1. fejezet: Kiegyensúlyozott étrendem

A hangoskönyv változatát itt hallgathatja meg.

Annak ellenére, hogy vegetáriánusnak neveltem, most csak jelentéktelen mennyiségű növényt eszem; étrendem lényegében csak állati eredetű élelmiszerekből áll. Mégis úgy gondolom, hogy étrendem tökéletesen kiegyensúlyozott a tápanyagok szempontjából, és egészségesebbnek érzem magam most, negyvenes éveimben, mint valaha húszas éveimben. Ebben a részben leírom a súlyommal és a bipoláris depresszióval vívott harcomat, valamint azt, hogy véletlenül találtam meglepő megoldást.

Nemrég költöztem, és új orvost akartam létesíteni, ha valaha is szükségem lenne rá. A beviteli űrlapnak volt egy része, amely az étrendről kérdezett, ami engem bosszantott, mert az első lehetőség, a “jól kiegyensúlyozott” egy ilyen letöltött kifejezés. Mielőtt kiegyensúlyozná az étrendet, meg kell bizonyosodnia arról, hogy milyen összetevőknek és milyen mennyiségben kell benne lennie. A kiegyensúlyozott táplálkozás ekkor azt jelenti, hogy elegendő mennyiségű ételt eszik meg az összes szükséges dologból, és nem túl sokat olyan dolgokból, amelyek károsak lehetnek. Tudtam, hogy ha bejelölöm ezt a négyzetet, akkor hallgatólagosan egyetértek egy olyan elképzeléssel, amelyet az embereknek meg kell enniük ahhoz, hogy egészségesek legyenek, és amivel nem értek egyet. De ennek nem ellenőrzése azt jelentené, hogy beismertem, hogy az étrendem nincs egyensúlyban, amivel szintén nem értek egyet. Ugyanúgy csapdába estem, mint egy férfit, amikor megkérdezik tőle, hogy nem hagyta-e meg a feleségét. Igen és nem egyaránt terhelőek. Új orvosom, gyanútlanul és megfelelően foglalkozva a nyelv precizitásával, megpróbált kijavítani. Ó, húsevő vagy? Mindenevő - mondta nyugtatóan. A fiam azt mondja: „Anyu, húst és növényeket eszek. Mindenevő vagyok! ” Pislogtam, vettem egy levegőt és azt mondtam: "Nos, valójában ..."

Látod, nem eszem növényeket. Biztos van néhány növényi eredetű tétel, amely időnként elhalad ajkaimon. Minden nap iszom kávét, és ez mindenképpen növényi kivonat. Néha megeszek néhány fűszert, ha kint vagyok egy étteremben, vagy vendég vagyok valakinek a házában. Még arról is tudtam, hogy a darált retekből pár darabot ettem sashimival, alkalmanként kapros savanyúsággal vagy négyzetnyi cukrozatlan csokoládéval. Ez utóbbi ritka engedékenység; talán évente párszor. A lényeg az, hogy a növények az étrendem apró, jelentéktelen részét teszik ki.

A „kiegyensúlyozott” étrendem lényegében kizárólag húsból álló étrend. Ahhoz, hogy technikásabb legyek, azt kellene mondanom, hogy „állati eredetű ételek”, mert egyesek erről fetrengenek. Bőségesen eszem a különféle állati eredetű ételek zsírját és húsát. Kérődző állatokat eszem, például marhahúst, bárányt és kecskét (ha szerencsém van). Sertéshúst, baromfit és tojást eszem. Halat és kagylót eszek, és néha tejterméket is fogyasztok. Ez mindent megad nekem, amire szükségem van az egészséghez. A kiegyensúlyozott itt nyelv szót használom pofán, mert valójában nem valami konkrét arányra vagy célösszegre törekszem. Élvezem a változatosság örömét, de nem hinném, hogy ebben az összefüggésben fontos szempont.

Mint később látni fogjuk, az az elképzelés, hogy az étrendnek kiegyensúlyozásra van szüksége, az aggályok téves irányításának átadása a növényi eredetű étrendből származik, amely eleve nehéz. A növények önmagukban nem biztosítanak megfelelő táplálkozási fedezetet az emberi igények kielégítésére, ezért gondosan kell őket kombinálni az alultápláltság elkerülése érdekében. A hús alapú étrend teljesen más. A legtöbb rendszeres húsforrás táplálkozási szempontból egyénileg teljes, és jellemzően nehéz hiányosságokat vagy egyensúlyhiányokat létrehozni különös kirekesztett szélsőségek nélkül.

Az étrendem azonban a kirekesztettség szélsőségének tűnhet számodra, még ha ezt a különféle ételt is élvezem. Ez az enkultúra eredménye. Környezetünkben a normától való nagy eltéréseket mindig „szélsőségesnek” tartjuk. Nem idegen, hogy furcsának tartanak, és hogy mindent meg kell tennem, hogy társadalmi helyzetben enjek. Akkor felmerül a kérdés, hogy miért? Miért kerülném el az olyan ételek fogyasztását, amelyekbe a kultúra többi része, amelybe belemegyek, egészségesnek tekint? Miért tennék meg mindent, hogy ennyire másképp egyek?

Íme néhány javasolt ok, amelyek nem ezért vannak. Nem egyszerűen szélsőséges vagyok, aki a szélsőségesség kifejezésének valamilyen módját választom. Engem sem puritán vagy aszketikus motívumok vezérelnek. Ha valami, hajlamos vagyok a hedonizmusra! Aki egyáltalán ismer, nevetségesnek találná ezt a gondolatot. Nem estem minden gondolkodás vagy semmi gondolkodás áldozatává, vagy az a téves gondolat, hogy ha a szénhidrátok csökkentése jó, akkor egyáltalán nem lehet jobb szénhidrát. Nem is azért, mert nem szeretem a zöldségeket. Épp ellenkezőleg, vegetáriánus nevelésben részesültem, és mindig is szerettem a zöldségeket és a vegetáriánus ételeket. Valóban, egy időben büszke voltam a vegetáriánus főzőtudásra. Az ok, hogy nem eszek növényeket, pragmatikus. A fogyás reményében abbahagytam a növények fogyasztását, és a hangulati stabilitás miatt tíz évvel később is kerülöm őket. Amikor abbahagytam a növények fogyasztását, az a hangulati rendellenesség, amelyet eddig egész felnőtt életemben szenvedtem, remisszióba került.

Tekerjünk vissza egy kicsit. Mint fentebb említettem, vegetáriánusnak neveltem (laktó-ovo és alkalmanként pesca). A szüleim lelkiismeretesek voltak. Szinte mindent, amit ettem, otthon főztem. Ettünk teljes kiőrlésű gabonákat, házban áztatott hüvelyeseket és sokféle más növényt, a lehető legtöbb rostot érintetlenül hagyva: gyümölcslével péppel, zöldségekkel szárral és szárral, héjakkal. Megtanultam a teljes fehérjék felépítésének fontosságát. A polcokon könyvek voltak a vegetáriánus táplálkozásról. Nem volt tilos húst enni, és ezt otthon, a nagyszüleim házában, vendégként és alkalmanként éttermekben tettem, de a hús egészében kis mértékben hozzájárult az étrendemhez.

Gyerekkoromban duci voltam, főleg a növekedési lendületek között, de nem rendkívüli módon. Amikor azonban 1992-ben először egyetemre mentem, és hirtelen annyi élelemhez jutottam, amennyit csak szerettem volna enni, nagyon gyorsan hízni kezdtem. Első évemben 30 harminc kilóval nőttem, ami nagyon szorongató és kínos volt számomra. Számomra azonban intuitívan kézenfekvőnek tűnt, hogy ennek megoldása a mozgásórák felvétele és az „egészséges” vegetáriánus étrendhez való visszatérés lesz. Meglepetésemre ezek a változások nem okoztak fogyást, bár lassíthatták a gyarapodást. Fokoztam erőfeszítéseimet azzal, hogy minden nap egy órát gyakoroltam, és a már elvégzett kardió mellett kiegészítettem egy kis súlyemeléssel. Végül úgy döntöttem, hogy feladom az összes állati ételt és vegán étrendet fogyasztok. Ezek egyike sem segített.

Valójában úgy tűnt, hogy nagyon lassan hízok tovább. Akár a terhességből származó hormonváltozás, akár az öregedés szomorú ténye, akár az általam alkalmazott antidepresszáns gyógyszerek következménye volt (említettem, hogy depresszióval küzdöttem?), Valami megakadályozta az étrendet, amely így szolgált a múltban is segített fenntartani az ideális egészséges súlyomat.

Kétségbeesett hiúságból úgy döntöttem, hogy megpróbálom ezt. A tervem átmeneti szélsőségesség volt. Pontosan 3 hétig próbáltam kipróbálni ezt a diétát, remélhetőleg több kilót leadva, majd szünetet tartva újraértékeltem. Úgy terveztem, hogy pontosan a 36. születésnapomon végződik, és egy jól megkeresett (alacsony szénhidráttartalmú) szeletből megszakítom. És bevált. Gyönyörűen működött. Azonnal elkezdtem fogyni nagyon gyorsan és könnyedén. Az első időkben gyakran font volt egy-két nap! Volt azonban valami egészen váratlan, ami örökre megváltoztatta az életemet.

Emlékszel arra a depresszióra, amelyet említettem? Nem a súlyom volt az egyetlen, ami folyamatosan spirálment az irányításon kívül. Az első depressziós epizódom ugyanabban az első félévben következett be a súlygyarapodásommal együtt. Nagy depressziós rendellenességet diagnosztizáltak nálam, és antidepresszánsokat raktam fel. Az évek során a depresszióm súlyosbodott. Nem csak visszatért és hosszú ideig hatott rám, de a dolgok is változni kezdtek. Volt néhány epizódom az úgynevezett hipomaniáról [1]. A hipomaniát izgalom, magabiztosság, boldog extrovertált interakciók, fokozott libidó és kreativitás jellemzi. A hipomania valójában baromi jó, főleg a depresszióval ellentétben! Úgy gondolom, hogy a bipoláris zavarban szenvedő Szent Grál az, hogy örökre ebben az állapotban maradjon, mert csodálatos érzés. A probléma a szokásos bipoláris rendellenességben az, hogy ez egy átmeneti állapot közvetlenül azelőtt, hogy elveszítené a kapcsolatot a valósággal. A bizalom nagysággá válik. A kreativitás azon ötletgazdává válik, hogy olyan terveket hajtsanak végre, amelyekre hajlandó költeni a hiányzó pénzt, és hidakat égetni, mert ez a ragyogó terv megéri az áldozatot. Jellemzően a kórházban ér véget, vonatszerencsével a nyomában.

Számomra szerencsére bizonyos értelemben [2] nem volt ilyen bipoláris, vagy legalábbis nem jutott el odáig. Az történt velem, hogy ezek a hipomaniák ritkák és rövidek voltak, és mindig hosszú öngyilkosságra hajló depresszió és kétségbeesés előzte meg őket. Az idő múlásával a ciklusok egyre gyorsabbá váltak, és a hipomaniák valami sokkal kevésbé szórakoztatóvá formálódtak: úgynevezett vegyes állapotok, beleértve ingerlékenységet, izgatottságot, sőt szorongást is, amelyeket életemben még soha nem tapasztaltam (annyira elernyedtem, hogy egy tinédzser, akinek egyszer volt egy buddhista szerzetesem, akivel Montreal utcáin beszélgettem, azt mondta nekem, hogy az egyik legmellékesebb ember volt, akivel valaha találkozott). Újra diagnosztizáltak a súlyos, kezelés-rezisztens depressziós betegségtől a II. Típusú bipoláris állapotig, vagyis pszichózis és mánia nélküli bipoláris állapotig. Hidd el, hogy ez egy nagyszerű nyeremény.

Kezdetben örültem a diagnózisnak. Annak ellenére, hogy a „Bipolar” komolyan és ijesztően hangzott, új optimizmust adtam a prognózisommal kapcsolatban. Talán az oka annak, hogy a terápia és a gyógyszeres kezelés egyik éve sem segített abban, hogy rossz betegséget kezeltünk. Számomra úgy tűnt, hogy ez egy teljesen új gyógyszercsoportot nyitott meg, és talán jobban működnek, és az életem jobb lesz.

Abban az időben még hittem a gondolkodási zavarok mint agy-egyensúlyhiány modelljében. Utólag egyáltalán nincs értelme. Annak mondása, hogy az ember depresszióban szenved, mert kémiai egyensúlyhiánya van az agyban, puszta kérdés. Semmit sem ad a magyarázathoz! Olyan, mintha azt mondanád, hogy az orrod tömve van, mert váladék van benne, a testi humor egyensúlyhiánya van. Természetesen a depresszió az agyban tükröződik biokémiai profillal! Az ellenkező gondolkodás a naiv elme-agy dualizmus bizonyítását jelenti. Pontosabban, ha az egyensúlyhiány korrigálása egy gyógyszerrel anélkül, hogy foglalkozna az egyensúlyhiány okával, problémákat okoz. Látja, hogy a test biokémiai úton létrehoz egy bizonyos aláírási biomarker profilt, például magas vércukorszintet vagy alacsony szerotoninszintet a szinapszisban, majd ezt kívülről úgy zavarja, hogy egy esetben inzulint ad hozzá, vagy gátolja. újrafelvétel a második esetben a test egyszerűen küzdeni fog az alkalmazkodásért. Ez a klinikai orvoslás elsődleges problémája manapság.

Az én esetemben a bipoláris gyógyszerek rosszabbak voltak, mint a betegség. Egyikük sem segített, és mindegyikük mellékhatásokkal járt. A Lamotrigine furcsa és zavarba ejtő érzést keltett bennem, amelyet az interneten szeretettel említenek, mint agytöréseket. Egy másik, amelyre nem emlékszem, súlyos szófelidézési problémákat okozott nekem. Azt hittem, elveszítem az eszemet, a kognitív képességemet. Félelmetes volt. Seroquel zombivá változtatott; amikor valójában nem aludtam, akkor is tudtam volna. Az Abilify olyan heves szorongást keltett bennem, hogy azt hittem, én vagy az egyik gyermekem minden pillanatban a halál küszöbén állok. Rémálom volt.

Körülbelül két hete az egész húsos étrend után rájöttem, hogy remekül éreztem magam; vidám, boldog, zavartalan. Kísérletesen említettem akkori férjemnek, Zookónak, és nagyon komoly lett. - Amber, nem tudtam, hogyan hozhatnám fel ezt, de a hangulata drámaian jobb volt. Soha nem láttalak még ilyen istállót, amíg együtt vagyunk. " Ekkor kezdtem felismerni a történések nagyságát.

Amikor abbahagytam a növényi eredetű ételek fogyasztását, depresszióm, hangulati rendellenességem, amely súlyosbította és tönkretette az életem hátralévő részét, hirtelen eltűnt. És döbbenten maradtam. Hogy is volt ez lehetséges? Természetesen a gabonafélék és a hüvelyesek vitathatatlanul megfelelnek az emberi emésztőrendszernek, és a keményítők elősegítik a zsírgyarapodást, de nem a zöldségek az egészséges jóság megtestesítői?

Vissza kellett térnem a kezdetekhez, hogy újra megvizsgáljam az összes táplálkozási hiedelmemet, és miért tartottam őket. Ez a könyv kísérlet arra, hogy átadja azt, amit azóta, egy évtizeddel ezelőtt megtanultam. Remélem, hogy érdekes. Ha valakinek még annak a kis hányadában is segít, hogy segített nekem, akkor örülni fogok.

A hangulati rendellenességek nem az egyetlen helyzet, amikor a húsevő étrendet hasznosnak találták. Mióta kezdtem, számtalan anekdotát olvastam olyan emberektől, akik szintén megkönnyebbültek a betegségektől, és - legalábbis mielőtt a hír elkezdődött volna - ezek a remissziók, akárcsak az enyém, teljes meglepetések voltak. Különösen sok ember talált teljes vagy részleges remissziót autoimmun vagy autoimmun-szerű rendellenességekből, mint például ízületi gyulladás, asztma, sclerosis multiplex, Lyme-kór és mások, valamint emésztési problémákból, például gyulladásos bélbetegségből. Nem tudom, miért van ez (bár vannak ötleteim), de a tény továbbra is fennáll. Azok számára, akik így élünk a súlyos fiziológiai állapotok megoldása érdekében, a súly normalizálása csak egy boldog mellékhatás.

Szeretném felhívni a figyelmét egy magyarországi orvoscsoportra is az Orvosi Táplálkozási Intervenció Nemzetközi Központjában (korábban Paleomedicina). Különböző problémákkal küzdő betegeket olyan étrenddel kezeltek, mint az általam használt diéta: zsíros hús ad libitum étrendje, és semmi más, vagy korlátozott mennyiségű bizonyos növény, amely valószínűleg nem valószínű, hogy kárt okozna. . Megállapítják, hogy ennek a diétának nagy a sikere és nincs mellékhatása, és ezeket a tulajdonságokat - ahogy én is - annak tulajdonítják, hogy kiválóan illeszkedik evolúciósan adaptált testünkhöz.

[1] Utólag valószínűleg ezt maguk az antidepresszánsok indukálták. Először a gyógyszerek megváltoztatása után kezdődött, és mindig sok kávé ivása közben történt. Van egy hipotézis, hogy az antidepresszánsok valóban felgyorsítják a bipoláris rendellenesség kialakulását, és sokan határozottan nem tanácsolják alkalmazásukat, ha a bipoláris gyanúja vagy megerősítése egyáltalán fennáll.