Kezdő útmutató a bor és sajt párosításához

Az írói blog szar. Miután kimerítettem az étel-, ital- és utazástörténet néhány izgalmas témáját, szerettem volna írni valamiről, amellyel olvasóim valóban elindultak: "Hmm, soha nem gondoltam erre." Tehát megértheti dilemmámat, amikor csak a „Legjobb éttermek” vagy a „Finom desszertek halhatnám meg” juthatnék hozzá - minden tökéletesen jó témához hozzátehetem, de annyiszor írtam rá.

Lana Kiossovski

Június 30. · 4 perc olvasás

Amikor bőséges mennyiségű puha sajtot terítettem a kekszemre, a szájába töltöttem, és a legkellemesebb kortyot kortyolgattam a boromból, jött ... ez az ötlet. Miért ne írna a bor és a sajt párosításáról? Seattle-i bloggerként állampolgári kötelességem elmondani az embereknek, hogy milyen bort élvezzenek az ételeikkel. Végül is ez a város a helyi ételeiről ismert. Szóval, egy kis változás a tervekben, és kicseréltem az ételt sajttal.

kiossovski

Ki mondta, hogy egyedül ittam? Borom és sajtom volt!

Seriou s ly, ezt mondom mindenkinek.

A bor és a sajt olyan, mint két borsó egy hüvelyben. Ők a legjobbak az ágyasok közül, a finom duó, amely ugyanazon a folyamaton megy keresztül - erjedés és öregedés. A másik oldalon jön egy tökéletes darab aromás kerék és egy üveg, amely egy kis gyümölcsös vagy fűszeres szagot ad ... valószínűleg azokat a gyönyörű megjelenésű bor- és sajttálakat ábrázolja, igaz?

Uzsonnám, amikor valami újat és izgalmasat írok, egy tál sós só, kecskesajt és vékonyra szeletelt füstölt pulyka egy hűtött pohár Sauvignon Blanc-szal. Bor- és sajtfiesztámnak nevezem, ami kedvet és kedvemet váltja ki.

Sajt és bor típusai

Tucatnyi sajt és bor létezik. Körülbelül egy hét időbe telik, ha minden egyesről elmondja. Tehát, hogy megkönnyítsem a dolgát, összeállítottam egy listát, amely egyszerűen megmondja, melyik sajt milyen borhoz illik.

Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb sajttípusokat és azok borpárjait, amelyek segítenek megérteni ennek működését:

A bor és sajt párosítás általános megértése

A fehérbor jobban illik az összes sajthoz, mint a vörösborok

Az édes vagy félszáraz borok jobban passzolnak az összes sajttal, mint a száraz borok

A lágyabb sajt általában bevonja a száját, amely blokkolja az ízreceptorokat. Az elhúzódó íz lemosásához olyan borokat válasszon, amelyek magas pezsgéssel vagy savassággal tisztítják a szájpadot

A csípős, éles és erős sajtok gazdag borokat igényelnek

Minél öregebb és keményebb a sajt, annál keserűbb, cserzőszerűbbnek kell lennie a bornak

Klasszikus bor és sajt párosítások

Kemény sajt és lágy bor

A kemény sajt összetett és diós sós jegyekkel rendelkezik. Könnyen összeomlik a szájában, ezért a sós morzsák kiegyensúlyozásához olyan lágy borokhoz kell menni, mint a Cabernet Sauvignon vagy a közepes testű Rijoa, és a Chardonnay.

Puha sajt és gyümölcsös bor

A puha sajt tapad a száj tetejére, és különálló íze van. Ízének enyhítésére válasszon gyümölcsös borokat, például pinot noir, Beaujolais vagy rozé.

Kék sajt és édes bor

A kéksajt morzsás, krémes és kemény állagú. Finom és éles íze jól párosul olyan édes borokkal, mint a Sauternes, a port, az édes sherry vagy a kakukkfű.

Kecskesajt klasszikus borokkal

A friss kecskesajt kissé gagyi íze olyan klasszikus, mint a Sauvignon Blanc. Más választás lehet egy száraz provence-i rozé vagy egy gyümölcsös Beaujolais.

A „büdös sajt” néven is ismert mosott kéregű sajtnak csípős íze van. Lehetetlen jó borpárt találni ehhez a sajthoz, de néha működik egy ropogós száraz fehérbor, mint például a brut California és a Gewürztraminer vagy a belga stílusú ale.