Zöld Borscht

Néhány évvel ezelőtt beszélgetést folytattam Nataliia barátommal az ukrán ételekről. A Borscht egy olyan étel, amely többször felmerült - mind a hagyományos stílus, mind ez a változat, a Green Borscht. Még soha nem hallottam a borscht ilyen változatáról. Mindig úgy gondoltam, mint egyfajta levest, amelyet mindig répával készítenek. Kiderült, hogy a borcs különböző ízeket képes felvenni, és különböző alapanyagokból készülhet.

Mi a borscs?

A Larousse Gastronomique, a kulináris enciklopédia a borscsit (borscs) „céklalevesnek (meleg vagy hidegen fogyasztott)” határozza meg. Azt is megjegyzi, hogy létezik egy „zöld borscs, amelyet sóska, spenót és sertéskaraj vagy ökörfark karajával készítenek”. Mindenesetre ez a zöldborscs csodálatos kiadós téli ételt készít, és jó A-vitamin-forrás. Ha sertéshússal készítjük, egy adag körülbelül 16 gramm fehérjét tartalmaz.

Nem találtam sóska a helyi piacaimon, ezért ezt spenóttal készítettem. Ha vegetáriánus vagy növényi eredetű étkezési szokásokat követ, akkor a sertéshús fehér babot helyettesítheti.