12 klasszikus bor- és sajtpár, amelyet ki kell próbálni

Íme 12 klasszikus bor és sajt párosítás, amelyeket nem lehet kihagyni. Felfedezik, hogy milyen fantasztikus lehet ez az ikonikus mérkőzés a világ legérdekesebb boraival.

12 klasszikus bor és sajt párosítás

Természetesen ez nem azt jelenti, hogy bármilyen bor tökéletes bármilyen sajthoz. Tehát hol kezdi? Ebben a cikkben 12 bor- és sajtpárosítást fogunk felfedezni, amelyek azt mutatják, hogy milyen finom és kiegészítő lehet ez a duó.

Pinot Noir és Gruyere

Miért működik: A Pinot Noir mindig jelen lévő vörös bogyós gyümölcse tökéletesen megfelel a közepes keménységű sajtokban, például a Gruyere található diós ízekben. Mindkettőnek éppen megfelelő mennyiségű aromája és összetettsége van, anélkül, hogy kockáztatná, hogy az egyik legyőzze a másikat.

Próbáld meg: Beaujolais és Jarlsberg, Gamay Noir és Comté, vagy Zweigelt és Emmental.

Könnyen párosíthatja a boromat és az ételemet

Vedd meg ezt a bor és étel párosító posztert, hogy könnyedén tájékozódhass a konyhában.

Port Port és Blue Stilton

Miért működik: Port teljes testéről, édességéről és merész karakteréről ismert. És amikor mindezzel foglalkozik, szüksége van egy sajtra, hogy megfeleljen: valami büdös. A csípős és sós Blue Stilton összetett jellege gyönyörűen illeszkedik egy régebbi, édesebb Porthoz. Ne feledje: minél édesebb a bor, annál büdösebb a sajt.

Próbáld meg: Jégbor és Beenleigh Blue, Oloroso Sherry és Torta del Casar, vagy Sauternes és Roquefort.

Pezsgő és Brie

Miért működik: A Brie-hez hasonló hármas krémsajtok lágyabb textúrájához valami éles és savas elvárás szükséges a zsír átvágásához. A pezsgő magas savtartalmú és kellemesen csípős buborékjai Brie vastag krémességével kombinálódnak, amely nagyon kielégítő. Ráadásul ez a briós aroma, amelyet a hagyományos módszerrel rendelkező csillagszórókban kap, ízletes pirítóssal jár.

Próbáld meg: Chardonnay és Camembert, Cava és Délice de Bourgogne, vagy Crémant és Époisses.

Moscato d'Asti és Gorgonzola

Miért működik: Mint mondtuk, a funkierebb sajtok édesebb bort igényelnek, de a Moscato és más édes fehérek könnyedsége félelmetes változást jelenthet, ha a csípős sajtot soha csak nehéz, dúsított borokkal párosította. A Moscato d'Asti friss, savas gyümölcse megtisztítja a száját az olyan nehezebb sajtoktól, mint a Gorgonzola, kellemes és felfrissülve.

Próbáld meg: Gewürztraminer és Munster vagy Prosecco és Asiago.

Tempranillo és Idiazabal

Miért működik: Tempranillo és Idiazabal remek példája a régi közmondásnak: „ha együtt nő, akkor együtt megy”. Mindkettő spanyol, és mindkettőnek ízletes, füstös íze van, amelyek tökéletesen passzolnak egymáshoz. Az átlagos Tempranillo-ban található teljes test fantasztikus kombináció az Idiazabal keményebb textúrájával, míg a bor cserzőanyagai ellentétben állnak a sajt vajízével.

Próbáld meg: Rioja és Manchego, Garnacha és Zamorano, vagy Mencía és Roncal.

Sauvignon Blanc és kecskesajt

Miért működik: Míg földes és fanyar, a legtöbb kecskesajt kissé üres pala, így a francia Sauvignon Blanc-ban található citrusfélék és ásványi jegyek kihozzák a csodálatos diós és gyógynövényes ízeket, amelyek megtalálhatók a sajtban. A savasság szintén nagyszerű módja annak, hogy átvágja a kecskesajt nehézségét.

Próbáld meg: Chenin Blanc és Chèvre, Grüner Veltliner és Florette, vagy Chablis és Cremont.

Cabernet Sauvignon és Aged Cheddar

Miért működik: Egy nagyobb, merészebb sajthoz olyan borra van szükség, amely fel tudja emelni, körbeforgatja és közben nem kanyarog. Egy idős Cheddar zsírossága csodálatosan illeszkedik a szájszárító tanninokhoz, amelyeket sok Cabernet Sauvignon-ban talál. Ráadásul merész ízeik meg fognak egyezni, ahelyett, hogy az egyik elnyomná a másikat.

Próbáld meg: Carménère és füstölt Gouda, Montepulciano és Parmigiano-Reggiano, vagy Nero d'Avola és Asiago.

Provence Rosé és Havarti

Miért működik: A ropogós, vörös gyümölcs, amelyet egy Provence Rosé-ban talál, finom, de finom, és a Havarti-ban található lágy íz kiegészíti a bort kecsesen, anélkül, hogy eluralkodna rajta. Emellett a Provence Rosé acélminősége nagy ellentétben áll a sajt sima, puha állagával.

Próbáld meg: Pinot Noir Rosé és Fontina, Sangiovese Rosé és Mozzarella, vagy Rosado és Ricotta.

Rizling és Raclette

Miért működik: Sima és vajas, a Raclette egy lágy és sokoldalú sajt, amely nagyon jól keveredik a rizling magas savtartalmú és csonthéjas ízeivel. A német klasszikus aromás illatai finom és meglepő diót hoznak létre a jó minőségű Havarti sajtban. Vegyünk egy Kabinett-t vagy száraz száraz rizlinget, hogy édessége ne keresse felül a sajtot.

Próbáld meg: NZ Sauvignon Blanc és Enyhe Cheddar, Silvaner és Raclette, vagy Gewürztraminer és Edam.

Chianti Classico és Pecorino Toscano

Miért működik: Egy másik nagyszerű „együtt nő, együtt megy” párosítás, a Pecorino kemény, öreg textúrája csodálatosan párosul a Chianti Classico virágzó tanninjaival. A Chianti sós másodlagos jegyzetei rejtett gyógynövényi ízt hoznak létre a sajtban, a bor fekete gyümölcse tökéletesen kitart a Pecorino merészsége ellen.

Próbáld meg: Sangiovese és Parmigiano-Reggiano vagy Brunello di Montalcino és Grana Padano.

Vermentino és Fiore Sardo

Miért működik: A diós juhsajt, a Fiore Sardo nagyon jól áll a Vermentino olajosabb állaga mellett. Mindkettő sós íze biztosítja, hogy mindegyik csak fokozza a másikat, a Vermentino citrusjegyei pedig gyümölcsös savasságot adnak a juhtej zsíros jellegéhez, mint például a Fiore Sardo (más néven Pecorino Sardo).

Próbáld meg: Soave és Mascarpone, Grechetto és Fromage Blanc, vagy Verdicchio és Requesón.

Malbec és Edam

Miért működik: Az Edam diós ízei és Malbec bársonyos gyümölcsének kombinációja olyan párosítás, amelyet szinte bárki élvezhet. A bor és a sajt egyaránt ízes és aromás, anélkül, hogy elnyomná őket, és az eredmény komplex ízek kiegészítő kombinációja.

Próbáld meg: Shiraz és Gouda, Monastrell és Tomme, vagy Blaufränkisch és Abbaye de Belloc.

Ha bulit tervez, és sajtot és bort kínál, próbáljon meg legalább egyet a fent említett édes bor és sajt párosítások közül használni. Nem csak finomak, de még meggondolhatják is magukat a desszertnek!

Annyira szeretjük a bort és a sajtot, hogy posztert készítettünk belőle! Ezt a műalkotást Seattle-ben tervezték és Los Angelesben nyomtatták archív festékkel az Forest Stewardship Council tanúsított papírjára.

A párosítás egyszerű tudománya

Keresse meg a következő bor és étel mérkőzést a párosítási táblázattal.