Zöldségek, amelyekben magas a karotinoid tartalom

Amikor meghallja a karotinoid vagy a béta karotin szót, valószínűleg a sárgarépára gondol. És valóban, a sárgarépa egyike azoknak a zöldségeknek, amelyekben nagyon magas a karotinoid tartalom. De van egy szivárvány más színes zöldség, amely szintén ezt az egészséges listát tartalmazza.

A karotinoidok a természetben előforduló több száz pigment osztálya, amelyek magukban foglalják a béta-karotint, a likopint, a luteint és a zeaxantint. A színes karotinoidmolekulák sok növény sárga, narancssárga és piros színforrásai.

Tanulmányok kimutatták, hogy a magas karotinoidtartalmú ételek fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát, javítja a vizuális funkciót, a makulában akár 90 százalékos veszélyes kék UV fény hatékony felszívódását és az életkorral összefüggő makula degeneráció lelassulását.

„A karotinoidok a legtöbb gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók, néhány gyökérzöldség kivételével. A természetben több mint 500 különböző típusú karotinoid létezik, de csak körülbelül 30–40 található az emberi szérumokban, amelyekben a lutein, a likopin és a betakarotin a táplálék összetételétől függően a leggyakoribb. Mivel az emberek nem szintetizálják a karotinoidokat, a szövetekben található összes karotinoidnak az étrendből kell származnia (vagy kapcsolódó forrásokból, például az emberi tejből vagy a kiegészítőkből).

Az étrendben a leggazdagabb LZ-források a sötétzöld leveles zöldségek, például a spenót és a kelkáposzta, amelyek 75–150 μg-ot tartalmazhatnak gramm elkészített ételben. A köztes források, mint például a brokkoli, a borsó, a kukorica és a saláta, 10-30 μg-ot tartalmazhatnak grammonként, más források, például a csattanóbab, a sárgarépa és a narancs általában kevesebb, mint 10 μg/gramm. Az olyan állati termékek, mint a tojás és a csirkebőr, változó, de jelentős mennyiségű LZ-t tartalmazhatnak, különösen akkor, ha körömvirágot adnak a csirketakarmányhoz a sárgája vagy a bőr színének javítása érdekében. " Forrás.

Magas karotinoidtartalmú gyümölcsök és zöldségek

Avokádó - „A bőrben, a húsban és az olajban azonosított karotinoidok és klorofillok a lutein, az alfa-karotin, a béta-karotin, a neoxanthin, a violaxanthin, a zeaxanthin, az antheraxanthin, az a és b klorofillak, valamint a és b feofitinek voltak az összes pigment legnagyobb koncentrációjával a bőrben. ” Forrás.

Kantalup dinnye - "A kutatók a közelmúltban megmérték hat különböző kaliforniai tenyésztésű sárgadinnye hibrid karotinoid tartalmát, és felfedezték, hogy béta-karotin tartalmuk elérheti a 3138 mikrogrammot (100 gramm friss súlyra)." Forrás.

Sárgarépa - „Négy fő karotinoidot azonosítottak és számszerűsítettek HPLC módszerekkel. Megállapították, hogy a magas β-karotin narancssárga sárgarépa tartalmazza a legnagyobb koncentrációt az összes karotinoidban. A fehér kivételével az összes sárgarépa a biológiailag elérhető karotinoidok jelentős forrása. ” Forrás.

Csak fél csésze nyers sárgarépa biztosítja a felnőttek által ajánlott napi A-vitamin 184% -át annak prekurzora, a béta-karotin formájában. Tudjon meg többet a sárgarépáról.

Collards - A gallérzöldek tele vannak A-pro-vitaminnal (karotinoidok formájában), egy uncia főtt és lecsöpögtetett gallérzöldség az A-pro-vitamin napi értékének hatalmas 45% -át adja. Forrás.

Pitypang zöldek - „A vad zöld zöldségek nagy koncentrációban tartalmaztak luteint (koca bogáncs> amarant> porturán> pitypang) és -karotint (koca bogáncs> amarant> répa = pitypang). A bogáncs és a amarant luteint (15, illetve 13 mg/100 g) és -karotint (3,3, illetve 4,0 mg/100 g) tartalmazott nagyobb koncentrációban, mint a kereskedelemben kapható cikória- és endíviafajoknál. " Forrás.

Papaya - "Összefoglalva, a papaya kimutatták, hogy magas biológiai hozzáférhetőségű β-karotint, β-kriptoxantint és likopint szolgáltat, és az A-provitamin könnyen hozzáférhető étrendi forrását jelentheti az A-vitamin-hiány előfordulásának csökkentésére számos szubtrópusi és trópusi fejlődő országban." Forrás.

Tök - A sütőtök fő karotinoidja (> 80%) a béta-karotin, kevesebb mennyiségben tartalmaz luteint, likopint, alfa-karotint és cisz-béta-karotint. A sütőtök a béta-karotin gazdag forrása, és hasznos lehet az A-vitamin-hiány megelőzésében. Forrás.

Spenót - „A feldolgozott spenótban a lutein, a β-karotin, a violaxanthin és a 9 ′ - (Z) -neoxanthin voltak a fő karotinoidok. A karotinoidok teljes tartalma a legkönnyebb zöld genotípusban fogyasztott 176,6 mg kg −1 „nedves tömegtől” és a legsötétebb zöld genotípusban fogyasztott 226,3 mg kg −1 „nedves súlytól” változott. A legnagyobb β-karotin-tartalmat (83,1 mg kg −1 ‘nedves súly’ elfogyasztva) a sötétzöld genotípusban találtuk. ” Forrás.

Édesburgonya - „A narancssárga húsú gyökerek összes karotinoid- és b-karotin-tartalma magasabb volt, mint a fehér- és tejszínhúsú vonalaké, és minden transz-b-karotin 80% -ot meghaladó mértékben volt túlsúlyban. A narancs húsú édesburgonyából származó karotinoidok erősen A-vitamin-tartalmúak, és ösztönözni kell azok fogyasztását Afrikában, ahol az A-vitamin hiánya elterjedt. " Forrás.

Édes piros paprika - „A vörös, zöld és sárga paprika közül a vörös fajta nagyobb mennyiségű b-karotint (P