Útmutató a zselatinhoz: hogyan készül, egészségügyi előnyök és egyebek

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A zselatinnak pillanatnyilag van egy ideje. Egészségügyi előnyei miatt népszerű a wellness befolyásolók és az egészségügyi szolgáltatók körében, mint például az egészséges ízületek és a ragyogó bőr népszerűsítése, és vannak kutatások ennek alátámasztására.!

Gondolod, hogy zselatinnal gélelhetsz? Itt van, amit tudnia kell erről a szuper népszerű fehérjeforrásról és arról, hogyan adhat többet az étrendhez.

A zselatin egy fehérje, amely tele van aminosavakkal, a fehérjék építőköveivel. Kollagénben gazdag állati részekből származik, mint például a bőr, a kötőszövet és a csontok.

A kollagén a legelterjedtebb fehérje a szervezetben, és fontos eleme a bőrének, a porcnak, az inaknak és a csontoknak.

A zselatin rengeteg felhasználási területet tartalmaz a gyógyszeriparban és az élelmiszeriparban. Például arra használják, hogy a nyúlós cukorkák jellegzetes állagúak legyenek, és segít növelni a zsírtartalmú termékek, például a sajtok mennyiségét.

Vásárolhat zselatin-kiegészítőket por vagy kapszula formájában is.

Az európai zselatingyártók szerint a zselatint a kollagénben gazdag állati részek, nevezetesen a sertések és tehenek bőrének és a demineralizált csontok előkezelésével, savval vagy bázissal állítják elő, majd forró vízzel keverik össze.

Az oldatot ezután szűrjük, tisztítjuk, bepároljuk és szárítjuk, így a végterméket kapjuk. Alapvetően a zselatin főtt kollagén.

Vásárolhat zselatint porított formában, de olyan lapokban is kapható, amelyek segítségével főzhet és süthet. A zselatin olyan állatokból származik, mint a tehén, a sertés és a hal, így nem vegánbarát.

A zselatin táplálkozási információinak alacsony szintje (egy evőkanál 100% -ban hidrolizált marhahús zselatin adag alapján):

40 kalória
10 gramm fehérje
35 milligramm nátrium (a napi érték 1 százaléka)
24 milligramm kalcium (a napi érték 2 százaléka)

2796 milligramm glicin
1644 milligramm prolin
1476 milligramm hidroxiprolin

A többi állati fehérjétől, mint például a csirke, a hal, a tojás és a hús, a zselatin nem minősül teljes fehérjeforrásnak, mert hiányzik az esszenciális aminosav triptofán.

A tested nem képes esszenciális aminosavakat előállítani, ezért meg kell győződnöd arról, hogy elegendőt kapsz-e a diéta során.

A zselatin különösen gazdag glicinben. A glicint feltételesen esszenciális aminosavnak tekintik, mert a test bizonyos körülmények között nem képes lépést tartani a glicin iránti kereslettel, például terhesség, felépülés után a trauma és a 2-es típusú cukorbetegség.

A zselatin-kiegészítőket néhány félelmetes egészségügyi előnyhöz kapcsolták. Ne feledje, hogy a zselatin denaturált kollagén. A zselatin és a kollagén ugyanazon aminosavakat tartalmaz hasonló mennyiségben, így előnyeik átfedik egymást.

Íme néhány zselatin előny, amelyek mellett tudomány áll:

Elősegítheti az egészséges ízületeket. Egy tanulmány szerint a kollagénnel való kiegészítés javíthatja a kollagéntermelést. A jobb kollagéntermelés jó hír az ízületeinek, amelyek kollagénben gazdag hálózattól függenek, hogy biztosítsák szerkezetüket.
Hasznos terhesség és szoptatás alatt. A zselatin tele van aminosavakkal, amelyek támogatják a testet terhesség és szoptatás alatt. A tanulmányok áttekintése azt mutatta, hogy szükség van extra fehérjére bizonyos aminosavakhoz, például a glicinhez és az argininhez, ezért hasznos lehet a zselatin vagy a kollagén kiegészítők hozzáadása.
Előnyös lehet a vércukorszint-szabályozás.Egy patkányokkal végzett vizsgálat szerint a zselatin hozzájárulhat az inzulin szekréció fokozásához és a glikémiás kontroll javításához.
Segíthet, hogy jól érezze magát. Egy elhízott emberek körében végzett 2008-as tanulmány azt találta, hogy a zselatinnal történő kiegészítés növelte az étvágycsökkentő hormon glükagonszerű peptid 1-ét (GLP-1). Egy 2009-es tanulmány kimutatta, hogy a zselatin kiegészítés hatékonyabban csökkentette az étvágyat, mint a kazeinnel, a tejben található fehérjével történő kiegészítés.
Hasznos lehet a bőr egészségére. A zselatin tele van a kollagéntermeléshez szükséges aminosavakkal, amelyek struktúrát és támogatást nyújtanak a bőrödnek. A zselatin különösen gazdag glicinben, prolinban és lizinben, amelyek nélkülözhetetlenek a kollagén szintéziséhez.

Bónusz: A zselatin növelheti a bél egészségét és csökkentheti a gyulladást. Egy 2007-es tanulmány szerint a zselatin az alvást is javítja.

A tanulmányok áttekintése azt mutatta, hogy a zselatinban koncentrált glicin potenciálisan megvédi a sejtkárosodást, megvédi a máját és javítja az erek egészségét, ha kiegészítőként használják.

Néhány étel természetesen gazdag zselatinban, például az állatok bőre, csontjai és kötőszövetei. Kezdhetne többet enni a főtt húsdarabok kötőszöveteiből, de ezek szívósak és rágósak - nem két szó, amelyet valószínűleg a vacsorádra akarsz írni.

Befektethetne kiváló minőségű csontleves készítésébe is, de nem mindenkinek van ideje órákig párolni a csontlevest. Szerencsés neked, rengeteg zselatin-kiegészítő van a piacon, amelyek megkönnyítik az étrend további zselatin hozzáadását.

Zselatin kiegészítők

A zselatinnal történő kiegészítést általában biztonságosnak tekintik, és por és kapszula formájában online megtalálhatja a zselatint. Két népszerű márka, amely zselatin termékeket kínál, a Great Lakes és a Vital Proteins.

A por alakú zselatin kiváló lehetőség, mert a konyhában különféle módokon használható. A kollagéntől eltérően a zselatin sűríti az ételt, így szórakoztató receptek készítésére használhatja fel, mint például a zselatin gumik és a gyümölcslével édesített Jell-O.

Zselatint használhat a szószok és levesek sűrítésére is. Próbálja meg hozzáadni turmixokhoz, chia pudinghoz és fehérjeszelet receptekhez. Csak ne essen túlzásokba a zselatinnal, mert a túl sok használat gumiivá és étvágygerjesztővé teheti az ételt.

Bár ritka, néhány ember allergiás vagy érzékeny lehet a zselatinra. Egy 2012-es kutatási áttekintés szerint a zselatint tartalmazó gyógyszerek és vakcinák súlyos reakcióiról számoltak be. Ha allergiás vagy érzékeny a zselatinra, ne használja étrendjében.

A zselatin a fontos aminosavak gazdag forrása, és megtalálható olyan élelmiszerekben, mint a csontleves és a kocsonyás húsdarabok. Kiegészítő formában is megvásárolható ízletes receptek, például házi Jell-O és puding elkészítéséhez.

A zselatin különféle előnyökkel járhat az egészséged számára, beleértve a bőr és az ízületek egészségének elősegítését, valamint a gyorsabb teltségérzet elősegítését. Ha úgy dönt, hogy kipróbálja a zselatin-kiegészítőket, csak győződjön meg arról, hogy neves gyártók termékeit vásárolja.

Utolsó orvosi felülvizsgálat 2020. szeptember 15-én