse-e - mindegyik hiányt hoz létre. A zsírvesztés egyetlen módja az, ha hiány keletkezik. Lehet, hogy egy szerző pontokkal, tiszta ételekkel vagy szénhidrát nélkül teszi. Talán arra összpontosítanak, hogy kiképezzék belőled a hiányt. De végül hiányt kell létrehozni.

Az Ön feladata, hogy kitalálja a legegyszerűbben, hogyan hozhatja létre a hiányt. Az Ön feladata olyan étrend vagy program megtalálása, amely segít fenntartani a hiányt. Az Ön feladata olyan étrendi rendszer megtalálása, amely lehetővé teszi a testsúly megőrzését. Ezek a dolgok nem mindig ugyanazok. Például más étkezési megközelítést választhatok magamnak az étkezés időzítésében és korlátozásában, mint fenntartó állapotban.

Ha megértette az összes diéta célját, elkezdheti átlátni a zsírvesztés (és néha a BS) kódját.

Vigye a Home Point-ot

Minden diétakönyvvel vagy anekdotával próbáljon szitálni és olyan információkat találni, amelyek segíthetnek, és nem elriasztanak. Van mit tanulni Banting meséjéből? Teljesen. De nem szabad: „A szénhidrátok rosszak. A kalóriák nem számítanak. Varázslat. Jazz kezek!

-
* A szerzők megjegyzése: A „néhány” szót szó szerinti okból használták. Nem minden alacsony szénhidráttartalmú szószóló vállal felelőtlen jelentést a kutatásról vagy a diszkont energiamérlegről. Néhányukat barátoknak hívom.

1. frissítés - Kevés kiegészítés lesz a cikkhez a megjegyzésekben és a Facebookon folytatott vita miatt. Időközben Evelyn a „CarbSane” -nél foglalkozott ezzel a Banting-kérdéssel egy ideje. Ugorjon át, és nézze meg a gondolatait.

1. „Jó kalóriák, rossz kalóriák”
Szerző: Taubes, Gary
Kiadó: Anchor; Újranyomás kiadás (2008. szeptember 23.)

2. ”Levél a testtulajdonságról, a nyilvánosságnak címezve.”
Szerző: Banting, William, 1797-1878; Roman, Anton, 1828-1903

3. Am J Prev Med. 2013. november; 45 (5): 615-21. doi: 10.1016/j.amepre.2013.06.019.
Az eredmények túlbecsülése a táplálkozási és elhízási szakértők által áttekintett szakirodalomban.
Menachemi N, Tajeu G, Sen B, Ferdinand AO, Singleton C, Utley J, Affuso O, Allison DB.
Egészségügyi Szervezés és Politika Tanszék, Közegészségügyi Iskola és
Táplálkozási elhízás kutatóközpont, Alabamai Egyetem, Birmingham, Birmingham,
Alabama. Elektronikus cím: [email protected].

4. Br J Nutr. 2009. július; 101. Kiegészítés 2: S73-85. doi: 10.1017/S0007114509990602.
Az energia- és mikroelem-bevitel téves jelentése az élelmiszer-nyilvántartások és a 24 órás visszahívások alapján,
ellenőrzési és beállítási módszerek a gyakorlatban.
Poslusna K, Ruprich J, de Vries JH, Jakubikova M, van’t Veer P.
Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Osztály, NIPH - Prágai Nemzeti Közegészségügyi Intézet,
Palackého 3a, Brno 61242, Csehország.

5. Nutr Rev. 2006. július; 64 (7 Pt 1): 319-30.
Az energiafogyasztás aluljelentése a fejlődő országokban.
Scagliusi FB, Ferriolli E, Lancha AH Jr.
Egyetem Testnevelési és Sportiskola Biodinamikai Tanszék
São Paulo, Brazília. [email protected]

6. J Nutr. 2003 március; 133 Suppl 3: 895S-920S.
A jelentett energiafogyasztás érvényességének jelölői.
Livingstone MB, fekete AE.
Orvostudományi Kar, Ulster Egyetem, Coleraine, Észak-Írország,
Egyesült Királyság. [email protected]

7. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2001. november; 281 (5): E891-9.
Az étrend-értékelési eszközök értékelése a kettősen jelölt vízzel szemben, amely a szokásos energiafelvétel biomarkere.
Trabulsi J, Schoeller DA.
Táplálkozástudományi Tanszék, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin 53706-1571, USA.

8. JPEN J Parenter Enterális Nutr. 2009. március-ápr .; 33 (2): 168-75. doi: 10.1177/0148607108327192.
A nyugalmi energiaköltség-előrejelzési módszerek összehasonlítása a mért nyugalmi energia-kiadásokkal elhízott, kórházi felnőtteknél.
Anderegg BA, Worrall C, Barbour E, Simpson KN, Delegge M.
Gyógyszerészeti részleg, Texasi Egyetem, MD Anderson Cancer Center, Houston, Texas, USA. [email protected]

9. J Am Diet Assoc. 2005. május; 105 (5): 775-89.
A nyugalmi anyagcsere arányának prediktív egyenleteinek összehasonlítása egészséges nem elhízott és elhízott felnőtteknél: szisztematikus áttekintés.
Frankenfield D, Roth-Yousey L, Compher C.
Klinikai táplálkozási osztály, Milton S. Hershey Medical Center, Hershey, PA, USA.