Zeller: A szuperétel, amire nem tudtad, hogy szükséged van

A zellert az ókortól kezdve zöldségként termesztették.

szuperélelmiszer

A zeller mindennapi zöldség, szuperétel tulajdonságokkal.

A zellerből származó leveleket Tutanhamon sírjában felfedezett füzér részeként használták fel, a Homéros-féle Iliászban szereplő lovakról pedig a trójai mocsarakban növő vadzellert legeltették.

A zeller hűvös időjárású zöldség, és számos modern étel, beleértve a leveseket és a mártásokat is, alapanyag. Sokan szeretik a zellert is nyersen enni, mert ez remek alapot kínál olyan kenetekhez, mint a hummus vagy a mogyoróvaj, és kielégítő ropogóssággal egészíti ki a kenhető sima textúrákat.

De a zeller sokkal sokoldalúbb, mint azt sokan észreveszik, és táplálkozási tulajdonságai minden egyes évben egyre nyilvánvalóbbá válnak. A zellerlé és magvak, valamint a szárak sok nagy táplálkozási tulajdonsággal rendelkeznek.

Szárak, gyümölcslé, levelek, magvak: mind táplálkozási előnyöket kínálnak

Egy teljes csésze apróra vágott, nyers zellerszár csak körülbelül 16 kalóriát tartalmaz, ugyanakkor biztosítja 37% a K-vitamin napi célértékének. Ez is jó folát- és káliumforrás, és rostot tartalmaz, ami elősegíti az emésztés egészségét és a fogyást.

Gyümölcslé zellerszárból készült zeller táplálékát sokoldalúbb formában kínálják, amely önmagában vagy a turmixok kevert levének részeként fogyasztható.

A zellermagokat régóta használják ízesítésre a salátákhoz és más ételekhez. A zellermagok kivonatai tartalmaznak egy n-butil-ftalid (NBP) nevű vegyületet, amely vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Egyes világrégiókban a zellert elsősorban vetőmagjainak termesztik, amelyek zúzásakor egy apiol nevű olajos vegyületet szabadítanak fel, amely kellemes ízt, valamint gyulladáscsökkentő előnyök .

Zúzott vagy egész zellermag gyakran csak ízesíti a hideg vagy meleg sós ételeket.

Lehet, hogy nem tudtad ezt, de a zeller növény levelei is ehetők, és erős ízük rettenetes adalékot ad a levesekhez és a rántott ételekhez.

Apigenin: Antioxidáns lehetséges rákellenes tulajdonságokkal

Az apigenin egy antioxidáns vegyület, amely a zellerben található, és a tudósok kezdik megérteni az általa nyújtott egészségügyi előnyöket. Egereken végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy az apigenin szerepet játszhat a karcinogenezis (rák kialakulása) elnyomásában, és a Missouri Egyetem kutatói úgy vélik, hogy az apigen hatással van az emlőrák bizonyos típusaira.

Salman Hyder kutató a Missouri Egyetemen mondja, "Tudjuk, hogy az apigenin három módon lassította az emberi emlőrák sejtjeinek progresszióját: a sejthalál kiváltásával, a sejtszaporodás gátlásával és a rák növekedésével összefüggő gén expressziójának csökkentésével."

Hogyan lehet több zellert bevinni étrendjébe

A zeller egyértelműen sokkal több, mint az amerikaiak által ismert levesek és köretek alázatos hozzáadása! Az egyik egyszerű módja annak, hogy élvezze a zeller előnyeit, ha a zellerleveleket felhasználja levesekhez és sütéshez.

A zellermag egy kis meleget és fűszert ad a levesállományokhoz, a húsételekhez és a tojássalátákhoz, valamint a halhoz, a csirkéhez és a tojáshoz is jól passzolnak. Az apróra vágott zellerszárak kiválóan kiegészítik a zöld salátákat, és alapot szolgáltatnak a zellerleves meleg és tápláló krémjéhez. A sima, ropogós zellerszár önmagában vagy dióvajjal vagy krémsajttal kiegészítve gyors és könnyű tápláló, magas rosttartalmú snacket kínál.

Néha a „szuperélelmiszerek” könnyen elérhető élelmiszerek, amelyeket valószínűleg végig ettünk, és a zeller erre jó példa. Válasszon olyan organikus zellert, amelyet nem tettek ki peszticideknek, amikor csak lehetséges. Keresse meg a szilárd és zöld szárakat, valamint a fényes leveleket, amelyek nem hervadtak ki a legjobb íz és táplálék érdekében. Ha érdekli a táplálkozás és a fitnesz optimalizálása, a Living Proof meghívja Önt bármikor vegye fel velünk a kapcsolatot. Szeretnénk hallani rólad!

A szerzőről: Lisa Jubilee

Lisa Jubilee New York állambeli okleveles dietetikus-táplálkozási szakértő, aki több mint 20 éve tanácsot ad az egyéneknek a fenntartható súlykezelés és a betegségek megelőzése terén. Feladata, hogy felhatalmazza az egyéneket az egészséges táplálkozási kapcsolatok megszerzésére, és világosan megértse az étel, mint gyógyszer fogalmát. Lisa úgy döntött, hogy létrehoz egy funkcionális táplálkozási gyakorlatot, ahol mit, miért és hogyan eszünk, mind a beszélgetés részét képezik. Nincs egyforma étrend-megközelítés, de Jubilee asszony nagy sikereket ért el olyan étrendi protokollok alkalmazásával, mint a szakaszos böjt, az időzített étkezés, az alacsony szénhidráttartalmú/ketogén étrend és az AIP (autoimmun protokoll) gyakorlata.

2005-ben Lisa közösen hozta létre a Living Proof Nutrition Strength Pilates, egy privát táplálkozási, HIST (nagy intenzitású erősítő edzés) és Pilates stúdiót Manhattan belvárosában. A Living Proof mögött egy olyan fitnesz- és wellness-tér kialakítása állt, ahol a táplálkozás és a funkcionális mozgás fontosságát párhuzamosan hangsúlyozzák.