Zab tények gyerekeknek

Zab (Avena sativa) egyfajta gabonafélék. Az emberek táplálékként használják saját maguk és más állatok, például csirkék és lovak számára. A zabpehely zabból készül. A zabszalmát állatok ágyneműjeként használják.

Kása csak teljes kiőrlésű zabból készül. A kiegyensúlyozott étrend kiváló részét képezi a következő okok miatt:

  1. A zab oldható és oldhatatlan rostokban egyaránt gazdag.
  2. A zab az a hely, ahol energiát lehet szerezni. A komplex szénhidrátok megszerzésének gazdag helyeként lassú energiafelszabadulást biztosítanak a reggel folyamán - ezáltal csökkentik a vágyat a „gyors energiafelszabadítású” cukor alapú ételek fogyasztására.
  3. A zab szintén jó hely a fehérje megszerzésére.
  4. A zabban kevés a telítetlen zsír, és nem tartalmaz koleszterint.
  5. A zab szintén jó hely a B1-vitamin megszerzésére.

Tartalom

  • Eredet
  • Termesztés
  • Használ
  • Egészség
    • Fehérje
  • Kapcsolódó oldalak
  • Képek gyerekeknek

Eredet

Vad vad őse Avena sativa és a hasonló kisebb termés, A. byzantina, a hexaploid vadzab A. sterilis. A DNS-tudomány azt mutatja, hogy az ősformái A. sterilis a Közel-Kelet Termékeny Félholdjában nőtt. A háziasított zab később jelenik meg. Messze vannak a Közel-Kelettől, a bronzkori Európától. A zab olyan, mint a rozs. Rendszerint kevésbé fontos növénynek tekintik őket, vagyis a fő gabonafélékből származó búza és árpa gyomnövényéből származnak. Mivel ezek a gabonafélék hűvösebb, nedvesebb helyekre terjedtek, ez kedvezett a zabgyomnak. Ez gyorsan a közös használatához vezet.

Termesztés

tények

A zabot az egész mérsékelt helyen termesztik. Alacsonyabb a nyári hőigényük, és több esőt képesek túlélni, mint más gabonafélék, például a búza, a rozs vagy az árpa. A zab egynyári növény, ültethető ősszel (késő nyári betakarításra) vagy tavasszal (kora őszi betakarításra).

A zabdal kapcsolatos történelmi attitűdök nagyon eltérőek. A zabkenyeret először Angliában készítették, ahol 1899-ben elkészítették az első zabkenyérgyárat. Skóciában a nemzeti étrend jó részeként nagyon kedvelik őket. Az angol író, Samuel Johnson, híresen írta Az angol nyelv szótára hogy a zab volt egy gabona, amelyet Angliában általában a lovaknak adnak, Skóciában azonban támogatja az embereket. Amit a skót gyorsan mondott vissza "és Angliának vannak a legjobb lovai, Skóciának pedig a legjobb emberei."

A zab számos felhasználási lehetőséget kínál az élelmiszerekben. Leggyakrabban zabpehelybe sodorják vagy zúzzák, vagy zablisztté őrlik. A zabpelyhet zabkásaként is fogyasztják, de sok süteményben is felhasználható, például zabpogácsákban, zabpelyhes süteményekben és zabkenyérben. A zab számos hideg gabonaféléknél, különösen müzliben és granolában is felhasználható anyag. Főzés nélkül a zab is fogyasztható ételként.

A zabot néha italokban is használják. Nagy-Britanniában sör készítésére használják. A zabpehely a zabot használó sok sör egyike. Őrölt zabból és tejből készített hideg, édes ital Latin-Amerikában nagyon kedvelt ital. Ale és zabpehely fűszerekkel készült „zabpehely” egy szokásos brit ital volt, amelyet Oliver Cromwell kedvelt.

Skóciában egy étel nevű Sowans úgy készült, hogy a zabhéjakat egy hétre vízbe tették, így az étkezés finom, poros része az alján maradt, hogy leszűrje, megfőzzék és ételként vegyék (Gauldie 1981). A zabot a levesek sűrítőjeként is széles körben használják, mivel más országokban árpát vagy rizst használhatnak.

A zabot általában lovak takarmányaként is használják - egészben vagy hengerelt zabként, vagy táplálékdarabok részeként. A szarvasmarhákat zabkal is táplálják, akár egészben, akár lisztbe őrölve malom segítségével.

A zabszalmát a szarvasmarha- és lógyártók nagyra becsülik ágyneműként, mert puha, szinte pormentes és folyadékot vesz fel. A szalmából kukoricabábuk készíthetők. Pamutzsákba kötve zabszalmát használtak a fürdővíz lágyítására.

A zabból kivett dolgokat fel lehet használni arra is, hogy a fájdalom kevésbé éles legyen a bőrben, mint a bőrápolókban. Ez az Aveeno termékcsalád fő anyaga.

Egészség

A zabot többnyire "egészséges" ételnek tartják. Az egészséges koleszterinszint-csökkentő tulajdonságok megállapítása a zab emberi táplálékként való kedveltetéséhez vezetett.

Fehérje

A zab az egyetlen olyan gabonaféleség, amelynek globulin- vagy hüvelyes-szerű fehérje, az avenalin a fő (80% -os) raktárfehérje. A globulinokat gyenge sós víz képes felvenni. A leggyakoribb gabonafehérjék a glutén és a zein. A zab kisebb fehérje az avenin.

A zabfehérje minősége szinte megegyezik a szójabab fehérjéjével, amelyről az Egészségügyi Világszervezet bebizonyította, hogy egyenlő a hússal, tejjel és tojásfehérjével. A héja nélküli zabmag fehérje mennyisége 12–24% között mozog, ami a gabonafélék között a legmagasabb.