10 gyakori élelmiszer-biztonsági hiba

Publikálva 2018. április 13

Értékelés dátuma: 2020 február

Az élelmiszerek biztonságos kezelése sokkal több, mint a lejárt tej eldobása vagy a gyümölcsök és zöldségek mosása. Bár ezek a cselekvések fontosak, számos további gyakori élelmiszer-biztonsági hiba van, amely súlyos következményekkel járhat.

Ne tartozz azon 48 millió amerikai közé, akiket évente ételmérgezés önt meg. Kerülje el ezt a 10 általános, mégis veszélyes élelmiszer-biztonsági hibát.

1. hiba: Kóstolgatja az ételt, hátha még mindig jó
Soha ne kóstolja meg az ételt, hogy ellenőrizze, elromlott-e. Nem érezheti meg, nem látja és nem is érzi az összes baktériumot, amely ételmérgezést okoz, és csak egy apró szennyezett étel megkóstolása súlyos betegségeket okozhat. Dobjon el minden lejárt élelmiszert, mielőtt káros baktériumok szaporodnának. Fontolja meg a lejárt növényi élelmiszerek, például zöldségek, gyümölcsök, kenyér és vegetáriánus maradványok komposztálását.

2. hiba: A főtt vagy fogyasztásra kész ételeket visszahelyezzük a nyers húst tartalmazó tányérra
Soha ne hagyja, hogy a nyers hús, a baromfi vagy a tenger gyümölcsei megérintsék a főtt húst vagy bármilyen fogyasztásra kész ételt, mert ez keresztszennyeződést okozhat. A nyers húsból származó élelmiszer-kórokozók könnyen átterjedhetnek a kész ételekre, és ételmérgezést okozhatnak. Mindig külön tányérokat, vágódeszkákat és edényeket használjon, hogy a nyers hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei elkülönüljenek a készételektől.

3. hiba: Étel felolvasztása a pulton
Soha ne olvasztsa fel az ételeket a pulton. Ha az élelmiszerek a 40 ° F és 140 ° F közötti veszélyes zónában vannak, az élelmiszer okozta káros kórokozók gyorsan szaporodnak. Ehelyett mindig olvassa fel az ételeket hűtőszekrényben, hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben.

4. hiba: hús vagy baromfi mosása
Soha ne mosson nyers húst vagy baromfit, mert a víz könnyen baktériumokat terjeszthet a mosogatóba, a munkalapokra és más konyhai felületekre. Csak a nyers gyümölcsöt és zöldséget mossa.

5. hiba: Hagyja az ételt hűlni, mielőtt beteszi a hűtőbe
Ne hagyja az ételt a hűtőszekrényből két óránál tovább, vagy egy órán át, ha kint 90 ° F felett van. A betegségeket okozó baktériumok gyorsan növekedhetnek, ha romlandó ételeket hagynak a veszélyzónában - 40 ° F és 140 ° F között. Az ételeket mindig időben tárolja. Ha kiránduláson vesz részt, farokzsákos vagy piknikez, csomagoljon romlandó ételeket jól szigetelt hûtõbe jég- vagy hideg csomagokkal.

6. hiba: Nyers sütitészta (és egyéb nyers tojást és lisztet tartalmazó ételek fogyasztása)
Soha ne egyél nyers tojást, mert szalmonellát vagy más káros baktériumot tartalmazhat. Ehelyett alaposan főzzön tojást, és kerülje az olyan ételeket, amelyek nyers vagy alul főtt tojást tartalmaznak. Még a tojás nélküli nyers tésztát sem szabad fogyasztani, mivel a nyers liszt tartalmazhat E. colit és betegséget okozhat az embereknek.

7. hiba: hús vagy tenger gyümölcseinek pácolása a pulton. Nyers húspác használata főtt ételeken.
Soha ne pácoljon húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit a pulton, és ne használja ugyanazt a pácot nyers húshoz és főtt ételhez. Ha a pulton pácol, a veszélyes zónában - 40 ° F és 140 ° F között - a káros baktériumok gyorsan megsokszorozódhatnak. Ezenkívül, ha ugyanazt a pácot használja nyers és főtt húsra, a nyers ételből származó káros baktériumok átterjedhetnek a főtt ételekre. A nyers húst, a tenger gyümölcseit és a baromfit mindig pácold a hűtőszekrényben, és csak akkor használd újra a pácot, ha a felhasználás előtt felforralod.

8. hiba: Hús, baromfi, tenger gyümölcsei vagy tojás alulkészítése
A főtt étel csak akkor biztonságos, ha elég magas belső hőmérsékletre melegítik a káros baktériumok elpusztításához. Az alultáplált ételek fogyasztásának elkerülése érdekében ételhőmérőt kell használnia - ez az egyetlen módja annak megállapítására, hogy a főtt ételek biztonságosan fogyaszthatók-e. Ne támaszkodjon látványra, szagra vagy ízre, hogy megmondja, elkészült-e az étele.

9. hiba: Nem mossa meg a kezét
A betegségeket okozó baktériumok sok helyen életben maradhatnak - beleértve a kezét is. Az étel kezelése előtt és után mindig mosson kezet legalább 20 másodpercig szappannal és meleg, folyó vízzel.

10. hiba: Nem pótolja a szivacsokat és a mosogatórongyokat
Ironikus módon a szivacsok és az edények a konyhában a legmocskosabb eszközök. A szivacsok és a törülközők káros élelmiszer-kórokozókat tartalmazhatnak, és komoly egészségügyi kockázatot jelenthetnek. Mindig legalább kétnaponta fertőtlenítse a szivacsot, és cserélje ki őket minden második vagy két héten, hogy a csíra ellen a lehető legjobb védelmet nyújtsa.