Jobb étkezés

Mennyire megbízható az Eatwell Guide?

Az Eatwell-tábla vizuális útmutató volt kördiagram formában a kormány által meghatározott élelmiszercsoportok által javasolt bevitelről. A diagram 20 évig nagyrészt változatlan maradt. De 2014 októberében az angliai Public Health bejelentette, hogy a kormány táplálkozási tudományos tanácsadó bizottságának a cukorral és rostokkal kapcsolatos új ajánlásai fényében frissíti a tányért.

A bejelentést követően Kreml Wickramasinghe és én írtunk egy cikket a The Conversation-hez, amelyben azzal érveltünk, hogy az Eatwell-lemeznek valójában teljes felújításra van szüksége. Azt állítottuk, hogy felül kell vizsgálni a tányéron feltüntetett élelmiszercsoportokat, meg kell határozni az egészségesebb és kevésbé egészséges ételeket az élelmiszercsoportokon belül, és a nagyon egészségtelen ételeket egyáltalán nem szabad bemutatni. Ezenkívül meg kell változtatni a tányér szegmenseinek szögeit - amelyek megmutatják, hogy az egyes élelmiszercsoportokból mennyit kell ennünk -, és figyelembe kell venni az élelmiszerek környezeti fenntarthatóságát, valamint egészségességét.

2016 márciusában a PHE végre piacra dobott egy frissített Eatwell lemezt - ma Eatwell Guide néven.

Az Eatwell útmutató. Közegészségügyi Anglia

Tehát az angliai közegészségügy (PHE) elfogadta-e ajánlásainkat? Bizonyos szempontból igen. A PHE kissé átdolgozta az élelmiszercsoportokat, és abbahagyták a nagyon egészségtelen ételek bemutatását (a régi Eatwell lemezen hírhedten volt látható egy kóladoboz). Biztosítottak néhány számítást az Eatwell Guide étrend környezeti fenntarthatóságáról, és ez minden bizonnyal javulás. De ami a legfontosabb, megváltoztatták a kördiagram szegmenseinek szögét, hogy figyelembe vegyék a kormány összes tápanyag-ajánlását - nemcsak a cukorra és rostra vonatkozó új ajánlásokat, hanem a régi, különösen a zsíros, telített zsírsavakat is. zsír és só.

2014-ben azt is felvetettük, hogy a hús, a hal és az alternatívák szegmensének kisebbnek kell lennie, mint az volt, a növekvő bizonyítékok miatt a húsfogyasztás egészségre gyakorolt káros hatásaira, különösen a vörös és a feldolgozott húsra. De ebben tévedtünk. Ez a régi Eatwell tányérban a pite 12% -a volt, és még mindig az új Eatwell Guide pite 12% -a. Tizenkét százalék helyesnek bizonyul, mert bár valóban nagyobb mértékben kell csökkentenünk a húst, mint azt 20 évvel ezelőtt gondoltuk, kompenzálnunk kell ezt a csökkenést, és fehérjeinket olyan vegetáriánus alternatívákból kell beszereznünk, mint a bab és a hüvelyesek. A jelenlegi étrendünk ötöde húsból, halból és alternatívákból származik, ezért az új Eatwell Guide azt jelzi, hogy még mindig felével kell csökkentenünk ezt a fogyasztást.

A kördiagram összes többi szöge megváltozott. A gyümölcs és zöldség szegmens 33% -ról 39% -ra nőtt. A kenyér, egyéb gabonafélék és burgonya szegmens 33% -ról 37% -ra nőtt. A zsíros és cukros ételek szegmense 8% -ról 4% -ra csökkent. És ellentmondásos módon a tejet és a tejtermékeket képviselő szegmens csaknem felére - 15% -ról 8% -ra - csökkent.

Tudományosabb megközelítés

Ezeket a szögeket sokkal átláthatóbb és tudományosabb módon számították ki, mint a régi Eatwell-lemez esetében, ahol lényegében sejtés volt. A folyamat magában foglalta az optimalizálási modellezés nevű technikát: számítógépes módszer az élelmiszerek kombinációjának megtalálására, amely megfelel az összes tápanyag-ajánlásnak, ugyanakkor a legközelebb áll a jelenlegi táplálkozási szokásokhoz.

Az optimalizálás modellezése azt jelenti, hogy a különböző élelmiszercsoportokra vonatkozó ajánlások összetevőikre bonthatók. Például, bár az Eatwell Guide a hús, a hal és az alternatívák közel felével történő csökkentését javasolja, a BMJ Open új cikkében megmutatjuk, hogy ennek megvalósulásához valójában 80% -kal kell csökkentenünk a vörös és a feldolgozott hús fogyasztását, legfeljebb 15 g napig, és a bab- és hüvelyesek fogyasztását 86% -kal, napi 26 g-ra kell növelnünk.

Az Eatwell Guide megváltoztatta a hús, hal és alternatívák csoportjának nevét „bab, hüvelyesek, hal, tojás, hús és egyéb fehérjék” névre, de egyébként nem teszi egyértelművé, hogy kevesebb húst, valamint több babot és hüvelyest fogyasztunk. szükséges az egészséges táplálkozáshoz, amely megfelel a kormány tápanyag-ajánlásainak.

Írásunk azt is mutatja, hogy bár a tej és tejtermékek teljes bevitelét a jelenlegi 14% -ról 8% -ra közel felére kell csökkentenünk, ezt úgy kell elérni, hogy sajtfogyasztásunkat napi 85% -kal, legfeljebb 3 g-ra csökkentjük. . De a félzsíros és fölözött tejfogyasztásnak kissé meg kell nőnie, napi 120-ról 127 ml-re.

Az optimalizálási modellezés néhány további problémás kérdést megold. Lehet-e a cukros italok az egészséges étrend alkotóelemei? A válasz igen, de naponta csak 60 g-mal ez azt jelenti, hogy fogyasztásunkat heti konzervdobozra kellene csökkentenünk. Csökkentenünk kell a gyümölcslét? Ismét igen - körülbelül 50% -kal.

Az Eatwell Guide mindannyiunk számára egyértelmű tájékoztatást nyújt arról, hogy milyen ételeket kell ennünk. Az a tény, hogy kevesebb húst, feldolgozott élelmiszert és több növényi eredetű ételt fogyaszt, de ezek az új elemzések azt is pontosítják, hogy ez pontosan mit jelent. Az ajánlások pedig először a megalapozott tudományon alapulnak.

Mike Rayner az Oxfordi Egyetem népegészségügyi professzora.

Kép: Mr. Beans, Kenneth Leung (CC BY 2.0)

Ezt a cikket eredetileg a The Conversation (CC BY-ND 4.0) publikálta

A jobb hírek és megjegyzések fogyasztása a releváns kérdésekről és tevékenységekről való beszámolás és kommentálás. Meghívjuk vendégszerzőket is cikkek és vélemények elkészítésére. Kérjük, forduljon hozzánk javaslataival és visszajelzéseivel.

A blogot az Eating Better csapat tagjai és külső munkatársak írják.