Paszternák tények és egészségügyi előnyök

Paszternák gyors tények

Név:	Paszternák
Tudományos név:	Pastinaca sativa
Eredet	Európától Kaukázusig, Anatóliáig, Libanonig és Nyugat-Szibériáig.
Színek	Sárgásfehér (gyökér)
Alakzatok	Sima, húsos, hengeres, de egyes fajták hagymásabb alakúak (gyökér)
Hússzínek	Krémszínű
Íz	Édes és borsos ízű
Kalóriák	100 Kcal/kupa
Főbb tápanyagok	Mangán (32,39%) C-vitamin (25,11%) K-vitamin (24,92%) B9-vitamin (22,25%) Szénhidrát (18,41%)
Egészségügyi előnyök	Harcol a rákkal, az étkezési rostokkal, a növekedéssel és a fejlődéssel, a születési rendellenességekkel és az anyagcserével, a szív egészségével, az immunrendszerrel, a mentális és érzelmi rendellenességekkel, az ólommérgezéssel, növeli az energiatermelést, a csontritkulást, a fogyást
További tények a paszternákról

Növény

A paszternák, a Pastinaca sativa, egy kétéves lágyszárú növény az Apiaceae családból, fakó sárgarépára emlékeztető ehető gyökérzetéért termesztik. Hűvös, mérsékelt éghajlaton növekszik, a teljes vagy részleges napsütést kedveli. A nedves vagy mezes és termékeny agyagos talaj előnyösebb a növény jobb növekedése érdekében. A növények általában 2–6 láb magasak (0,6–1,5 méter), mély gyökérzettel rendelkeznek, amely vastag és húsos, és 10–23 cm (4–9 hüvelyk) hosszúságú lehet. Felálló, szőrtelen vagy ritkán szőrös, szögletes és barázdált szárú, rozettás levelű. A levelek egyszeri vagy kétszer csúcsosak, széles, ovális, néha karéjos, fogazott szélű szórólapokkal; 40 cm (16 hüvelyk) hosszúra nőnek. A szórólapok sárgászöldek, fényesek, hosszúkák, durvára fogazottak és gyémánt alakúak. A növény sárga virágokat alkot, laza, összetett ernyőben, amelynek átmérője 10–20 cm (4–8 hüvelyk), és júniustól szeptemberig virágzik. A virág később ovális és lapos, keskeny szárnyú, rövid, elterjedt stílusú gyümölcsöket vagy skizokarpokat hoz létre. Szalmától világosbarna színűek, 4-8 mm hosszúak (0,16-0,31 in). A magok általában halványbarnák, oválisak vagy gömb alakúak, keskeny szárnyúak.

Gyökér

A paszternák édes, zamatos földalatti gyökérgyökér, amely szorosan kapcsolódik a sárgarépa zöldségcsaládjához. A paszternák gyökerét főzés után elsősorban gyökérzöldségként fogyasztják. Szeletelhető és chipsekké alakítható. A növény levelei is ehetők, főzhetők és zöldségként fogyaszthatók. A paszternák gyökere sima, húsos, hengeres, de egyes fajták hagymásabb alakúak, sárgásfehér színűek és megjelenésükben hasonlóak a sárgarépához. A hús általában krémszínű, enyhén zellerszerű illatú, édes és borsos ízű. A gyökereket általában akkor szedik be, amikor elérik a körülbelül hat-tíz hüvelyk hosszúságot, úgy, hogy egy egész növényt a gyökérrel együtt meghúznak (gyökérzettel), mint a sárgarépában. Még édesítőszerként használták az élelmiszerekhez, mielőtt a nádcukor jelentős import Európába. A paszternákot továbbra is fő zöldség ételként megtalálhatja Európa számos nemzetében, különösen az Egyesült Királyságban, ahol a „neeps and tatties” (paszternák és burgonya) az egyik leghíresebb étel Skóciában.

Történelem

Úgy gondolják, hogy a paszternáknak a Földközi-tenger keleti részén, beleértve a Kaukázust is őshonosak. A paszternák római jelentése pastinaca volt. A paszternákot Németországban 1542-ben illusztrálták, és Pestnachennek hívták, a római pasztinák szó német formája, pastinaca. A paszternák szegény ember étele volt, mint a burgonya, mert viszonylag produktív és sokáig tárolták. Később a 16. században vezették be Angliába. Gyarmatosító magával hozta őket Virginiába, és 20 évvel később a paszternák nagyon gyakori volt Massachusetts-ben. Az indiánok még paszternákot is növeltek, és így az egész Egyesült Államokban elterjedtek. Napjainkban az egész világon növekszik csodálatos egészséget elősegítő tápértékének és csodálatos ízének köszönhetően.

Tápérték

Édes és borsos ízükön kívül a paszternák jó tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok forrása. 100 gramm főtt paszternák fogyasztása 0,745 mg mangánt, 22,6 mg C-vitamint, 29,9 µg K-vitamint, 89 µg B9-vitamint, 23,93 g szénhidrátot, 0,16 mg rézet, 6,5 g összes étkezési rostot és 0,798 mg B5-vitamin.

A paszternákos ételek egészséges kiegészítők bármilyen ünnepi ételhez. Sokan úgy vélik, hogy a paszternák egyszerűen halvány sárgarépa, annak ellenére, hogy azonos családba tartoznak, nem csak egy és ugyanazon belül vannak. Egy másik dolog, ami közös bennük, az mindenképpen az a képesség, hogy növeljék a szerotonin szintjét az agyban, ami segít abban, hogy valóban boldogabbnak érezzék magukat! A paszternák emellett falcarinolokból áll, amelyek hatékony antibakteriális, antimikrobiális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, és segítik az egész testet a duzzanat elleni küzdelemben.

1. Fogyás

Mivel a paszternák alacsony kalóriatartalmú lehetőség, magas oldható rosttartalommal, feltölti Önt és megakadályozza a ghrelin felszabadulását, amely „éhség” hormon. Ez kifejezetten csökkenti az étkezések közötti nassolás valószínűségét, és segít a fogyás céljainak elérésében. Ezen kívül az optimalizált emésztési folyamatok segítenek a hulladék megszüntetésében és a tápanyagok felvételében a csúcsállapot elérésében, hogy a legegészségesebb tápanyagokat hozzák el az ételektől. (1)

2. Csontritkulás

A mangán egyike azon számos nyomelemnek, amelyek nélkülözhetetlenek a csontok egészségéhez. Nincs különösebb jel arra nézve, hogy a mangán megakadályozhatja az oszteoporózist, de egyes kutatások szerint a kalcium, cink, réz és mangán keverékének fogyasztása csökkentette a gerinc csontvesztését a posztmenopauzás nők csoportjában. Bárkinek lehet csontritkulása, de érett nőknél gyakori. Az összes nő fele és az 50 évnél idősebb férfiak egynegyede csonttörést okoz csontritkulás miatt. A paszternák 0,745 mg mangánt tartalmaz, ami a napi ajánlott érték 32,39% -a.

3. Növeli az energiatermelést

A réz elengedhetetlen az adenozin-trifoszfát szintéziséhez, amely az emberi test energiaraktára. A kuproenzim, a citokróm c-oxidáz befolyásolja az intracelluláris energiatermelést. Katalizátorként működik a molekuláris oxigén vízzé történő redukciója során, amelynek során az enzim elektromos gradienst állít elő, amelyet a mitokondrium használ a létfontosságú energiatároló molekula, az ATP szintetizálására. Ezért, ha elegendő réz van a testünkben, elegendő funkcionális és hozzáférhető energiánk lesz ahhoz, hogy letargikus vagy fáradt érzés nélkül átvészeljük a napot.

4. Az ólommérgezés gyógyítása

Az ólommérgezés súlyos egészségügyi probléma, főleg a gyerekeknél, különösen a városi területeken. Szokatlan növekedést és fejlődést fedeztek fel bizonyos ólomnak kitett gyermekeknél. Magatartási problémákat, tanulási zavarokat fejlesztenek ki, és alacsony IQ-val is rendelkeznek. Károsíthatja a vesét és növelheti a vérnyomást felnőtteknél. A C-vitamin-kiegészítők, valamint a C-vitaminban gazdag ételek csökkenthetik a vér ólomszintjét. A paszternáknak a szokásos étrendbe való felvétele segíthet megoldani ezt a problémát, mivel jelentős mennyiségű (25,11%) C-vitamint tartalmaz.

5. Mentális és érzelmi rendellenességek

A paszternákban található B9-vitamin számos mentális és érzelmi rendellenesség kezelésében hasznos. Például hasznos a szorongás és a depresszió kezelésében, amelyek a két leggyakoribb mentális egészségügyi probléma, amelyet az emberek szenvednek a mai modern világban.

6. Immunrendszer

A pasztinák tele van nélkülözhetetlen vitaminokkal, antioxidánsokkal és szerves vegyületekkel, amelyek megvédik a testet az idegen betolakodóktól, valamint a saját sejtanyagcserénkből származó mérgező melléktermékekkel. A paszternákban jelen lévő C- és E-vitamin antioxidánsként hat a szervezetben, és segít megszüntetni vagy semlegesíteni a szabad gyököket, amelyek krónikus betegségeket, például rákot okozhatnak. Ettől eltekintve a C-vitamin a fehérvérsejtek termelését is ösztönzi a betegségek és az idegen mikrobák megtámadására, amellett, hogy kulcsfontosságú elemként funkcionál a kollagén termelésében, amely testünk alapvető építőköve. (2)

7. A szív egészsége

Úgy tűnik, mindenki az egészséges kardiovaszkuláris rendszer kinyitásának nagy titkát keresi, és bár a gyümölcsök és zöldségek mindig jó választás, a paszternák még a szokásosnál is nagyobb hatást gyakorol, tekintettel a magas káliumszintre, amely értágítóként működik és csökken vérnyomás, valamint a szív stressz. A paszternákban található magas folátszint tökéletes kiegészítő, mivel csökkenti a vér homociszteinszintjét, amely a szívbetegségek nagyobb kockázatával jár. (3)

8. születési rendellenességek és anyagcsere

A Folate a B-vitamin család tagja, és kapcsolódik a csecsemők idegcsőjének születési rendellenességeinek csökkentéséhez és az energiatermeléshez, valamint az idegrendszerhez kapcsolódó anyagcsere-folyamatok fokozásához. Ezenkívül a folát pozitívan kapcsolódik az alacsonyabb depresszióhoz azoknál, akik rendszeresen adják hozzá étrendjükhöz. (4)

9. Növekedés és fejlődés

Bár a paszternákban a fehérjetartalom nem kiemelkedően magas, a paszternáknak az ásványi anyagok és vitaminok teljes skálája azt jelenti, hogy ideális snack vagy étrend-kiegészítő, mert segíthet egyensúlyba hozni azokat az étrendeket, amelyek kiszámíthatatlanságban vagy tápanyaghiányban szenvedhetnek. Ahogy a sárgarépa is nagyszerű menet közbeni snack, úgy a paszternák is egészséges lehetőség lehet, nem pedig burgonya chips és ócska étel. (5)

10. Diétás rost

A paszternákot hosszú évek óta csodálják magasabb rosttartalmuk miatt, különösen azért, mert oldható rostokból áll, amely fajta szigorúan összefügg a koleszterinszint csökkentésével és alacsonyabb a cukorbetegség kialakulásának esélye. Ráadásul az élelmi rost az emésztési folyamatunk kulcsfontosságú eleme, amely lehetővé teszi az ételek egészséges mozgását az emésztőrendszerben, a székrekedés csökkentését és más gasztrointesztinális rendellenességek megelőzését. (6)

11. Harcol a rákkal

A Parsnip0 K-vitaminból áll, amelyről kiderült, hogy hatékonyan csökkenti a prosztata-, vastagbél-, gyomor-, orr- és szájüregi daganatok kockázatát. A kutatások azt találták, hogy a nagy dózisú K-vitamin segített a májrákban szenvedő betegeknél stabilizálni, sőt javítani májműködésüket. Egy másik kutatás kimutatta, hogy a K-vitamin étrendi bevitelének növekedése a kardiovaszkuláris, a rák kockázatának csökkenésével jár. A paszternák 29,9 µg K-vitamint tartalmaz, ami a napi ajánlott érték 24,92% -a.

A paszternák típusai

A paszternák, a sárgarépa távoli rokona, különféle típusokban kapható, különféle jellemzőkkel, amelyeket az ebédlőasztalhoz fel kell venni.

Itt felsorolunk néhány jól ismert paszternákot-

1. Harris modell paszternák

A paszternák Harris Model fajtáját a házikertészek, valamint az ipari gazdálkodók kedvelik. Sima, fehér színű héja van, egyenes gyökerei, és a többi fajtához képest sokkal körültekintőbb hús. Körülbelül 130 nap alatt 12-ről 15 hüvelykre nő. Ez a bizonyos édes ízű paszternák részleges napsütésben és ésszerű öntözés mellett a legjobb, és gyakran a leghidegebb éghajlat alatt is felületvédelmet igényel. Ültesse a Harris modellt agyagos, jól lecsapolt, citrusos talajba.

2. Minden amerikai paszternák

Az All American paszternák valóban gyorsan növekvő fajta, mindössze 95 nap alatt gyűjthető össze. A hús puha, meglehetősen édes, nevetséges íze van. Betegségekkel szemben ellenálló, az All American legelőnyösebb az egész késő ősszel. A tél nagy részében szabadban maradhat, ha megfelelően védi a szalma talajtakaró vagy akár a sorfedés. Lehetővé teszi, hogy részleges napsütésben a legkönnyebb öntözés mellett a legjobban teljesítsen, és agyagos, enyhén savas talajban kell termeszteni.

3. Üreges korona paszternák

A Hollow Crown paszternák feltétlenül egy angliai örökségfajta, ezért a levelek alján elmerült, koronaszerű kialakításnak nevezik. A gyökerek jóval több, mint 14 hüvelyk hosszúra nőnek, és mély talajművelést is igényelnek. Ez a bizonyos paszternák szaporodik, valamint édesít a súlyos téli hónapokban. Akár 3 hét is eltarthat, mire megjelenik, de erőltethető lehet abban az esetben, ha a talajt tiszta műanyag borítással melegítik fel. Ültesse rendszeresen jól megmunkált, savas talajba, valamint vízbe. Betakarítás ősz közepétől télig.

4. Cobham Marrow Paszternák

A Cobham Marrow paszternák gyökerei akár 8 hüvelyk hosszúak is. Ez valóban a legédesebb paszternák típusok egyike, amelyet gyakran használnak desszertekben, vagy akár mázolva is barna cukorral együtt. Alig 3 hét alatt csírázik, és rendkívül ellenálló a rákos megbetegedésekkel szemben is. 12-16 hüvelyk mély növényágyakig. Ez a paszternák kb. 4 hónap alatt készen áll a betakarításra, annak ellenére, hogy az íze tovább fejlődik, ha az első kemény fagyon túl az ágyban marad.

5. A hallgató paszternák

A Student mindenképpen az 1850-es évek közepétől származó amerikai örökös paszternák. A gyökér könnyen kialakulhat 30 hüvelyk hosszúra, ha a növényágyakat komolyan megmunkálják. Az íze édes és gyengéd is, ami javul, ha a kezdeti néhány fagyon túl a földön marad. Mindazonáltal megköveteli a felület biztonságát, hogy praktikus maradjon. Ennek a paszternáknak 95–125 nap alatt kell érnie, és a legjobban hiányos napsütésben, ésszerű öntözés mellett.

Hogyan kell enni

A paszternák egyéb hagyományos felhasználása és előnyei

A népi gyógyászatban vesebetegségek, sárgaság, valamint egyéb rendellenességek esetén alkalmazzák.
A gyökér és a levelek vízhajtók.
A paszternák gyökérből készült teát használták a női panaszok kezelésében, és erős főzetet alkalmaztak időszakos láz esetén.
A gyökerek borogatását külsőleg használták gyulladásokra és sebekre, valamint pikkelysömör és vitiligo kezelésére.
A paszternák magjából kivont olajokat az időszakos láz kezelésére használták.
A hagyományos kínai orvoslásban a kínai paszternák gyökerét növényi gyógyszer összetevőként használják.

Más tények

A gyökerek és a hajtások jó takarmányként szolgálnak, különösen a sertések és a tejelő szarvasmarhák számára.
A leveles hajtásokat és gyökereket egy házi rovar permethez használják a levéltetvek és a vörös pók atkák elleni védekezéshez.
A pasztinák nemcsak értékes emberi táplálék, hanem egyenlő, ha nem is magasabb, mint a sertések hízlalására szolgáló sárgarépa, a hús fehérvé válik, és a sertések a sárgarépának előnyben részesítik őket.
Kimutatták, hogy a paszternákban található furanokumarinok mérgezőek vagy visszataszítóak a rovarokra.

Óvintézkedések

A paszternák poliacetilénből áll, amelyek bizonyítottan citotoxikus aktivitást mutatnak. Óvatosan ajánlott rákellenes szereket használó egyéneknél, mivel a keveréknek függőséget okozhat.
A paszternák fényérzékenységet okozhat. Óvatosan kell eljárni azoknál az egyéneknél, akik más, fényérzékenységet okozó szereket szednek, csakúgy, mint az orbáncfű, mivel a keverék javíthatja ezt a mellékhatást.
A paszternák növénye és részei túlérzékenységi reakciókat okozhatnak, például kontakt dermatitist és orális allergiás szindrómát (OAS), ha érzékeny egyéneknél kezelik őket.

Vásárlási tippek:

Válasszon paszternákot, amelyek simaak, szilárdak és körülbelül olyanok, mint a közepes sárgarépa méretei. A szelídség gyakran a rothadás jele, amely szürke penésznek vagy akár vizes puha rothadásnak tűnhet. A fás magok általában hatalmas, durva gyökerekben vannak jelen.

Tárolási tippek:

A paszternák többségét kivehetjük; abban az esetben, ha a teteje még mindig össze van kötve, közvetlenül a mentés előtt vágja le őket, hogy ne húzzák meg a gyökérből a nedvességet. Néhány hétig hűtőszekrényben tarthatók.

Főzés tipp:

A paszternák teljes ízének elérése érdekében a bőrét a gyengédségig meg kell párolni. Ezután lehet, hogy megpucolják és hosszában hasítanak. Abban az esetben, ha a mag nagy, kanalazza ki egy kés hegyével. Ha puha, nyersen fogyasztható.

Főzési tippek

A paszternákot lehetett sütni, párolni, pörkölni és főzni is.
Levesek készítéséhez hússal vagy akár halakkal párosulnak.
Forraljuk fel a paszternákot és pépesítsük is őket. Mindegyiket keverje össze egy kevés vajjal, tejjel, sóval és borssal az ízletes íz érdekében.
Forraljuk a paszternákot puhára, körülbelül nyolc percig, és sózatlan vajjal és alacsony zsírtartalmú tejjel együtt pépesítse az alacsony kalóriatartalmú paszternák püréjéhez.
Aprítson 1 paszternákot, és keverje össze a Coleslaw keverékével, hogy csípős falatot kapjon.
Kockázz fel 2 sárgarépát és 2 paszternákot, és pirítsd apróra vágott hagymával együtt, hogy alacsony kalóriatartalmú reggeli hash-t kapj.
Durvára vágja a paszternákot, és tegyen bele egy előnyösebb pörköltet is.
Adjon rúgást a zúzott burgonyának, egyszerűen paszternákot burgonyával összezúzva.
Szeletelje a paszternákot csíkokra, dörzsölje együtt olívaolajjal, rozmaringgal, sóval és borssal. Süssük 400 ° F-on tizenöt percig, vagy akár készen is az egészséges alacsony kalóriatartalmú krumplihoz!