11 étel, amelyet ki kell próbálni Törökország fekete-tengeri régiójában

1. Muhlama

Sok minden jól megy, ha összekevered a kukoricát, a vajat és a sajtot. Muhlama (vagy kuymak, ahogy Trabzonban hívják) lényegében fondü, híresen gazdag fekete-tengeri vajjal és kukoricaliszt hozzáadásával készült, sűrű, nyújtható textúrát adva. Ezt az artériát eldugító előételt tipikusan kenyérrel és kanállal szolgálják fel, hogy megszelídítsék a nehézkes húrokat, amelyek minden dunk mögött maradnak.

2. Szardella

Hamsi: Ez az, ami vacsorára szolgál - és ebédre, és reggelire is. Mint a tengerparti kultúrák többségében, a fekete-tengeri konyhában is nagy szerepe van a tengernek, különös tekintettel a sokoldalú szardellára. Grillezhetjük őket (egyszerű étel, simán fogyasztható citrommal), megsüthetjük, főzhetjük hamsili pilav (pilaf szardellával) ... van még hamsili ekmek, egy szardella kenyér. És nincs semmi olyan, mint a nappal kezdeni a hamsi kayganası (szardella omlett).

3. Mogyoró

Fotó: İbrahim Zaman a Turkey Home számára

Már megszállottja vagy a töröknek fındık, csak még nem tudod. Attól függően, hogy kit kérdez, a világ mogyorójának 70-80% -át Törökországban termesztik, így nagy valószínűséggel visszavezethető a reggelire elfogyasztott Nutella-tésztás pirítóstól a dupla magas mogyorós tejeskávéig, amely végigvitte a tegnapi 15 órás zuhanáson. mogyoróültetvény a Fekete-tenger közelében. Képzelje csak el, mennyivel jobban fogják megkóstolni, ha egy diógazdálkodó integet bennetek, hogy megkóstolhassa az igazi üzletet a családi vállalkozásban fındık fabrikası.

4. Laz Böreği

Börek hagyományosan sós. Csak ne mondd ezt a laz népnek (a fekete-tengeri régió egyik népcsoportjának), különben nem biztos, hogy megosztják egymással munkaigényes alkotásaikat. Hasonló baklava, laz böreği édes szirupba öntve több száz réteg pelyhes filotésztából épül fel. Középre helyezve egy vastag pudingréteg készült ugyanabból az édes tejből, amely a fekete-tengeri tejüzemeket feltette a térképre.

5. „Fekete kaptár” édesem

A legtöbb mézet világszerte termelik azoktól a méhektől, akiket sziruppal etettek a termelékenység növelése érdekében. Karakovan bali - vagy „fekete kaptár” méz - másrészt a minőségre törekszik a mennyiség helyett. A név a vájt fatörzsekből származik, amelyek a kaptárt védik, a fényt és a méhészek beavatkozó kezét elzárva. Saját magukra hagyva a méheknek táplálékot kell keresniük a rendelkezésre álló fekete-tengeri flóra smorgasbordjából. Ez a változatosság az étrendjükben összetett és kellemes mézet hoz létre, amelyet máshol nem talál.

6. Kukorica kenyér

A fent említett méz élvezetének tökéletes módja, ha egy meleg pirított szelet tetejére csepegtetjük mısır ekmek. A kenyér étkezőasztallal rendelkezik egész Törökországban, de ez csak a Fekete-tenger térségében jelent sűrű darabokat morzsás kukoricakenyérből. A keményítőtartalmú táblák tökéletesen párosulnak a helyi vajjal, amely Törökországban híres kiváló minőségéről és gazdag ízéről.

7. Pide

Fotó a törökországi kulturális és turisztikai minisztérium jóvoltából

Kérdezzen öt törököt, melyik tartományban van a legjobb vagy a legfinomabb futballcsapat simit, és mindegyikük elénekli dicséretét a saját régiójában. De kérdezze meg, hol találja meg a legjobbat pide, és nincs vita: a Fekete-tenger cuccait egyszerűen nem lehet legyőzni. A Fekete-tenger körül, pide - a török válasz a pizzára - egy tetemes vajlemez és egy alig főtt tojás kerül a tetejére, amelyek együttesen gazdag mártást kínálnak. Rendeld meg kapalı és a kéreg a tetején „lezáródik”, hogy hasonlítson egy calzone-ra.

8. Tea

Fotó: Wyatt és Yancy Caldwell

Nehéz úgy végigmenni Törökország egyik utcáján, hogy ne látnánk a helyieket gőzölgő borostyánszínű kortyokban homokzátony apró, tulipán alakú szemüvegből. Nagyjából ez a tea - plusz több száz tonna exportra termelt - a Rize környéki domboktól származik a Fekete-tengeren. A legnagyobb gyártó, Çaykur üzemelteti a çay bahçesi amely egy szó szerinti kertre néz. Itt nemcsak a mindenütt jelenlévő fekete teát, hanem zöld és gyógynövény fajtákat is kóstolhat nagykereskedelmi áron.

9. Güveçte kuru fasulye

Ellentétben anatómiai leves unokatestvérével, amely egyszerűen fehérbabból áll paradicsomlében, a „szárított babos rakott” fekete-tengeri változata marhahúst és sok vajat ad az edénybe. Az eredmény egy kiadós, zamatos pörkölt, amely elég vastag ahhoz, hogy felkapjon egy darab kenyeret. Nem csoda, hogy egész éttermek vannak szentelve az alázatos babnak.

10. Kale

Talán kipróbálta az úgynevezett töltött szőlőleveleket yaprak sarma másutt Törökországban, de meglepődhet, ha megtudja, hogy a Fekete-tenger térségében a kelkáposztát illatos, fűszeres töltelékek tekercselésére is használják. Ez nem egészségügyi inspirált trend, mint az Egyesült Államokban; a környék szakácsaival együtt főztek karalahana azóta, a kelkáposzta előtt klassz volt. A kiadós zöld a régió hűvös, nedves éghajlatán virágzik. Másik lehetőségért próbálkozzon karalahana corbasi pörkölt, fehérbabbal és rengeteg pirospaprikával.

11. Siron

Nehéz leírni ezt a közkedvelt ételt - nemcsak az egyedülálló ízek és textúrák miatt, hanem azért is, mert sok néven szerepel: ziron, silor, sireron, sırın. Egyesek ehhez hasonlítják mantı, amelyet viszont a raviolihoz hasonlítanak, de valójában inkább a gombóc íze van. Míg mantı tasakokká van hajtva, siron feltekerjük és felszeleteljük, majd spirál felével elrendezzük és megsütjük, így a végeredmény inkább lasagne. Joghurt és pirított vaj pirospaprikával kiegészítve nyugodtan mondhatjuk siron nevetségesen finom.