Jó szénhidrát vs. rossz szénhidrát

A megfelelő szénhidrátok kiválasztása gyakran összetett lehet. Tudj meg többet.

A legtöbb ember nem képes megkülönböztetni a jó szénhidrátot a rossztól, ha az életük ettől függ. De igen. A szénhidrátok későn kaptak rossz rap-t. De mielőtt megszavazza az összes szénhidrátot a szigeten, tanulja meg, hogyan lehet megkülönböztetni a jó szénhidrátot a rossz szénhidráttól.

Ebből az epizódból:

A szénhidrátokat a leginkább félreértik és rosszindulatúak az összes kalóriatermelő étel közül. Feketelistára tették azokat a csekély fogyókúrázókat, akik attól tartanak, hogy ők a súlygyarapodásuk tilalma. De az alacsony szénhidráttartalmú diétákat félretájékoztatják. A szénhidrátokban gazdag étrend fogyasztása nem okoz súlygyarapodást, de túl sok rosszat fogyaszt.

A szénhidrátok összetett élete

Időnként úgy érezheti, hogy PhD-re van szüksége a szénhidrátok kitalálásához. Egyszerűen fogalmazva: a szénhidrátok a test fő energiaforrása. A zsíranyagcseréből származó energia biztosíthatja a tartalékot, de a szénhidrátok az előnyös energiaforrások, különösen az agyban.

A cukrokat, keményítőket és rostokat tartalmazó ételek mind a szénhidráttáborba tartoznak. Az el nem szívódó rostok kivételével az összes szénhidrát átalakul az emésztés során kisebb glükózmolekulákká, amelyek a test minden sejtje által elengedhetetlen energiaforrás. A szénhidrátok többnyire növényi eredetű élelmiszerek - gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és hüvelyesek - a tejtermékek kivételével, amelyek állati eredetű szénhidrátok. Ezek hidrogén- és oxigénmolekulák egyszeres, kettős vagy többszörös csoportjaiból állnak? láncokba kapcsolva.

Az egyszerű szénhidrátok egyszeresek (monoszacharidok) és kettős láncú cukrok (diszacharidok). Felismerheti őket, mert általában „-ózzal” végződnek - glükóz és fruktóz (gyümölcsből), laktóz (tejből) és az étkezési cukor szacharóz (nád- vagy répacukorból). Az alacsony zsírtartalmú ételekhez általában egyszerű cukrokat adnak, hogy ízt kapjanak. Általában nem táplálkoznak, mert nem tartalmaznak sok (ha van) mikroelemet, vitamint, ásványi anyagot vagy fitokémiai anyagot.

A komplex szénhidrátok az egyszerű cukrok sok láncolata (oligoszacharidok és poliszacharidok). Ezek közé tartozik a keményítő, a szénhidrátok egy formája, amelyet a növények tárolnak, és a rost, a növény többnyire emésztetlen része. Az összetett szénhidrátot tartalmazó ételek közé tartoznak a gabonafélék, kenyér, tésztafélék, bab, burgonya, kukorica és egyéb zöldségek.

A jó, a rossz és a jobb

Gondozza-e a testet, ha a glükóz egyszerű szénhidrátokból származik, szemben a komplex szénhidrátokkal?

Technikailag nem. A szervezet megemészti, amit kap, de nem minden szénhidrát jó. Táplálja a testet egyszerű szénhidrátokkal (például fruktóz és glükóz), és valószínűleg "üres" kalóriákat hajt le, amelyeknek nincs tápértékük. A testnek nem kell nagyon keményen dolgoznia ahhoz, hogy a glükóz felszabaduljon a véráramba, ezért a cukor gyorsan megugrik.

Bár a gyümölcsből kivont cukor nem különbözik az édességben, a juharszirupban, a mézben vagy a barna cukorban lévő cukrotól, ha összetett szénhidrátot fogyasztó gyümölcsöt fogyaszt, akkor érdemes kalóriákat kapni, mert vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat, a szervezetnek szükséges tápanyagokat tartalmaz megfelelően teljesítsenek.

Az egyik elkerülendő veszélyes szénhidrát a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup; ez egy egyszerű szénhidrát, amely általában megtalálható a szódában és a feldolgozott élelmiszerekben. Szabotálják az étrendet, mert a test sokkal gyorsabban alakítja zsírrá, mint a komplex szénhidrátok. Ez végül a fontra pakolhat. Bár évszázadok óta természetes fruktóz-forrásoknak vagyunk kitéve, mint az alma, a füge és a méz, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup-édesítőszereket csak az 1960-as években használták kereskedelmi forgalomban. Most a teljes napi szénhidrátbevitel több mint 20% -át teszik ki.

Egyes összetett szénhidrátok előnyösebbek, mint mások. A teljes kiőrlésű gabonák nemcsak táplálóbbak, hanem lassabban emészthetők, és kevésbé valószínű, hogy rohamot okoznak a glükózban. A fehér liszt és a fehér rizs összetett szénhidrát, de a feldolgozás során az összes rostos finomságot eltávolították. És bár a sült krumpli tápláló burgonyából készül, olajban történő sütése szabotálja az egészséget.

Tartsa szem előtt ezeket a tippeket, amikor szénhidrátot fogyaszt:

A finomított és feldolgozott ételeket teljesen hagyja ki.
Olvassa el a címkét és nézze meg, van-e hozzá cukor. Legyen óvatos az "-ozáktól", mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup.
Válasszon teljes kiőrlésű gabonát (zab, néhány gabona, rozs, köles, quinoa, teljes kiőrlésű és barna rizs), babot, hüvelyeseket, gyümölcsöket és zöldségeket.
Próbálja meg, hogy a teljes kalóriabevitel 40% -a komplex szénhidrátokból származzon.
Kerülje az alacsony zsírtartalmú ételek csalogatását, amelyek jelentős mennyiségű kalóriát tartalmaznak a cukorból.
Kerülje az alacsony szénhidráttartalmú ételek csalogatását, amelyek néha több kalóriát tartalmaznak a zsírból.
Próbálja ki Chris Powell magas szénhidráttartalmú receptjeit, amelyek jó összetett szénhidrátokat tartalmaznak az étrendhez.