Hogyan főzzünk Kohlrabival a sokoldalú zöldséggel, amely helyet érdemel a konyhában - egy zöld

  • sokoldalú

    • Felkapott

    Támogass minket

    $ előre számlázott minden .

    $ előre számlázott minden .

    $ számlázott előre egy alkalommal.

    Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

    Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

    Támogatás
    OneGreenPlanet

    Hogyan főzzünk karalábéval: a sokoldalú zöldség, amely megérdemli a foltot a konyhában

    Rhea Parsons írta

    Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

    Az egyik legjobb dolog a növényi étrend fogyasztásában az, hogy nincs vége a rendelkezésre álló különféle zöldségeknek. Nagyon szórakoztató új ételeket kipróbálni, és megtanulni főzni velük. Olyan sok zöldséget eszem, hogy soha nem is tudtam, hogy létezik ... mint a karalábé.

    Ha még soha nem látott karalábét, úgy néz ki, mint egy káposzta, amelynek külső levelei hosszú szárak végén vannak. „Német fehérrépának” is nevezik, és íze olyan, mint a káposzta, a karfiol és a brokkoli szár keresztezése. Úgy hangzik, mintha identitásválság várna bekövetkezni, de az az igazság, hogy a karalábé nagyon sokoldalú zöldség. Tudjon meg többet a karalábéról és annak beépítéséről az étrendbe.

    1. Mi a Kohlrabi?

    Sokan azt gondolják, hogy a karalábé gyökérzöldség, de valójában a káposztafélék családjába tartozik. A zöldség neve német - „kohl” jelentése káposzta, „rabi” fehérrépa - és Németországban népszerű zöldség. A karalábé, a káposzta, a karfiol, a kelbimbó és a kelkáposzta mind unokatestvérek ugyanabban a finom családban, mind a föld felett nőnek.

    A karalábé lehet zöld, fehér vagy lila. Hagymás feneke van, amelyet a leggyakrabban fogyasztanak, de az egész zöldség, beleértve a leveleket is, ehető. A bőr kissé kemény (meg lehet hámozni, de nem muszáj), a belseje pedig krémes fehér. Tehát milyen ízű a karalábé? Egyesek szerint olyan íze van, mint brokkoli szár, fehérrépa, uborka, káposzta vagy zellergyökér édes almával keverve. Az íze kissé édes és kissé borsos. A karalábé nyersen vagy főzve is fogyasztható, és rendkívül sokoldalú.

    2. Kiválasztás és tárolás

    Lisa A./Flickr

    A karalábé hűvös időjárású növény, de egész évben elérhető a piacokon. Mint a legtöbb zöldség esetében, Ön is szilárd, nehéz és szilárdakat szeretne választani. Kerülje a puha karalábét vagy foltokat vagy repedéseket. A kisebb karalábék íze simább, mint a nagyobbaké. Amikor hazaér, válassza el a leveleket az izzótól, és legalább egy hétig tárolja a hűtőszekrény élesebb fiókjában.

    A karalábé fagyasztható. Egyszerűen mossa meg a zöldséget, húzza le a bőrt, és távolítsa el a zöldeket. Blanšírozza a karalábét egészben vagy darabokra vágva, és fagyasztóban biztonságos edényben tárolja.

    3. Táplálkozási előnyök

    A karalábé gazdag tápanyagokban és ásványi anyagokban, köztük antioxidánsokban, rézben, káliumban, kalciumban, vasban, mangánban, valamint C-, B-, A- és K-vitaminban. Nagyon sok élelmi rostot tartalmaz, amelyek javíthatják az emésztés egészségét, és érezhetjük magunkat jóllakókkal. minimális kalória.

    A karalábéról kiderült, hogy segíti az ideg- és izomműködést, a vérnyomás fenntartását, a vashiányt, a csontok erősségét, a szív- és érrendszeri egészséget és a látás egészségét. Úgy gondolják, hogy a fitokémiai anyagok segítenek megelőzni a rák bizonyos típusait.

    4. Egyél nyersen

    A boldog vegán!/Flickr

    A karalábét nyersen élvezhetjük, ropogós és ízletes harapnivalóként. Vágja le a leveleket és a szárakat, amelyeket később megehet, és mossa meg a zöldséget. Ha a bőr túl kemény neked, megpucolhatod. Ezután vagy darabokra vágjuk, vagy az izzót vékonyan szeleteljük egy mandolinon. Fogyaszthatja úgy, ahogy van, vagy ízesítheti még egy kicsit sóval, olívaolajjal vagy mártogatós finomságokkal.

    A nyers karalábét fogyaszthatják snackként, cruditéként vagy előételként, vagy nyersen apríthatják szeletekké és salátákká az enyhén fűszeres ropogáshoz.

    5. Főzés a karalábéval

    A karalábé főzhető is. Párolható, főzhető, süthető, pörkölhető, dinsztelhető, pépesíthető vagy süthető. Kapcsolja be ezt a zöldséget levessé, oldalakká, sőt tésztává. A karalábé főzése karamellizálja a cukrokat és kihozza a zöldség édességét. A karalábé mustárral, kaporral és zellermaggal párosul, valamint a német és az indiai konyha gyakori összetevője. A hosszú szárak végén levő zöldek is piríthatók és fogyaszthatók, mint bármely más sötét, leveles zöld. A leveleket akár úgy főzheti, mint a kelkáposztát, hogy egészséges chipseket készítsen falatozáshoz. Ez a tejszínes karalábé leves két hagymás karalábét tartalmaz, amelyeket feldarabolnak, megpárolnak, majd ízesítésű, finom levesbe kevernek.

    6. Vágott szénhidrát

    Mindig keressük a szénhidrátok és a kalóriák csökkentésének módjait, és a karfiolhoz hasonlóan a karalábé is egészséges helyettesítője lehet a burgonyának. A következő alkalommal, amikor karfiolt vagy burgonyát főz vagy párol a főtt zöldségek mellé, próbáljon karalábét adni a keverékhez. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy élvezze a kedvenc oldalát, sokkal kevesebb kalóriával. Próbáljon karalábét adni ehhez a pépesített karfiolhoz vagy ehhez a burgonyapüré rakott brokkolihoz és egy karfiolmártáshoz. Ha szereted a latkeket vagy a burgonyafrissereket, próbáld inkább a karalábét aprítani a recepthez. Ezek a burgonya és kelkáposzta latkék ízűek lennének karalábéval, akárcsak ezek a ropogós spenót és burgonyafritesek. A karalábé krumpli készítésére is használható (lásd a következő részt).

    A karalábé a tészta helyettesítője is lehet. Ebben a Kohlrabi Spagetti alla Foriana-ban a karalábé tésztává spirálozott. A dió, a fenyőmag és a fokhagyma intenzív íze hihetetlenül finom.

    7. Burger és krumpli

    Minden zöldség, amit krumplivá lehet változtatni, kedvencem. Csinálni Sült Kohlrabi Fries, hámozzon meg 2 fej karalábét, és vágja őket francia sütés alakú rudakba, 1/3 hüvelyk széles és 2 hüvelyk hosszúak. Dobja fel a karalábé krumplit olívaolajjal és a kedvenc fűszerekkel. Szeretem az őrölt köményt, a fokhagymapor, a chilei port, a cayenne borsot és a kóser sót. Rendezze a krumplit egy rétegben egy tepsibe. Süssük 425 ° F-on 20 percig, majd fordítsuk meg a krumplit és további 20 percig süssük, amíg ropogós és megbarnul. Tálalja kedvenc fűszerével. Vagy próbáld ki ezeket a sült karalábé krumplit Tzatziki mártással.

    Természetesen a krumpli illik a legjobban a hamburgerekhez, és ez a Kohlrabi Schnitzel Burger hihetetlen. A karalábét felszeleteljük, panírozzuk, és szeletként vagy szeletként megsütjük. Ezután házi Thousand Island szószos zsemlét tesznek az eddigi egyik legjobb hamburgerhez!

    Amikor legközelebb az élelmiszerboltba vagy a gazda piacára indul, vegyen elő néhány karalábét, és próbálja ki saját maga. Miután megkóstolta ezeket a recepteket, a karalábé kiegészül a bevásárló listán.