XYLITOL VS. ERITRITOL

Mind a gyümölcsökben, mind a növényekben található természetes édesítőszerek, amelyeket alacsonyabb kalóriatartalmú, természetes cukor-alternatívaként használnak, és gyakran használják azok, akik vércukorszintjüket fenntartani próbálják. Ezek cukoralkoholok. Hogy technikussá váljon: az „alkohol” egyszerűen kémiai szerkezetre utal. A cukoralkoholok a cukor módosított formái, és technikailag nem tényleges cukorok, ezért lehet az eritritet és a xilitet tartalmazó ételeket „cukormentes” címkével ellátni.

A cukorral, a mézzel és a juharsziruppal ellentétben nem váltják ki a vércukorszint emelkedését, valamint nem reagálnak az inzulinra, ami cukorbetegséget és súlygyarapodást okozhat.

Azt vizsgálták, hogy az eritrit jobb a következők tekintetében:

Jobb utóíz,
előnyben részesített cukorpótló a cukorbetegeknél,
elősegíti a száj egészségét és nem vezet fogszuvasodáshoz, és a xilit is segíti az üregek megelőzését és csökkenti a lepedékképződést.
Kevesebb emésztési zavart okoz. (a xilitől eltérően a xilitből gyomor-bélrendszeri mellékhatásai vannak, például gáz, puffadás és hasmenés, valamint emésztési stressz)
Az eritritol alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a xilit
A xilit 2,4 kalóriát tartalmaz grammonként, míg az eritrit 0,2 grammot tartalmaz.
A xilit 100% -ban olyan édes, mint a cukor. Az eritrit 70% -ban olyan édes, mint a cukor

Bár mindkettő természetesen megtalálható a gyümölcsökben és a növényekben, különböző folyamatokon mennek keresztül, amikor kereskedelmi forgalomban édesítőszerként használják őket. Az eritritet általában egy másik természetes cukor, a glükóz fermentálásával állítják elő, míg a xilitet kukoricacsutkából vagy fákból nyerik ki

Ön cukormentes pék?

A xilit hozzáadja a nedvességet a pékárukhoz, és fényt ad a fagyoknak. Az eritritol ugyanazt a fényes hatást éri el az alacsony kalóriatartalmú csokoládéban, hozzáadja a tejtermékeket és javítja a sütemények eltarthatóságát

1 csésze cukor = 1 + ⅓ csésze eritrit

1 csésze cukor = 1 csésze xilit

* Megjegyzés: A xilit mérgező a kutyák/állatok számára. Győződjön meg arról, hogy az állatai nem fogják meg, és a Xylitol használatával ne csemegézzenek kedvencei számára.

Hogyan készül?

Azok számára, akik szeretnének még egy kicsit többet megtudni ezekről az édesítőszerekről, tessék:

Xilit kukoricacsutkából vagy keményfa fákból nyerik ki. A glikémiás skálán a hét helyet foglalja el. A YouFirst Xylit kukoricacsutkából készül. A kukoricacsutka a xilit előnyös forrása, sokkal fenntarthatóbb és környezetbarátabb. Kínában a legtöbb kukoricát kézzel szüretelik, így az aratáskor nagy halom kukoricacsutka van, amelyet meg kell semmisíteni. Ennek megszabadulása érdekében xilitgyártó létesítményeket építenek.

Eritrit, egy cukorból készült cukoralkohol hozzáadott erjesztőszerrel. Természetesen megtalálható olyan gyümölcsökben, mint a sárgadinnye, valamint a szőlőben. Emellett az emésztőrendszerünkben található baktériumok erjedésének természetes mellékterméke. Rendszerint kukoricából vagy búzakeményítőből előállított glükózból készül. A @Livestrong egy kicsit részletesebben elmagyarázza nekünk a folyamatot: „a keményítőt először enzimekkel (speciális fehérjék) kezelik, amelyek a keményítőt glükózra bontják. Ezt a glükózt ezután összekeverik élesztővel, például Moniliella pollinis vagy Trichosporonoides megachliensis, és az élesztő erjedteti a glükózt, így eritritet képez. Az erjesztett keveréket ezután felmelegítik (az élesztő elpusztítása érdekében), majd szárítják (az összes víz leforrázásával), így eritritkristályok képződnek. Ezeket a kristályokat ezután megmossuk (a szennyeződések eltávolítása céljából), újra feloldjuk, újra tisztítjuk (egy speciális típusú kémiai szűrő segítségével), végül szilárd formában izoláljuk, és ekkor az eritrit biztonságos emberi fogyasztásra. ”