Egészséges, klímabarát étrend

Brahma Chellaney, a New Delhi-i Politikai Kutatóközpont stratégiai tanulmányainak professzora és a berlini Robert Bosch Akadémia munkatársa kilenc könyv szerzője, köztük Ázsiai Juggernaut, Víz: Ázsia új csatatere, és Víz, béke és háború: szembenézni a globális vízválsággal.

BERLIN - Idén decemberben a világ vezetői Párizsban találkoznak az ENSZ éghajlatváltozási konferenciáján, ahol átfogó megállapodást kötnek a szén-dioxid-kibocsátás csökkentése és a globális felmelegedés visszaszorítása érdekében. E találkozó előtt a kormányoknak világszerte meg kell jegyezniük egy kritikus, ám gyakran figyelmen kívül hagyott tényt: a környezeti állapotromlás és az erőforrásokkal kapcsolatos stressz egyetlen legnagyobb mozgatórugója a változó étrendünk - olyan étrend, amely nem kedvez különösebben az egészséges életmódnak, bármelyik.

Az elmúlt évtizedekben a növekvő jövedelmek jelentős változást váltottak ki az emberek étkezési szokásaiban, és különösen a hús vált egyre fontosabbá az emberek étrendjében. Tekintettel arra, hogy az állattenyésztéshez és szállításhoz sokkal több élelmiszerre, földre, vízre és energiára van szükség, mint a növényeknél, a hús iránti fokozott kereslet kimeríti a természeti erőforrásokat, nyomást gyakorol az élelmiszer-előállítási rendszerekre, károsítja az ökoszisztémákat és táplálja az éghajlatváltozást.

A hústermelés körülbelül tízszer vízigényesebb, mint a növényi eredetű kalóriák és fehérjék, például egy kilogramm marhahúshoz 15, 415 liter vízre van szükség. Az élelmiszer-előállítás nem hatékony módja; akár 30 terméskalória szükséges egy húskalória előállításához.

Egy adott pillanatban a globális állatállomány meghaladja a 150 milliárdot, csupán 7,2 milliárd emberhez képest - vagyis az állatállomány közvetlen ökológiai lábnyoma nagyobb, mint mi. Az állattenyésztés az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátásának csaknem 14,5% -át okozza, és jelentősen hozzájárul a vízszennyezéshez.

Az állattenyésztés ráadásul a mezőgazdaságban felhasznált összes vízkészlet egyharmadát elfogyasztja (ami a világ vízfogyasztásának 71% -át teszi ki), valamint a búza, rozs, zab és kukorica globális kibocsátásának több mint 40% -át. Az állattenyésztés a földterület 30% -át használja fel, amely egykor vadon élő állatoknak adódott, és ezáltal kritikus szerepet játszik a biodiverzitás csökkenésében és a fajok kihalásában.

Több mint egy évszázad kellett ahhoz, hogy az európai étrend elérje azt a pontot, amikor a húst minden étkezés során fogyasztják, beleértve a reggelit is. Ázsia nagy részén azonban hasonló elmozdulás történt csak egy generáció során. A húsos étrend globális elhízási problémát okozott, mindenekelőtt Kínában, amelynek egyre növekvő nemzetközi befolyását az otthoni derékvonalak bővülése kíséri .

Az amerikaiak fogyasztják a legtöbb húst fejenként, a luxemburgi után. Tekintettel az Egyesült Államok népességének nagyságára, ez már problémát jelent. Ha a világ többi része utolérné az Egyesült Államokat - ahol a húsfogyasztás átlagosan fejenként 125,4 kilogramm évente, szemben az Indiában elfogyasztott 3,2 kilogrammal -, a környezeti következmények katasztrofálisak lennének.

Már a jelek is aggasztóak. Az előrejelzések szerint a hús iránti kereslet 50% -kal nő 2013-tól 2025-ig, miközben a teljes fogyasztás továbbra is nyugaton növekszik, és a fejlődő világban, különösen Ázsiában szárnyal.

Ennek az igénynek a kielégítése érdekében a hústermelőknek rendkívül problémás megközelítést kellett alkalmazniuk az állattenyésztés terén. Annak érdekében, hogy állataik gyorsan hízhassanak, a hústermelők gabonát adnak nekik, nem pedig a természetes fűből fogyasztott füvet - ez a megközelítés a gabonatermelésre, a természeti erőforrásokra és a környezetre gyakorolt fő nyomásforrás.

A helyzetet tovább rontja, hogy az állatokat nagy mennyiségű hormon és antibiotikum segítségével injekciózzák. Az Egyesült Államokban az összes eladott antibiotikum 80% -át megelőzően adják be az állatállománynak. Ez azonban nem volt megfelelő a betegségek terjedésének megakadályozására; valójában az állatokat érintő, az embereket érintő új és kialakulóban lévő fertőző betegségek sokaságával az állatorvosok, a mikrobiológusok és az epidemiológusok megpróbálták megérteni a „betegség ökológiáját” (a természet és az emberiség erre gyakorolt hatása hogyan terjeszti a betegséget).

Bár változó étrendünk környezeti és egészségügyi költségeit széles körben dokumentálták, az üzenet nagyrészt hallatlan maradt. Mivel a világ súlyos vízválsággal, a gyorsan növekvő globális hőmérséklettel, a népesség megdöbbentő növekedésével és az egyre növekvő egészségügyi problémákkal, például a koszorúér-betegséggel szembesül, ennek meg kell változnia - és gyorsan.

Először is, az erőforrások nyomásának enyhítése érdekében az állattenyésztőknek át kell térniük a víztakarékos technológiákra, ideértve a csepegtető öntözést is. Ugyanakkor a főcsoportoknak és a civil társadalmi csoportoknak támogatniuk kell az egészségesebb étrendet, amely jobban támaszkodik a növényi eredetű fehérjékre és kalóriákra.

A legújabb kutatások szerint, ha a világ abbahagyná a takarmánynövények termelését, vagy a bioüzemanyagokra terelné őket, akkor ez nemcsak a globális éhség megszüntetését jelentheti, hanem négymilliárd plusz embert is meg tud táplálni - annál többet, mint amennyit a világ népességének stabilizálódása előtt várhatóan érkeznek. A húsfogyasztás valójában évente több üvegházhatásúgáz-kibocsátást eredményez, mint az autók használata.

Ez nem azt jelenti, hogy mindenkinek vegetáriánusnak kell lennie. De még a húsfogyasztási szokások részleges elmozdulása is - ha a fogyasztók a marhahús helyett a csirkét és a tenger gyümölcseit választják - messzemenő hatást gyakorolhat. A marhahústermeléshez átlagosan 28-szor több földre és 11-szer több vízre van szükség, mint a többi állatkategóriára, miközben ötször több üvegházhatásúgáz-kibocsátást és hatszor több reaktív nitrogént eredményez.

A kiegyensúlyozott, nagyrészt növényi étrend elfogadása, minimális vörös és feldolgozott hús fogyasztásával elősegítené a természeti erőforrások megőrzését, hozzájárulna az ember okozta globális felmelegedés elleni küzdelemhez, és csökkentené az emberek táplálkozással összefüggő krónikus betegségek és akár a rákos halálozás kockázatát . Ahogy a kormányok törvényeket, rendeleteket és más eszközöket használtak nagy sikerrel a dohányzás visszaszorítására, ugyanúgy ösztönözniük kell az állampolgárokat a kiegyensúlyozott étrendre - egészségük és bolygónk érdekében.

Brahma Chellaney, a New Delhi-i Politikai Kutatóközpont stratégiai tanulmányainak professzora és a berlini Robert Bosch Akadémia munkatársa kilenc könyv szerzője, többek között lásd alább.

A tények és művészetek újdonságainak követése, kattintson ide.

Ezt a cikket a Project Syndicate adta neked, amely nonprofit szervezet.

A Project Syndicate a világ minden tájáról származó megbecsült vezetők és gondolkodók eredeti, vonzó és elgondolkodtató kommentárjait hozza el az olvasókhoz mindenhol. Azzal, hogy változó világunk számára éles perspektívákat kínál azoktól, akik a gazdaságot, a politikát, a tudományt és a kultúrát alakítják, a Project Syndicate páratlan helyszínt hozott létre a tájékozott nyilvános vita számára. Lásd: www.project-syndicate.org.

Ha támogatni szeretné a Project Syndicate alkalmazást, megteheti az alábbi PayPal ikon használatával. Adományát teljes egészében a Project Syndicate-nek fizetik ki, miután a PayPal levonta a tranzakciós díját. A Facts & Arts nem kap információt adományáról és jutalékot sem.