10 ízesítő, amellyel mindig rendelkeznie kell, és hogyan kell használni őket ételekben - egy zöld bolygó

Felkapott

Támogass minket

$ előre számlázott minden .

$ számlázott előre egy alkalommal.

Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

Támogatás
OneGreenPlanet

10 ízesítő, amellyel mindig rendelkeznie kell, és hogyan kell használni őket ételekben

Rhea Parsons írta

Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

Amikor elkezdtem összeállítani az ételízesítők listáját, megkérdeztem a férjem véleményét, és kiderült, hogy mindegyikünknek különböző elképzeléseink voltak arról, hogy milyen ételeket tekintünk fűszereknek. Tehát minden tudás forrásához, a Wikipédiához fordultam, hogy megtudjam az igazságot. Kiderült, hogy az ételízesítők meghatározása változó. Míg a kifejezés eredetileg pácolt vagy tartósított ételeket írt le, ma már olyan fűszerekre, szószokra vagy más élelmiszer-készítményekre vonatkozik, amelyeket „az ételekhez adnak, hogy adott ízt kölcsönözzenek, javítsák annak ízét vagy egyes kultúrákban, kiegészítve az ételt”. Vannak, akik ezt a kifejezést olyan ételkészítmények leírására használják, amelyeket a főzés után adnak hozzá, például ketchupot vagy egy hamburgert. Más emberek szerint a főzés során hozzáadott ételeket, például szójaszószt vagy grillezett mártást jelentenek.

Ennek ellenére mások használják a kifejezést a fűszerek és az ízesítők, például a só és a bors kifejezésére. Bármennyire is választja a kifejezés meghatározását, vannak olyan ízesítők, amelyeket mindig kéznél kell tartania a főzés alatt és után. Akár bolti termékeket használ, akár saját maga készít magának, íme 10 ízesítő, amire mindig szüksége van, és hogyan kell használni őket vegán ételekben.

1. Ketchup

Vásárolhat egy üveg bio ketchupot, vagy elkészítheti sajátját. Fűszerekkel megkóstolhatja, hogy vegyen sima ketchupot, és valami egzotikussá varázsolja, mint például bunkó, kömény vagy curry ízű ketchup. Tálalja hamburgerei és krumpli mellett, mint ezek a nyers Yam hamburgerek, a Daikon krumpli és a Ketchup sült házi krumpli. De a ketchup is hasznos ételízesítő a receptek belsejében. A paradicsom-y íz mellett umamit is ad, sós, sós ízt, amely az elégedettséggel jár. Ha zöldséges hamburgereket készít, és azt szeretné, hogy „marha” íze legyen, a ketchup hozzáadása egy lépés a megvalósítás felé, mint ezekben a Vegán hanyag Joe-ban. Használhatja a ketchupot saját BBQ szósz, orosz öntet és Mississippi Comeback szósz készítéséhez is. A ketchup használatának egyik módja az, hogy elkészítek egy mázat a vegán húskenyérhez, de nem csak a hétköznapi ketchuphoz. Azáltal készítem fel a fűszer- és ízfaktorokat Fűszeres balzsamos máz ami egyszerűen elkészíthető - csak keverjen össze ¼ csésze balzsamecetet, ¼ csésze ketchupot és ¼ tsp. pirospaprika pehely. Sütés előtt ecsetelje ezt a mázat a vegán cipó vagy hamburgerek tetejére a gazdag és élénk feltét érdekében. Vagy keverje össze a ketchupot a paprikával, mint ebben a lencse húsfőzelékben a fűszeres paprikamázzal.

2. Mustár

A mustár az egyik kedvenc fűszer. Szeretem a fűszeres ízt, és különösen a dijoni mustár finom. Fűszereket választok vegán virslikhez, kolbászokhoz és sok szendvicshez. Kulcsfontosságú összetevője sok salátaöntetnek, mint például az Agave-Mustár öntet és ez a burgonya tészta és zöldbab saláta metélőhagyma-dijoni vinaigrettel. A mustár felhasználásának másik módja az, hogy összekeverjük citromlével és juharsziruppal, hogy szószot vagy mázat készítsünk olyan zöldséges receptekhez, mint ez a sült kelbimbóhoz mustár-juhar mázzal.

3. Vegán majonéz

A Mayo a kedvenc ételízesítőm. Imádok bele krumplit mártogatni ketchup helyett. Többféle vegán majonéz kapható, vagy elkészítheti sajátjait, mint ez a krémes, alacsony zsírtartalmú vegán majonéz, kivonat nélküli olaj nélkül. Mivel maga a mayo unalmas, tökéletes vakvászon olyan sokféle ízhez, mint a Sriracha és a chimmichurri. Fűszerek hozzáadásával a mayo tökéletes mártásos mártás, mint ezekben a vegán rákos süteményekben, édes balzsam Mayo-val, és ezekben a Tempeh rákos süteményekben tormakapros Mayo-val, amelyekben majonéz is szerepel a „rák” sütemény receptben. Használjon vegán majmot ennek a tojásmentes tojásos salátás szendvicsnek a elkészítéséhez, amely kielégíti ezeket a vágyakat egy régi ismerős kedvenc után.

4. Szójaszósz

A szójaszósz és annak vastagabb, gazdagabb unokatestvére tamari valószínűleg a legsokoldalúbb fűszer, amelyet a kamrában kaphat. A már elkészített ételekhez való hozzáadása mellett a szójaszósz szerves része sok receptnek, szósznak és pácnak. Használja fokhagymás szósszal, édes és savanyú szósszal, pirított szószokkal és hoisin mártással. Készítse el ezeket a finom Dim Sum szójaszósszal Chow Mein tésztát vagy más kínai ételeket, mint például Tso tábornok Tofu vagy Gránátalma édes és savanyú tempem. A szójaszósz nemcsak a kínai ételekhez jó; hagyja, hogy a tofu a szójaszósz és a víz keverékében üljön, hogy nagyszerű ízt nyújtson, mint ezekben a Tofu fésűkagylókban vagy ebben a Szója juhar Tempeh tálban.

5. Tahini

A Tahini sült szezámmag sima vajra őrölve, és nagyon könnyű elkészíteni a házi Tahinit. Vannak, akik szeretik egyenesen enni, de a humusz, a salátaöntet, a mártások és a szószok receptjeihez keverve is finom. Próbálja ki ezekben a fehérjébe csomagolt, Tahini öntettel ellátott vegán tofu hamburgerekben, szuperegészséges kelkáposzta saláták tejszínes gyömbéres Tahini öntettel, sült Falafel és uborka tésztasaláta menta Tahini öntettel, padlizsán szeletek Tahini-kömény öntettel, és akár desszertben is ezek a Tahini Orange Date Crumble Cookie-k. További ötleteket és recepteket a Hogyan készítsünk ízletes tahini szószokat a nyelv titilálásához című cikkben talál.

6. Forró mártás

A forró mártás olyan fűszer, amely nélkül nem szeretnék élni. Szerencsére könnyű elkészíteni a sajátját, mint ezt a legnagyobb házi forró mártást, nyers forró mártást, sőt a saját Sriracháját is. Nem csak remek ízt és fűszert ad az ételeknek, de forró mártással más finom mártásokat is készíthet, például kínai BBQ szószt, vegán „hal” mártást és fűszeres vegán sajtmártást. Természetesen a legfontosabb, amit forró mártással készíthet, a Buffalo szósz. Ha ez megvan, elkészítheti ezeket a Buffalo Tofu krumplit, Buffalo Tempeh húsgombócokat, Buffalo sült csicseriborsót, Grillezett Buffalo Tofu Po ’Boys és Roston sült Buffalo karfiolfalatokat. A forró mártás elengedhetetlen bármikor, amikor egy kis rúgást szeretne adni az ételéhez.

7. BBQ szósz

Saját BBQ szósz készítése olyan egyszerű, nincs ok valaha vásárolni. Az alapvető recept magában foglalja a paradicsomalap, a sav, az édesítőszer és a fűszerek kombinálását. Az alapképlet ismerete lehetővé teszi az összetevők összekeverését és új, izgalmas BBQ szószok készítését. Az összetevők mennyiségét beállíthatja, ha inkább a BBQ mártását inkább paradicsom-y, több ecet-y, édesebb vagy fűszeresebb. Az én Alap BBQ szósz A recept kissé édesebb, mint fűszeres, és hozzáadok egy kis narancslevet egy élénk gyümölcsös jegyért. Egy serpenyőben keverj össze 2 csésze ketchupot, 1 ¼ csésze almaecetet, ¾ csésze juharszirupot, ½ narancs héját és levét, 3 darált fokhagymagerezdet és 1 ek. fekete bors. Keverjük és közepes lángon melegítsük, amíg buborék nem lesz. Csökkentse a hőt, és hagyja 30 percig párolni, amíg besűrűsödik. Miután megvan a BBQ szósz, alapjaként felhasználhatja Hoisin szósz, fűszeres balzsam BBQ szósz, vagy valami egzotikus dolog, például hawaii vagy Cajun BBQ szósz elkészítéséhez. Ezután használja olyan recepteknél, mint ezek az ananászos Jack BBQ szendvicsek, Hoisin fekete babburgerek, balzsamos BBQ Seitan vagy Tempeh bordák, vegán BBQ lencse húsgombóc szendvicsek vagy vegán BBQ Tofu szárnyak.

8. Tejföl

A vegán tejföl egy másik üres vászon, amely csak könyörög, hogy rá kell festeni. Saját kókusztejfölt készítek, de szeretek más ízeket adni hozzá, például zöld chilit vagy chipotle-t. A tejföl lehet az alapja a saját készítésének Tzatziki szósz: egy csésze tejfölhöz ½ nagy apróra vágott uborkát, egy gerezd darált vagy reszelt fokhagymát, egy fél citrom levét, egy kis olívaolajat és 1-2 ek. apróra vágott kaporral. Ízesítsük sóval és borssal. A Tzatziki szósz a falafel és csicseriborsó hamburgerek választékának ízesítője. Készítse el ezt a Chutney tejfölt édesburgonya Latkes-szal, vagy ezekkel a tejfölös és hagymás kelkáposzta chipsekkel.

9. Vegán Worcestershire szósz

Vegán korom előtt sokat használtam Worcestershire szószt. Annyi íze és fűszere van, mélységet ad annyi recepthez. Szerencsére van vegán Worcestershire szósz, és bár nehezebb megtalálni, vegán és gluténmentes Worcestershire szósz. Olyan összetevőkből készül, mint a tamari, a gomba és a tamarind, hozzáteszi azt a sós, sós umami ízt, amely ellenállhatatlanná teszi az ételeket. Vegán Worcestershire szósz olyan sok receptemben szerepel, mint a vese babos dióburgerem Mississippi visszatérő mártással, tészta vegán bolognai mártással, vegán gomba Philly sajtteak, házi chilei szósz és Seitan fazék sült. Valójában a vegán Worcestershire-szósz az én nem annyira titkos összetevőm, amikor a hús nélküli ételeket „húsos” ízűvé akarom tenni.

10. Torma

Végül, de nem utolsósorban igyekszem mindig egy üveg elkészített tormát tartani a hűtőben. Természetesen a Vegan Gefilte „Hal” oldalán tálalom, de más receptekben is használom. Keverje össze a tormát és a kaprot vegán majonézsé egy nagyszerű mártáshoz a vegán rák süteményekhez. Keverjük össze a tormát dijoni mustárral és vegán majonccsel, hogy elkészítsük a padlizsánkropsztereim csodálatos öntetét. Használja a lista 5 ízesítőjét saját készítéséhez Gyors vegán orosz öltözködés: össze 1/3 csésze vegán majonéz, 2 Tb. ketchup, 1 evőkanál. elkészített torma, 1 tk. vegán Worcestershire szósz, 1/8 teáskanál. csípős szósz, kóser só és bors ízlés szerint. Ez a tökéletes öntet salátához vagy egy vegán Reuben szendvicshez.

Mindenkinek megvannak a kedvenc fűszerei. Ez a lista csak tízet képvisel azok közül, amelyeket a legjobban használok, és amelyek szerintem nélkülözhetetlen kamrák. Melyik fűszer a kedvenced? Tudassa velünk a megjegyzéseket.