Zöldbab saláta pirított mandulával és fetával

zöldbab

Tegnap este nem szándékoztam zöldbabot enni vacsorára, de megtörtént. Megtanultam egy új trükköt a főzésükre, amely gyengéd, de nem vizes (és határozottan nem pépes) zöldbabot eredményez. A tökéletesen főtt zöldbabomat citrommártásban dobtam fel sós pirított mandulával, tejszínes és sós fetával, valamint friss bazsalikommal.

Nem tudtam megállítani magam, nem mintha szerettem volna. Ki vagyok én? Ez egy lánytól származik, aki gyerekkorában megtagadta nagymamája házi zöldbabját.

Az inspirációt ehhez a recepthez Sarah Instagram-fiókjából kaptam (imádom a történeteit). Megosztott egy pár zöldbab salátát fetával, és olyan nyáriasnak és finomnak tűnt. Csak a receptjét kellett volna kérnem, de ehelyett a nehezebb utat választottam, és elkészítettem a saját verziómat.

A főzési technikát az America's Test Kitchen-től kaptam kölcsön. Ahelyett, hogy a zöldbabot vízben párolná, egy serpenyőben főzi meg, kevés vízzel letakarva, majd feltárja, megemeli a hőt és addig főz, amíg el nem párolog. A végén a zöldbabok sokkal ízesebbek, mint a vizes, párolt fajta. Próbáld ki!

További zöldbab receptek élvezni

A kötelezően elkészítendő zöldbab ételek rövid listája:

Zöldbab saláta pirított mandulával és fetával

  • Szerző: Cookie és Kate
  • Felkészülési idő: 15 perc
  • Főzési idő: 20 perc
  • Teljes idő: 35 perc
  • Hozam: 4 adag 1 x
  • Kategória: Saláta
  • Módszer: Stovetop
  • Konyha: mediterrán

5 65 értékelés alapján

Ez a zöldbab saláta a legjobb! A tökéletesen főtt zöldbabot egy citromos öntettel feldobják, pirított mandulával, fetával és bazsalikommal. A recept 4 oldalsó adagot eredményez.

Hozzávalók

  • ⅓ csésze szeletelt mandula
  • 1 font zöldbab, levágva és 2–3 ”hosszú darabokra vágva
  • ¼ csésze víz
  • ½ teáskanál finom tengeri só, felosztva
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál citromlé (kb. ½ citrom)
  • 2 teáskanál dijoni mustár
  • 1 kis-közepes gerezd fokhagyma
  • Több csavar frissen őrölt fekete bors
  • Csipet pirospaprika pehely
  • ¼ csésze morzsolt feta sajt, osztva
  • 3-4 nagy bazsalikomlevél, szakadt vagy apróra vágott díszítéshez
  • Körülbelül citromhéj citromból, díszítéshez

Utasítás

  1. Kezdje egy nagy serpenyővel közepes lángon. Hozzáadjuk a mandulát és gyakran kevergetve főzzük (vigyázat, gyorsan megégnek). 3 perc elteltével csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és keverje tovább, amíg illatosak és arannyá válnak a széleken, még körülbelül 1-3 percig. Helyezze a mandulát egy tálba kihűlni.
  2. Győződjön meg arról, hogy a hő közepesen alacsonyra van állítva, és helyezze vissza a serpenyőt a tűzre. Azonnal adjunk hozzá zöldbabot, vizet és ¼ teáskanál sót. Fedjük le, és időnként kevergetve főzzük, amíg a bab majdnem megpuhul, körülbelül 7-10 percig. Távolítsa el a fedelet, emelje a hőt közepesen magasra, és főzze, amíg a folyadék elpárolog, 2–5 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye félre.
  3. Közben habverővel keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, a mustárt, a fokhagymát, a fekete borsot, a pirospaprikapelyhet és a maradék ¼ teáskanál sót. Félretesz, mellőz.
  4. Miután a zöldbab elkészült, habverje még egyszer az olívaolaj keveréket, majd öntse a serpenyőbe. Öntsük vissza a mandulát a serpenyőbe, és adjuk hozzá a feta kb. Felét, a másik felét pedig köretnek tartjuk. Dobja össze, majd megkóstolja és adjon hozzá még citromlevet vagy fekete borsot, ha szükséges.
  5. Vigye a zöldbabot egy tálba vagy tálba. A tetejére szórjuk a megmaradt fétát és a szakadt bazsalikomleveleket. Enyhén reszeljünk rá egy kis citromhéjat és azonnal tálaljuk.

Megjegyzések

Legyen tejmentes/vegán: Hagyja ki a feta sajtot, és cserélje ki megfelelő mennyiségű kalamata olívával (kimagozott és vékonyra szeletelt) és/vagy napon szárított paradicsommal (az olajba csomagolt, öblített és lecsepegtetett fajta).

Diómentes legyen: Nem próbáltam, de úgy gondolom, hogy ez a recept jó lenne pirított napraforgómaggal a mandula helyett.