Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök metszése

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Az aszalt szilva egyszerűen szárított szilva, és a szilvahoz hasonlóan gazdag káliumban, rostban és antioxidánsokban. Ha aggódsz az aszalt szilva cukortartalma miatt, akkor érdemes megjegyezni azt a sok hasznos vegyületet, amely szintén ebbe a természetesen édes csemegébe csomagolva van. Akár uzsonnaként, akár desszertként eszi őket, az aszalt szilva nagyszerű módja annak, hogy kielégítse édesszájú ételeit, miközben táplálékélénkítéssel jár.

Táplálkozási tények metszése

A következő táplálkozási információkat az USDA szolgáltatja öt kimagozott aszalt szilva (48 g) esetében. A

Kalóriák: 114
Zsír: 0,2 g
Nátrium: 1mg
Szénhidrátok: 30,4 g
Rost: 3,4 g
Cukrok: 18,1 g
Fehérje: 1g

Szénhidrát

Az aszalt szilva elsősorban szénhidrátokból áll. Öt aszalt szilvában alig több mint 30 gramm szénhidrát van. Ebből 3,4 gramm rostból és 18,1 gramm cukorból származik.

Az aszalt szilva nem tartalmaz jelentős mennyiségű zsírt, kevesebb, mint 1/2 gramm adagonként.

Fehérje

Az aszalt szilvában kevés fehérje van, csak 1 gramm adagonként.

Vitaminok és ásványi anyagok

Az aszalt szilva nagyszerű béta-karotin-forrás, amelyet testünk átalakít A-vitaminná és káliummá.

Egészségügyi előnyök

Táplálkozási értékükön túl az aszalt szilva számos egészségügyi állapot kezelésében hasznos.

Megakadályozza a székrekedést

Az aszalt szilva és a szilvalé a székrekedés gyakori otthoni gyógymódja. Az aszalt szilva pektint tartalmaz, az oldható rostok egyik formáját. Az oldható rost felszívja a vizet, így gélszerű anyagot képez az emésztőrendszerben. Ez lágyítja a székletet, megkönnyítve az átjutást. A tanulmányok áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy az aszalt szilva hatékonyabb hashajtó, mint a psyllium héja (a vény nélküli hashajtók, például a Metamucil gyakori összetevője).

Csökkenti a csontvesztést

Az aszalt szilva szintén jó forrás a K-vitamin és az antioxidánsként ható fenolos vegyületek számára. Számos tanulmány kimutatta, hogy az aszalt szilva és aszalt szilva kivonatok megelőzőek az oszteoporózis és a csonttörések ellen. A

Különböző jelátviteli utakon keresztül az aszalt szilvák megakadályozzák a csontreszorpciót és fokozzák a csontképződést. Mivel az aszalt szilva további előnyökkel jár (és nincsenek ismert negatív mellékhatásai), jó ok arra, hogy ezeket felvegye az étkezési tervbe a csontok egészsége érdekében.

Támogatja a fogyást

Az aszalt szilva kielégítő, magas rosttartalmú snack, amely segíthet az étvágy kezelésében és a következő étkezések során csökkentheti az étel bevitelét. A feldolgozott snackekhez képest az aszalt szilva tápanyagban sűrű egészségtáplálék. Az aszalt szilva jól utazik és fogyasztásra kész, nincs szükség előkészítésre. A nassolás gyakoriságának növekedésével az aszalt szilva hozzájárulhat az étrendi egyensúly fenntartásához.

Javítja a szív egészségét

Az aszalt szilva gazdag káliumban és rostokban, ez két kulcsszereplő a szív egészségének előmozdításában. Az aszalt szilva jó káliumforrásként segít megőrizni a vérnyomás emelkedését. Ezenkívül az aszalt szilva oldható rostja különösen hatékony a koleszterinszint csökkentésében. Az aszalt szilva természetesen nem tartalmaz telített zsírokat és nagyon alacsony nátriumtartalmú, így ideális választás a szív egészségének megőrzéséhez.

Megakadályozza az idő előtti öregedést

Az aszalt szilva antioxidánsai a test egészében csökkentik a sejtek károsodását és lassítják az öregedési folyamatokat. Az oxigén radikális felszívódási skálája (ORAC) annak mérése, hogy egyes élelmiszerek mennyire hatékonyan képesek eltávolítani és semlegesíteni a szabad gyököket, amelyek idő előtti öregedéshez vezetnek. Az aszalt szilvát magasan értékelik ezen a skálán, így nagyszerű választás a sejtek fiatal és egészséges megőrzésére. A

Allergiák

A szilvaallergia nem gyakori, de előfordul. Gyakran az aszalt szilvaallergiának tűnik az orális allergiás szindróma (OAS) néven ismert állapot. Az OAS alkalmazásával az immunrendszer bizonyos ételeket hibásnak tart a közönséges fa polleneként. Ez a keresztreaktív válasz általában enyhe, enyhe égő vagy bizsergő érzés a szájban, valamint az ajkak duzzanata. Ha az aszalt szilvával szemben reakciót tapasztal, annak oka lehet egy nyírfa pollenallergia. A

Káros hatások

Az aszalt szilva és az aszalt szilvalé fő lehetséges káros hatása az emésztési kellemetlenség. Ha még nem szokott aszalt szilvát enni, rosttartalma és hashajtó hatása gázt, puffadást, székrekedést vagy hasmenést okozhat. A probléma elkerülése érdekében fokozatosan növelje a bevitelt.

Fajták

A piacon lévő aszalt szilva túlnyomó többsége kaliforniai francia szilva szilvafélékből készül. Ezeket egészben, apróra vágva vagy kockára vágva, gödrökkel vagy anélkül adják el. Kissé kisebb, mint Kaliforniában, a francia szilva szilva szárított mirabellák. A savanyú aszalt szilva kemencében vagy napsütésben szárított vörös szilvafélékből készül, közel-keleti és görög ételekhez való felhasználásra.

Az aszalt szilvából is levet készítenek. Ellenőrizze az összetevők listáját, hogy 100% aszalt szilva levet kapjon hozzáadott cukor nélkül. A lekvar, vagyis aszalt szilva vajnak nevezett termék sűrű paszta, amelyet pürésített aszalt szilvából készítenek. Ezt használják bébiételeknél és sütésnél.

Amikor a legjobb

Szárított gyümölcsként az aszalt szilva az év bármely szakában elérhető. Akkor a legjobbak, ha édesítetlenek és organikusak, de a hagyományos módon termesztett aszalt szilva ugyanolyan tápanyag-sűrű. A mag nélküli aszalt szilva olcsóbb, mint a kimagozott aszalt szilva, ha nem bánja, ha a gödrök körül eszik. A

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Az aszalt szilva lejárati dátummal van ellátva, amely segít meghatározni, mennyi ideig tarthatók. Nyitás után szorosan zárja vissza a csomagot, hogy megakadályozza a levegő és a páratartalom kialakulását. Az aszalt szilvát hűtőszekrényben tárolja, hogy meghosszabbítsa az eltarthatósági idejüket. Megnyitás után az aszalt szilva legfeljebb 6 hónapig jó maradhat. A

Hogyan készítsünk

Az aszalt szilva fogyasztható önmagában vagy apróra vágva, és hozzáadható hideg és meleg gabonapelyhekhez, joghurthoz, ösvénykeverékekhez és salátákhoz. Használjon aszalt szilvát pékárukban, töltelék receptekben vagy chutney-ban és kompótban. A turmixokat leszámítva a szilárdabb magozott aszalt szilva a legjobban elbírja a recepteket. Püré készítésekor az aszalt szilvát egy éjszakán át áztassa vízben, lecsöpögtesse és porlasztja az élelmiszer-feldolgozóban.