Könyvismertetés: William Davis, „Wheat Belly”, MD

Diane Sanfilippo 2011. szeptember 29. Könyvajánlatok, Kiemelt, Ételallergia és intolerancia, glutén és gluténmentes, Egészség és Wellness 19 hozzászólás

Ban ben „Búza hasa” Dr. William Davis, a megelőző kardiológus segít megérteni az úgynevezett „élet személyzetének” sokrétű, széles körben elterjedt és messzemenő problémáit, amelyek az amerikai ételek táján uralkodnak. Végigjárja az olvasót a búzanövény történelmén, a gyökereitől, mint ősi gabonától a mai állapotáig, mint modern, mindenütt jelen lévő, géntechnológiával módosított franken-élelmiszer. Kitér a sok növény hibridizációjának különbségére, amelynek eredményeként tökéletesen egészséges ételek fogyaszthatók a Gregor Mendel és a borsó növényei közül (középiskolai biológia, bárki?), Szemben a búza hibridizációs szokásaival, amelyek nagyon másképp hatnak és lehetnek a modern búza számos problémájának gyökere. Davis a búza genetikai módosítását is tárgyalja. Ezenkívül Dr. Davis elmagyarázza nekünk, hogy „a tenyésztési tevékenység fellendülésének sajátos felügyelete ... az volt, hogy a búza és más növények genetikai összetételében bekövetkezett drámai változások ellenére nem végeztek állat- vagy emberbiztonsági vizsgálatokat az új genetikai törzseken, amelyek létre lett hozva." (25. o.)

"Az ember által előállított hibridizációk ezrei által generált genetikai különbségek lényeges eltéréseket eredményeznek az összetételben, a megjelenésben és a mennyiségben, ami nemcsak a szakácsok és az élelmiszer-feldolgozók, hanem az emberi egészség szempontjából is fontos." (30. o.)

Dr. Davis segít megérteni a búzára adott fiziológiai reakció néhány fő különbségét, amikor azt fogyasztjuk, más gabonákkal, szénhidrátokkal és még más cukrokkal szemben. Davis álláspontja szerint a búza összetett szénhidrát-összetétele, a 75% amilopektin és a 25% amilóz egyedülálló szerkezete a fő hozzájárulás a vércukorszint-szabályozáshoz, amelyet egyedülállóan a búza és a búzát tartalmazó termékek okoznak. És bár ehetünk más összetett szénhidrátban gazdag ételeket és tapasztalhatunk vércukorszint-emelkedéseket, a búzára adott válasz súlyosabb és problémásabb.

„A komplex szénhidrát-amilopektin gyorsan átalakul glükózzá és felszívódik a véráramba, és mivel a leghatékonyabban emészthető, elsősorban felelős a búza vércukorszint-növelő hatásáért ... Néhány extra roston kívül két szelet teljes kiőrlésű kenyér elfogyasztása is valójában alig más és gyakran rosszabb, mint egy doboz cukorral édesített szódát inni vagy cukros cukorkát enni. " (32,33. o.)

Míg Dr. Davis a könyv kezdeti részét a búza elleni magas vércukorszintet és a cukorbetegséget elősegítő hatásának felszámolására fordítja, elmagyarázza, hogy a búza miként áll szinte minden más szisztémás lebontás gyökerében. Szinte végeláthatatlanul felsorolják azokat a testrendszereket, szöveteket és folyamatokat, amelyeket a búza negatívan érint, Davis pedig sokukat részletesen leírja, ahogyan ezek a problémák is fellépnek. Elmagyarázza, hogy a búzafogyasztásból eredő rossz egészségi állapot nem csupán a gluténról szól, és részletesen bemutatja az egészség tetőtől talpig történő pusztulását, amely a tudomány e modern csodájának elfogyasztása után következhet be. Különböző betegek esettanulmányait is bemutatja, akiknek tünetei látszólag nem kapcsolódnak az étrendhez, vagy úgy gondolták. Mindezek az esettanulmányok meggyőző, első kézből származó bizonyítékot szolgáltatnak arról, hogy az életmód megváltoztatásának módja az, ha bizonyos ételeket egyszerűen eltávolítanak az étrendből.

„Néhány ember számára a búza függőséget okoz. És egyeseknél ez a rögeszméig függőséget okoz ... Annak megértése, hogy a búza, különösen a gluténból származó exorfinok, eufóriát, addiktív viselkedést és étvágygerjesztést okozhatnak, ami azt jelenti, hogy van lehetőségünk a súlykontrollra: búza, fogyj le. ” (44. oldal)

A skizofréniától, a depressziótól és az agy ködétől a vágyakozásig és az étvágygerjesztésig Davis felvetése szerint a búza hatással van az agyunkra. Szignifikánsan. De talán még ennél is jelentősebb az a hatása, amelyet a búza a derékvonalunkra gyakorol. Kombinálja a búzában található exorfinok addiktív tulajdonságait a finomított és feldolgozott élelmiszerek szénhidrátjaival és zsírjával (étel-jutalom, bárki), és tökéletes vihar van az elhízáshoz.

"Az élelmiszeripari termékek értékesítőjének szempontjából a búza tökéletes feldolgozott élelmiszer-összetevő: minél többet eszel, annál többet akarsz." (60. o.)

Terhes ember? Nem, ez egy búza has.

És bár fel vagyunk háborodva azon, hogy „búza hassal” hogyan nézünk ki, a valódi problémák anyagcsere és szisztémásak, mivel a zsír, amelyet erre a „szív egészséges ételre” válaszul nyerünkgél felhalmozódik a szerveink körül.

„A búzahas fajtájának zsigeri zsírbetöltése és hasának körbevétele egyedülálló, napi huszonnégy órás, heti hét napos anyagcsere-gyár. És amit termel, az a gyulladásos jelek és a kóros citokinek, vagy a sejtek közötti hormon szignálmolekulák, például a leptin, az rezisztin és a tumor nekrózis faktor. Minél több zsigeri zsír van jelen, annál nagyobb mennyiségű kóros jel kerül a véráramba. ” (61. o.)

Kattintson ide a glutén élelmiszerekben való megtalálására vonatkozó PDF-útmutatóm letöltéséhez.

A lisztérzékenység teljes, világos és részletes leírását a „Búza hasa” tartalmazza, mivel ez a legbetegségesebb búzaallergia. Függetlenül attól, hogy pozitívan diagnosztizálták-e Önt, Davis elmagyarázza, hogy a gluténallergia tüneteinek megjelenése vagy akár enyhe intolerancia is befolyásolja egészségünket. Míg a gyermekeknél az emésztési szorongás és a boldogulás sikertelensége korábban a celiakia legkézenfekvőbb következményei voltak, a szenvedés sok éven át rendszeresen, napi rendszerességgel semmilyen tünetet nem eredményezhet, de később az életben neurológiai károsodásként, inkontinenciaként jelentkezhet, demencia vagy emésztőrendszeri rák. Néhány egyéb olyan állapot, amely markánsan kapcsolódik a „látens” cöliákiához vagy - ahogy Davis nevezi - immun-közvetített glutén intoleranciához, a dermatitis herpetiformis, a májbetegség, az autoimmun betegségek, az inzulinfüggő cukorbetegség, a neurológiai károsodás és a táplálkozási hiányosságok.

Míg mindez egy tudományos-fantasztikus regény történetének vagy valamiféle összetett összeesküvés-elméletnek hangzik, a valóság az, hogy búzából készült termékek fogyasztásával tűzzel játszunk. Ezeket az ételeket egészségesként forgalmazzák számunkra, de csak az egészség romlását tapasztaltuk, mióta elhagytuk a hagyományos ételeket és az állati eredetű telített zsírokat a búza és más finomított gabonatermékek átvételéhez. Davis felvetései arról, hogy a búza negatívan befolyásolja-e egészségünket, rendkívül jól illeszkedik azokhoz az elvekhez, amelyekről beszéltünk, amikor egy olyan történelem előtti, paleo vagy elsődleges típusú étrendet alkalmaztunk, amely az étrend bármely szokásos részeként a gabonákat együtt tartja. Ezzel könnyebben kezelhetjük az inzulint és más anyagcsere-hormonokat a szervezetben, fenntarthatjuk a megfelelő pH-szintet, lassan öregedhetünk, csökkenthetjük a szívbetegségek kockázatát, tisztán tarthatjuk agyunkat és vonzónak tűnhetünk a derékvonalon.

Dr. Davis egy 7 napos búzamentes étkezési tervet állít fel nekünk, amely a könyv végén recepteket tartalmaz. Van néhány étrendi javaslat, amelyekkel nem értek egyet, de a terv általában úgy néz ki, mint egy szokásos paleo diéta. Azok a tételek, amelyeket nem szeretnék, ha valaki tartalmazna, mesterséges édesítőszerek (az orvos javasolja a Truvia-t, de nem érinteném meg egy 10 lábos pálcával), valamint néhány szójatej (amit ösztrogén és antinutriensek számára nem ajánlok) tulajdonságai, valamint az előállítási módszerek, hacsak nem házi készítésűek) és a tofu ide-oda, és a tofut erjesztett szójatermékként említi, de nem hiszem, hogy a legtöbb amerikai tofus fermentálódott (ha mégis azt mondanám, hogy fogyasztani Egyébként nagyon korlátozott mennyiségben).

„Búza hasa” szerző, Dr. William Davis

Bár a bagel letétele eleinte nehéznek (vagy szinte lehetetlennek) hangzik, könnyebbé válik - főleg, ha egészségesebb, boldogabb és Könnyebb élet vár a másik oldalra. Ha már a kerítésen állt, hogy a búza lemondása előnyös lehet-e az egészségének, akkor nagyon ajánlom, hogy olvassa el ezt a könyvet. Azt is ajánlom, ha valaha is szembesül azzal, hogy megpróbál valakit másoknak oktatni ennek a látszólag ártalmatlannak a korábban „az élet személyzetének” nevezett étel erejéről. Javaslom, és fogadni mernék, hogy Dr. Davis egyetértene azzal, hogy inkább búzának nevezzük azt, amit Robb Wolf hív, Sátán ürülékének.

Dr. Davistől többet olvashat blogján, a Facebookon, és követheti a @wheatbelly-t a Twitteren (bár eddig még nem tweetelt). A közelmúltban számos népszerű podcastban is szerepelt, köztük a The Paleo Solution Podcast és a The Underground Wellness Radio Podcast.

Kattintson ide a „Búza hasa” megtekintéséhez az Amazon.com oldalon

Itt tekintheti meg a „Protein Power Lifeplan” szerző, Dr. Mike Eades „Búza hasa” című áttekintését.