Yam vs. édesburgonya: Melyik egészségesebb (és mi a különbség)?

A kérdés: Mi a különbség a jam és az édesburgonya között? Egészségesebb az Ön számára?

A válasz: A jam és az édesburgonya kifejezéseket az élelmiszerboltokban gyakran felváltva használják. De két különböző keményítőtartalmú zöldségről van szó, amelyek különböző tápanyagprofilt biztosítanak. A legtöbb esetben az élelmiszerboltokban eladott "jam" valójában narancsszínű édesburgonya.

Az édesburgonya a reggeli dicsőség családjához kapcsolódik; narancssárga húsú, bőre lehet fehér, sárga, narancssárga vagy lila. Néha burgonya alakú, és néha hosszabb és mindkét végén kúpos.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

A jamok a liliom családhoz tartoznak. Húsuk színe az elefántcsontól a sárgától a liláig változik. Hosszúak és hengeresek, bőrük durva és pikkelyes. Míg az édesburgonya könnyen beszerezhető az élelmiszerboltokban, a jam nem. Ha jamszet keres, és az Ön élelmiszerboltja nem szállítja őket, próbáljon ki egy nemzetközi élelmiszerpiacot, amely karibi vagy afrikai ételeket szállít.

De ami a táplálkozást illeti, az édesburgonya sokkal magasabb pontszámot ér el. A jamssal összehasonlítva az édesburgonya alacsonyabb kalóriatartalmú, és sokkal több béta-karotint tartalmaz (11,5, szemben minden fél pohár 0,07 milligrammjával), ez egy antioxidáns tápanyag, amelyről úgy gondolják, hogy véd bizonyos rákos megbetegedések ellen.

Nincs hivatalos ajánlott bevitel a béta-karotinhoz, de a szakértők szerint napi három-hat milligramm fogyasztása fenntartja a vérszintet abban a tartományban, amely a krónikus betegségek alacsonyabb kockázatával jár. Egy fél csésze édesburgonya a duplája ennek a mennyiségnek.

Az édesburgonyának alacsonyabb a glikémiás indexszáma, mint a jamnek, vagyis szénhidrátjuk lassabban szabadul fel a véráramban.

Ez nem jelenti azt, hogy a jam nem tápláló - jó rost- és káliumforrás. Az édesburgonya és a dzsem a táplálkozáshoz hasonlítja a következőket:

Édesburgonya, 1/2 csésze (100 gramm), bőrrel sült:

90 kalória, 0 gramm zsír, 20 gramm szénhidrát, 3,3 gramm rost, 2 gramm fehérje, 475 milligramm kálium, 20 milligramm C-vitamin, 0,28 milligramm B6-vitamin, 11,5 milligramm béta-karotin.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Yam, 1/2 csésze (100 gramm), bőrrel sütve:

116 kalória, 0 gramm zsír, 27 gramm szénhidrát, 4 gramm rost, 1,5 gramm fehérje, 670 mg kálium, 12 milligramm C-vitamin, 0,23 milligramm B6-vitamin, 0,7 milligramm béta-karotin.

Küldje kérdéseit Leslie Beck dietetikusnak a [email protected] címen. Válaszol bizonyos kérdésekre, amelyek megjelenhetnek a The Globe and Mail-ben és/vagy a Globe weboldalán. Neve nem jelenik meg, ha kérdését választja.

Olvass tovább Kérdések és válaszok Leslie Becktől.

Kattints ide hogy az összes egészségügyi szakértőnk kérdéseit és kérdéseit láthassa.

A The Globe and Mail's Ask a Health Expert központ tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál, és nem hivatott támaszkodni rá, és nem helyettesíti a szakmai orvosi tanácsadást, a diagnózist vagy a kezelést.