5. fejezet: A tökéletes paleofantasy diéta, hús, szemek és főzés

paleofantasy

A könyv felénél a szerző visszavezet minket az 1. fejezetben tárgyalt paleo étrend témájához. A paleo diéta egyik fő pontja az, hogy ne fogyasszon gabonát, mert állítólag őskori őseink nem ették meg őket a mezőgazdaság 10 000 évvel ezelőtt.

A kezdésből a szerző feltörte ezt a paleo buborékot, amely tudományos bizonyítékokat tartalmaz.

  1. Anna Revedin megállapításai a növények keményítőszemcséiről az olasz, orosz és cseh köztársaság 30.000 éves régészeti lelőhelyeinek őrlőkövein.
  2. Amanda Henry plakkot talált a Neandertals fogain, amelyet azonosítottak fűtött fűmagokból, más néven főtt keményítőkből.

Dr. Zuk kijelenti, hogy nem akar belemenni abba a kérdésbe, hogy megvitassák, melyik étrendi divat az egészségesebb. Bár felhozza a USA News and World Report beszámoló arról, hogy mely étrend-tervek voltak a legegészségesebbek az orvos és az élelmiszer-tudomány professzor szakértelmének alapján. A 20 étrendből a paleo utoljára halt meg.

Folytatja, hogy megvitassa, miből állt fenn a korai emberi étrendünk. A világ minden tájáról származó 478 csoport felméréséből kiderült, hogy az, hogy „elsősorban a növényekre támaszkodik-e, nem pedig az állati eredetű ételekre, attól függ, hogy hol él a világon”. Ezen túlmenően, még azoknál a csoportoknál is, amelyek étrendjükből többet kapnak a vadászat és a halászat, étrendjük közel egyharmada növényekből származik. Egy másik nagy különbség az volt, hogy a csoport íjokat és nyilakat használt-e vadászatra vagy sem. Az ókori emberek csak akkor tudták volna növelni a húsbevitelüket, miután új technológiát hoztak létre, csupán 30 000 évvel ezelőtt. Tehát ellentétben a paleo hiedelemmel

  1. A legkorábbi embereknek nem volt csak húsos étrendjük, amelyet enni alkalmaztak volna
  2. Őseink étrendje drámai módon és többször változott az elmúlt évezredek során

Még akkor is, ha igazi paleo diétát szeretnénk enni, ez nagyon nehéznek bizonyul. Mivel háziasított állataink vannak, a hús, amelyet ma fogyasztunk, nem olyan sovány, mint az őseink által fogyasztott hús. Ezenkívül a ma fogyasztott zöldségeket genetikailag módosították, és alig hasonlítanak azokhoz a növényekhez, amelyeket a korai emberek ettek volna.

A táplálkozásunk genetikájának megvitatásával Dr. Zuk hazautazik arról, hogy az őskultúrás emberek eltérnek az egységes vadász-gyűjtögető identitástól, és hogy mikrobiómánk és étrendünk a sok ezer év alatt fejlődött.