Zabtej táplálkozási tények

A zabtej kalóriái, szénhidrátjai és egészségügyi előnyei

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Verywell/Alexandra Shytsman

Amint egyre többen térnek át a nem tejtermékekre és növényi eredetű étrendre, a gyártók éltek ezzel a lehetőséggel, hogy alternatív laktózmentes tejtermékeket állítsanak elő. Az egész világon az élelmiszerboltok polcain található, a zabtej az egyik olyan népszerű helyettesítő, amelyet a tej nélküli tejivóknak talál. Olcsóbban elkészíthető, mint a mandulatej és környezetbarát, a zabtej acélból vágott vagy egész zabot tartalmaz, amelyet vízbe áztatnak, majd kevernek össze és szűrnek egy cheesecloth-tal vagy speciális tejzsákkal.

A zabtej tejmentes, szinte nem tartalmaz telített zsírokat, több fehérje van, mint a legtöbb dióalapú tej lehetőség, rostot ad az étrendhez, és bors adag B-vitamint és létfontosságú ásványi anyagot kínál.

Zabtej táplálkozási tények

Ezeket a táplálkozási információkat egy csésze zabtejről az USDA biztosítja.

Kalóriák: 130
Zsír: 5g
Nátrium: 115mg
Szénhidrátok: 244g
Rost: 1,9 g
Cukrok: 19g
Fehérje: 4g

Szénhidrát a zabtejben
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy csésze zabtejben a szénhidrátok száma 24, ami magasabb, mint a többi tejterméké. A szénhidrátok azonban inkább rostból, mint zsírból származnak. Mivel a zabtej acélból vágott vagy egész zabból készül, adagonként több rostot talál, mint a tehéntej (amely nem tartalmaz rostot), valamint a mandula és a szója, amely csak egy gramm rostot tartalmaz adagonként.
Mindazok számára, akik szeretnék szabályozni a bélmozgásukat és csökkenteni a székrekedés esélyét, a rost segíthet, mert a tápanyag felszívja a vizet. Az American Journal of Lifestyle Medicine szerint a lakosság mindössze 5% -a teljesíti a rostokkal kapcsolatos ajánlásokat, így a zabtej tápláló lehetőség.

Zsírok a zabtejben
A zabtej nem tartalmaz zsírsavakat, teljes telített zsírt és teljes transzzsírt. A tejben 2,5 gramm az összes lipidzsír.

Fehérje a zabtejben
A tehén- és szójatejhez képest a zabtejben kevesebb fehérje van, csak négy gramm adagonként. De más tejpótlókkal, mint például a mandula és a rizs, a zabtej adagonként több fehérjét kínál. Ez különösen hasznos azok számára, akik vegán vagy tejmentes étrendet követnek, ahol a sovány húsok és a fehérjében gazdag alacsony zsírtartalmú tejtermékek nem lépnek be.

Mikroelemek a zabtejben
A zabtej tiamint és folátot tartalmaz, mindkettő B-vitamin fontos az energiatermelés szempontjából. A termék tartalmaz ásványi anyagokat is, köztük réz, cink, mangán, magnézium és nyomokban vitaminokat és ásványi anyagokat, például D-vitamint, A-vitamin NE-t, riboflavint és káliumot. A legtöbb, nem otthon készített zabtejet szintén A, D, B12 és B2 vitaminnal dúsítják.

Egészségügyi előnyök

A tej allergiája gyakori. Az American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) szerint a három évnél fiatalabb gyermekek 2-3 százaléka allergiás a tejre. A többség, 80 százaléka kinövi az allergiát, de a fennmaradó 20 százalék még felnőttkorban is foglalkozik az allergiával. Ez szükségessé teszi a tejtermék-alternatívák szükségességét ezer ember számára.

A tejtej alternatívájaként bárki számára, aki allergiás a tejtermékre, laktóz-intoleráns vagy vegán/tejmentes étrendet követ, a zabtej ugyanazokat az egészségügyi előnyöket kínálja, mint a tehéntejben, például fehérje a szövetek felépítésében és helyreállításában. tartsa egészségesnek a haját és a körmét, kalcium az erős csontok és a makrotápanyagok, például a folát számára, hogy vörös és fehér vérsejteket képezzen a csontvelőben.

Ezeket az egészségügyi előnyöket is megtalálja a zabtejben:

Csökkenti a koleszterinszintjét. Az Annals of Nutrition & Metabolism című folyóiratban megjelent tanulmányban a kutatók 66 férfit vizsgáltak és két csoportba sorolták őket: az egyikbe zabtejet, és egy kontrollcsoportba, amely öt hétig rizstejet ivott. Ezután újabb öt hétre váltottak a másik italrendszerre. A rizstejcsoporttal összehasonlítva a zabtejcsoport szignifikánsan alacsonyabb szérum teljes és LDL-koleszterinszintet mutatott. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a zabtej koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

A Nutrition Reviews egy másik tanulmánya szerint három gramm zab-béta-glükán napi elfogyasztása 5–7 százalékkal csökkentette az összes és az LDL-koleszterin szintjét. A kutatók jelentős tudományos megállapodást tapasztaltak a zab-béta-glükánok és a vér koleszterinszintje közötti kapcsolat támogatására, az új adatok ugyanolyan összhangban vannak az Egyesült Királyság Közös Egészségügyi Jogalkotási Kezdeményezése (JHCI) és a Szövetségi Kábítószer-igazgatóság (FDA) korábbi következtetéseivel.

A rák ellen küzd. A Journal of Food Science and Technology folyóiratban közzétett, növényi eredetű tej alternatívák áttekintése szerint a zabtej rákellenes tulajdonságokat tartalmazhat és magas tápértékű.

Segíti a környezetet, lehetővé téve, hogy kevesebb szén-dioxid-nyomot hagyjon, és tisztán és egészségesen tartsa a világot. Az Amerikai Táplálkozástudományi Társaság szerint a világ jobban szem előtt tartja a gazdálkodás környezeti hatásait, mint a modern történelem bármikor korábban. Az alternatív tejekre fordított kiadások nőttek és a tejfogyasztás csökkent, nemcsak az előnyök és az ízlés érdekében, hanem a környezeti aggályok miatt is. Világszerte több mint 10 000 gazdaságból származó üvegházhatású gázokban, amelyek tehén- és alternatív tejet termelnek, a tejtej kilencszer több földet használ fel egy liter tej előállításához, mint egy liter rizs-, szója-, mandula- vagy zabtej.

Gyakori kérdések

A kalóriák tekintetében hogyan viszonyul a zabtej a piacon található más nem tejtermékekhez?
Az amerikai News and World Report szerint a zabtej valóban elég magas kalóriatartalmú, összehasonlítva más tejpótlókkal. Megtekintheti a következő típusú egy nyolc uncia adag kalóriaszámát:

Mandulatej: 35 kalória
Kókusztej: 50 kalória
Rizstej: 120 kalória
Szója tej: 90 kalória

Az egyetlen tejfajta, amely több kalóriát tartalmaz, mint a zab, a tejfajta. A teljes tehéntej 150 kalóriát tartalmaz nyolc uncia adagonként. Még az 1% és a sovány tej is kevesebbet tartalmaz, 110, illetve 80 kalóriát tartalmaz.

Vajon találok-e valami egészségtelen tölgytejet?
A Today Show megállapította, hogy a zabtej tartalmazhat savasságot szabályozó foszfátokat, amelyek a feldolgozott élelmiszerekben gyakori adalékok és a vesebetegséghez kapcsolódnak. Ha nagy adag feldolgozott ételt eszel, érdemes egy másik, nem tejtermékhez tartozó alternatív tejhez ragaszkodni a foszfátfogyasztás korlátozása érdekében.

Hol találok zabtejet?
A zabtejet élelmiszerboltokban, speciális élelmiszerboltokban találhatja meg, vagy elkészítheti sajátját. Ha saját maga készíti el, szabályozhatja az ízét és a krémességét.
Milyen íze van a zabtejnek?
A Virginia Egyetem Orvostudományi Karának adatai szerint a zabtejet megtisztított, megpirított és hántolt zabból készítik, ezáltal a tej enyhe, enyhén édes ízt ad. Ha szereti a sovány vagy az 1% tejet, a zabtej hasonló állagú, de nem annyira zsíros.

Receptek és elkészítési tippek
Készíthet saját zabtejet. Egyszerűen hengerelt vagy acélból vágott zabot használ vízzel, és összekeveri őket. Ezután szűrje le.

A BBC azt ajánlja, hogy a zabot egy nagy tálba tegyék, vízzel lefedve legalább négy órán át áztassák. Másnap leeresztheti, leöblítheti, hideg vízben turmixolhatja, leszűrheti és felverheti.

Az opciókért lásd:

Allergiák és kölcsönhatások

A zabtej valóban jó alternatíva azoknak, akik laktóz-intoleránsak vagy bármilyen más tejallergiában szenvednek, vagy azoknak, akik dióallergiásak és nem tudnak mandulatejet inni.

Vigyázni kell azonban a bevitelre, ha celiakia vagy bármilyen búzaallergia/érzékenység van. Még mindig ihat zabtejet, de el kell olvasnia a címkét. Ügyeljen arra, hogy a termék "gluténmentes búzát" tartalmazzon.

Igen, a zab gluténmentes, de a gyártók gyakran ugyanazokkal a berendezésekkel dolgozzák fel őket, mint a többi búzaterméket, ami reakciót okozhat.