Ókori egyiptomi táplálkozás

A táplálkozás az ókori Egyiptomban a kenyér, a sör és a zöldségek köré szerveződött. Az egyiptomiak rendelkezésére álló rengeteg árpa és búzavirág nehéz étrendhez vezetett, sokféle kenyér és (táplálkozási) sör változata mellett, míg a hazai állattartás és a mezőgazdaság fejlődése lehetővé tette a növényi és állati termékek elegendő bevitelét.

Kenyér

A kenyér jelentős kulturális jelentőséggel bír, mivel az ókori egyiptomi táplálkozás szerves eleme volt, és szinte minden étkezésnél szerepelt. A fehérjében, szénhidrátban és különféle vitaminokban gazdag Emmer szinte kizárólag az egyetlen gabona volt a kenyérsütésben, bár néha árpát is alkalmaztak. Ezeket a kenyereket néha olyan gyógynövényekkel ízesítették, mint a koriander, bár valószínűleg fűszer nélkül fogyasztották a szegények körében.

Bár látszólag ellentmondásosnak tűnik, az ókori egyiptomi sör rendkívül tápláló volt, és szinte minden étkezésnél szerepelt. A sör készítésének egyik folyamata a részben főzetlen kenyér erjesztését jelentette egy edény vízben. Ennek eredményeként egy erjesztett, árpa szilárd anyagokkal töltött ital keletkezett, amely kiváló fehérje- és szénhidrátforrásként szolgál. Ez az ital talán táplálkozási szempontból összehasonlítható volt a göröggel kykeon, bár a kykeon nem mindig volt alkoholista.

Gyümölcs és zöldség

A kenyér és a sör mellett a növényi termékek, például zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek voltak a leggyakoribbak az ókori egyiptomi étrendben. A tököt, a zellert, a hagymát, a babot és a borsót mind pörköltvé főzték, vagy köretként tálalhatták. A régészeti bizonyítékok szerint Egyiptom olívaolajat importált Mezopotámiából, bár az egyiptomiak gyakran készítettek saját olajat szezámból, salátából és retekmagból. A népszerű édes gyümölcsök között gránátalma, szőlő, datolya és füge volt.

Hús és tejtermék

Az ókori egyiptomiak mérsékelten hozzáférhettek húshoz és egyéb állati termékekhez. A hal és a háziasított szarvasmarha, a sertés, a juh és a baromfi mind jó zsír- és fehérjeforrásként szolgált az egyiptomi táplálkozásban. A leggyakoribb húsfajták valószínűleg a sertés és a birka voltak, bár a marhahús is mérsékelten kapható volt. A csirkék háziasítása Kr. E. 5. század körül elég sok baromfit és tojást biztosított. A házi szarvasmarhák lehetővé tették tej és vaj termelését főzéshez és fogyasztáshoz egyaránt.

Az ókori egyiptomi táplálkozási elemzés

története
Ami a modern táplálkozási ajánlásokat illeti, az átlagos ókori egyiptomi állampolgár valószínűleg kiváló étrendet folytatott. Ez az étrend jelentős mennyiségű gabonából állt, amelyet meglehetősen nagy mennyiségű egyéb növényi termék követett, beleértve a zöldségeket, hüvelyeseket és gyümölcsöket, mindez párhuzamosan, mérsékelt hús- és tejfogyasztással. Ez az étrend átlagosan kívánatos makrotáp-arányokat biztosítana, és elegendő mikrotápanyagot biztosítana az egyiptomi állampolgár számára. Ezeket szem előtt tartva az ókori egyiptomi táplálkozás átlagos makrotápanyag-aránya valószínűleg kb 45-55% szénhidrát, 25-35% fehérje, és 15-25% zsír.

Ókori egyiptomi ételek

Az alábbiakban felsorolunk néhány olyan ételt, amelyet általában az ókori egyiptomi étrendben találtak volna meg, nagyjából étkezési csoportok szerint szervezve.

  • Árpa sör
  • Emmer és árpa kenyér

Gyümölcs, zöldség és hüvelyes

  • Zeller
  • Csicseriborsó
  • Ábrák
  • Tökök
  • Szőlő
  • Fokhagyma
  • Lencse
  • Hagyma
  • Gránátalma
  • Retek
  • Mazsolák

Hús

  • Marhahús
  • Csirke és más szárnyasok
  • Hal
  • Sündisznó
  • Ürühús
  • Sertéshús

Tejtermék, tojás és olajok

  • Tojás: csirke
  • Sajt
  • Tej
  • Olivaolaj
  • szezámolaj

Nicholson, P. T. és Shaw, I. (2009). Ókori egyiptomi anyagok és technológia. Cambridge: Cambridge University Press.

Ensminger, A. H. (1994). Élelmiszerek és táplálkozás enciklopédia. Boca Raton: CRC Press.

Bunson, M. (1991). Az ókori Egyiptom enciklopédiája. New York: Tények a fájlkiadványokról.

10 másodperces protein kvíz
Találja meg a tökéletes port