Tejtermékek a fogászati ​​egészségügyben: A bizonyítékok összefoglalása

Több mint 50 éve számos tanulmány következetesen bizonyítékot szolgáltatott a tej és tejtermékek fogak egészségére gyakorolt ​​előnyeiről.

Fénypontok

Szinopszis

Az eddigi vizsgálatok kimutatták, hogy a tej és a tejtermékek kulcsfontosságú szerepet játszanak az olyan káros fogászati ​​problémák megelőzésében, mint a fogszuvasodás és a parodontitis (a fog körüli ínyszövet gyulladása). 1,2

Emellett az emberi kísérletek során a tej lényegében „fogbarátnak” bizonyult, és fogyasztása nem növeli a lepedék savasságát. 1

A tejről és a parodontális egészségről szóló vizsgálatok azt is jelzik, hogy a az alacsony étrendi kalciumbevitel súlyosabb fogágybetegséget eredményezett, mivel a megnövekedett kalcium- és D-vitamin-bevitel látszólag védőhatást eredményezett a fogvesztés ellen. 2

A bizonyíték

Átfogó áttekintésben értékelték a fejlett országok gyermekei és serdülői körében a tejbevitel és az egészségügyi eredmények közötti kapcsolatot. A fogak egészségével kapcsolatban a szerzők a következőket találták: 3

  • A vizsgált 11 megfigyelési tanulmányból, mind fordított összefüggést találtak a tejbevitel és a fogszuvasodás között;
  • Több tanulmány is megfigyelte a joghurt és a sajt fogyasztása fordítottan összefüggött a fogszuvasodással.

A dán Európai Ifjúsági Szívvizsgálat nyomonkövetési tanulmányának eredményei arra is utalnak, hogy a gyermekek és serdülők korábbi tejfogyasztása előre jelezheti a fogszuvasodás jövőbeli kockázatát. 4

  • A 9 éves tejfogyasztás kevesebb fogszuvasodási tapasztalattal járt együtt 9-12 évig, valamint 9-15 évig;
  • A kalcium, a tejsavó és a kazein bevitele alacsonyabb fogszuvasodási gyakorisággal társult 3 és 6 éves követés során.

Valamint a dán Monitoring Trends and Determinants in Cardiovascular Disease tanulmányban Adegboye és mtsai. azt vizsgálták, hogy az étrendi kalciumbevitel forrása (tejtermékekkel szembeni és nem tejszerű kalcium) hogyan befolyásolhatja a férfiak és nők fogvesztését. 5.

  • A tejből származó kalcium bevitele a fogvesztés kockázatának csökkenésével járt férfiaknál és nőknél egyaránt;
  • Nem figyeltek meg összefüggést a tejen kívüli kalciumbevitel és a fogvesztés között.

Ami a csokoládé tejet és egyéb ízesített tejtermékek (például cukor- és gyümölcslével édesített tejtermékek), egy 2001-es áttekintő dokumentum azt mutatta, hogy azok a kariogén terhelés elhanyagolható alacsonyig és hogy a hasonlóan édesített üdítőknek előnyösebb alternatívát jelentenek. 6.

Potenciális mechanizmusok

Sajt
Cheeznek kariosztatikus hatása van hatékonyan növelve a kalcium koncentrációját a nyálban és a lepedékben. 1 Számos tanulmány kimutatta, hogy a sajtfogyasztás, különösen az érlelt sajt, a cukros ételek expozíciója után vagy azelőtt megakadályozza a plakk pH-értékének csökkenését zománcvédő hatások. 2

Joghurt
Bizonyítékok vannak erre a joghurtfogyasztás csökkenti a nyálmutáns streptococcusok számát valamint a laktobacillusok, amelyek gyakran megtalálhatók a fog lepedékében. 7

Kazeinek
A kazeinek, amelyek a tejfehérjék legnagyobb százalékát (80%) teszik ki, bioaktív peptideket tartalmaznak. Úgy gondolják, hogy két mechanizmus révén gyakorolnak jótékony hatást a kariogenézisre: 1

  1. A demineralizáció megelőzése;
  2. A bakteriális kötődés és/vagy a biofilm képződésének gátlása.

A kazein-foszfopeptid és az amorf kalcium-foszfát komplex képződik a tej emésztése során, és gátolja a fogszuvasodás elváltozásait azáltal, hogy növeli az amorf kalcium-foszfát szintjét a fog lepedékében, hogy lenyomja a zománc demineralizációját és fokozza a remineralizációt. 8.

A szájüregi baktériumok tapadását a nyállal bevont hidroxilapatithoz a fogzománcban három tejből származó vegyület, nevezetesen a kazein-foszfopeptid, a nátrium-kazeinát és a glikomakropeptid gátolja. 8.

Laktoferrin
Kimutatták, hogy a szarvasmarha tejfehérje, a laktoferrin, gátolja a fogszuvasodásban részt vevő fő baktériumok, a Streptococcus mutans (S. mutans) aggregációját és tapadását a nyálfóliához. 9.

Probiotikumok
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a tejtermékekben található probiotikumok csökkentették a S. mutans számát, valószínűleg a nyálfólia összetételének módosításával és a baktériumok adhéziójának megakadályozásával. 10.

Következtetés

Következetes tudományos bizonyítékok állnak rendelkezésre arról, hogy a tej és a tejtermékek a bennük lévő bioaktív peptidek révén előnyösek a fogak egészségére.

További vizsgálatokra van szükség a tejtermékek és a fogak egészsége közötti összefüggés meghatározásához a gyermekek körében, valamint a kalciumbevitel és a parodontitis között.

További vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy van-e különbség a cukrozatlan és édesített tejfajták előnyeiben.

Ezenkívül további kutatásokra van szükség a probiotikumok hozzájárulásáról a fogak egészségében.

Hivatkozások

  1. Merritt J és mtsai. A tej elősegíti az erős fogak felépítését és elősegíti a száj egészségét. J Calif Dent Assoc 2006; 34: 361-366.
  2. Kashket S és DePaola DP. Sajtfogyasztás, valamint a fogszuvasodás kialakulása és progressziója. Nutr Rev 2002; 60: 97-103.
  3. Dror DK és Allen LH. Tejtermék-bevitel a fejlett országokban élő gyermekeknél és serdülőknél: trendek, táplálkozási hozzájárulás, valamint az egészségügyi kimenetellel való összefüggés áttekintése. Nutr Rev 2014; 72: 68-81.
  4. Lempert SM és mtsai. A tejbevitel és a fogszuvasodás összefüggése a gyermekek és serdülők között. a dán EYHS utóvizsgálat eredményei. Caries Res 2015; 49: 251-258.
  5. Adegboye AR és mtsai. A tej kalcium bevitele és a fogvesztés felnőtt dán férfiak és nők körében. Táplálkozás 2012; 28: 779-784.
  6. Levine RS. Tej, ízesített tejtermékek és fogszuvasodás. Br Dent J 2001; 191: 20.
  7. Petti S és mtsai. Randomizált klinikai vizsgálat a joghurt emberi nyál mikroflóra hatásáról. Arch Oral Biol 2001; 46: 705-712.
  8. Aimutis WR. A tejfehérjék bioaktív tulajdonságai, különös tekintettel az antikariogenezisre. J Nutr 2004; 134: 989S-995S.
  9. Oho T és mtsai. A szarvasmarhatej-laktoferrin peptid doménje gátolja a streptococcus felszíni fehérje antigén és a nyál agglutinin peptid domén közötti kölcsönhatást. Infect Immun 2004; 72: 6181-6184.
  10. Sztamatova I. és Meurman JH. Probiotikumok: egészségügyi előnyök a szájban. Am J Dent 2009; 22: 329-338.

Kulcsszavak

  • bioaktív peptidek
  • a csontok egészsége
  • kalcium
  • szív-és érrendszeri betegségek
  • csokoládés tej
  • egészségügyi tanulmányok
  • egészséges súly
  • laktóz intolerancia
  • telített zsír
  • D-vitamin

kapcsolódó cikkek

Szinopszis: Csontegészség és csontritkulás

A csontok egészsége fontos az egészségi állapot és az életminőség szempontjából, és függ a csonttömegtől, a csont felépítésétől és a testmechanikától. 1,2 A csontok optimális egészségi állapota döntő fontosságú az oszteoporózis megelőzésében, amely betegség alacsony csonttömeggel és a csont mikroarchitekturális romlásával jár, csont törékenységhez és megnövekedett törési kockázathoz vezet. 2,3

bizonyítékok

Szüksége van oktatási forrásokra a gyakorlatához? Töltsön le másolatokat online, vagy rendeljen ingyenes nyomtatott változatokat.

Minden hónapban érdekes cikkek jelennek meg a NutriNews Értesítőben. Regisztráljon még ma, hogy naprakész legyen a legfrissebb tudományos bizonyítékokkal és kutatásokkal kapcsolatban.

Kanadai tejtermelőktől is:

Mindenki tudja, hogy a tejtermékek az egészséges táplálkozás fontos részét képezik. Be kell szorítania egy gyors vacsorát a balett és a baseball között? Egészséges rágcsálnivalókat szeszélyesen felverni? A Dairy Goodness minden ízléshez és ütemtervhez tartalmaz receptet, valamint tippeket és trükköket, amelyek még a leghörgősebb napokat is problémamentessé teszik.

  • Tej
  • Krém
  • Vaj
  • Joghurt
  • Jégkrém
  • Sajt
  • Kanadai tejtermelők