14 étel a közel-keleti emberek nélkül nem élhetnek

Bízzon a profikban: A konyhában több is van, mint a falafelben.

Rae Steinbach

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

Véleményem szerint kevesebb ízletesebb dolog van ebben a világban, mint egy tányér friss hummus. Mások ugyanezt mondják egy ropogós falafelről vagy shawarmáról.

Azitának a perzsa főzőblogból, Kurkuma és sáfrány, ez a hagyományos iráni lam és bab pörkölt, ghormeh sabz, hogy a kísértés szikrázik.

Anissa Helou, egy szakács és szerző, aki a levanti konyhára összpontosít, szereti a különféle mártásokat, úgynevezett mezze kenhetőségeket. Mindezek a kedvenc dolgok közös vonásai a közel-keleti gyökerek.

A közel-keleti konyha nagyon sokféle ételt tartalmaz, de a közös szál az élénk fűszerek és gyógynövények, amelyek elősegítik a mély és összetett ízű ételek elkészítését. Ez a kényelmi étel, amelyet megosztásra szántak, általában annyi ételt rakva az asztalra, hogy egy kis köztársaságot meg tudjon etetni.

Ez nem egy igazi közel-keleti étkezés, ha nincs meg a kötelező mezze tál, saláta, főétel és valamiféle kellemes édesség. Az alábbi lista néhány ízletes példát tartalmaz ezeknek az étkezési összetevőknek. És igen, ebben a listában szerepel a falafel.

1. Hummus

Fotó: Rae Steinbach

Személyes kedvencem (ezért készítettem el az 1. sz.), A hummus egy csicseriborsó, tahini és fokhagyma alapalapjából készült mártás, sima és krémesre keverve. A hummus alapvetően az összes közel-keleti étterem mezze/előétel részében található, és általában a Közel-Keleten mindenhol. A hummus alapétel, amelyet sűrűn lehet enni friss pitát vagy más ételekhez adva fűszerként viselkednek. Könnyen elkészíthető és egészséges is; alapvető recept itt.

2. Shawarma

Fotó a pita-falafel.com jóvoltából

Bármely gyerek, aki a Birthright-ot csinálta, elmondja, hogy látszólag egész Izraelben kétféle étel van: falafel és shawarma. Ez az, amit megmondtak nekünk, ami mindig elérhető volt, és igen, nagyon nevetségesen finom.

Mint egy görög giroszkóp, de könnyebben beazonosítható hússal, a húst lassan megsütik forduló nyárson, lédússágot és gyengédséget kölcsönözve. Hozzáadódik egy fűszeres keverék, amely keveredik a füstös és húsos ízzel, amely egyszer egy laffa némi zöldséggel és mártással egy kis jóságcsomagot hoz létre. A csirke és a marhahús a legelterjedtebb az Egyesült Államokban, de figyeljen a bárányra, amely egy hagyományosabb specialitás.

3. Tabbouleh

Fotó a SAVEUR Magazine jóvoltából

Legyen kéznél egy fogselyem ehhez a következő fogáshoz, mert ez alapvetően garancia arra, hogy valami zöld fog beragadni a fogai közé.

Chock tele zöld fűszernövényekkel, paradicsommal és bulgurral (más néven repedt búzával), a tabbouleh egy merész ízű, frissítő köret. Tehát, amikor ólmot érez a shawarma szendvics után egy falafel oldallal (beszélgetünk veled, születési jogvédők), keresse meg ezt a fényes és egészséges salátát, ill. készítsd el otthon. Csak ne felejtsen el irányítani ezeket a csevegőket a tükör felé, amikor kész.

4. Leves-e Adas (lencseleves)

Fotó: Azita Mehran

A meleg és kiadós leves minden közel-keleti étkezés egyik alapvető előételének számít. Mivel a lencse a konyha népszerű és sokoldalú összetevője, célszerű ezeket a vegetáriánus kényelmi ételek csillagává tenni. Fogj egy tálat az Azita jóvoltából Kurkuma és sáfrány blog amint a rideg hónapokba tartunk.

5. Baklava

Fotó: Rae Steinbach

Itt az ideje egy édes pillanatnak, ennek a pelyhes, kényeztetően édes süteménynek a baklava néven (megjegyzés: ez egészen más dolog, mint egy balaclava).

Vékony lapok filótészta általában durva őrlésű, mézzel, cukorral és fűszerekkel kevert diófajtából készült töltelék közé kerülnek. A tetején egy ragacsos, édes szirup csepegtetése áll, mint az egyedi desszert utolsó simítása.

Pisztácia és a diós baklava gyakori, de a töltelék lehet gyümölcsös vagy más ízű is. Vigyázzon a szórakoztató formákra is: a baklava hengerek formájában, madárfészekben és háromszög alakban jelenik meg. Mi lehet rossz, ha ennyi vaj és cukor van benne?

6. Baba Ghanouj (Baba Ghanoush)

Photo A Great Island-i kilátás jóvoltából

A sok más közel-keleti ételhez hasonlóan ennek a zamatos padlizsánmártásnak a helyesírása is millió variációt tartalmaz. Függetlenül attól, hogy hogyan írják, az alapösszetétel azonban a közel-keleti régióban ugyanaz marad: sült padlizsán, tahini, fokhagyma és fűszerek.

Általában ugyanabban a mezze tálban található, mint a hummus, ez egyike a sok finom kenhetőségnek, amely a közel-keleti konyha gerincét tartalmazza. Próbáljon otthon készíteni - könnyű, egészséges és teljes mértékben megfelel a nassolási vágynak.

7. Shakshouka

Fotó a nytimes.com jóvoltából

Ha még nem jutott eszébe, mi a shakshouka a mediterrán étrend napjainkban és korában, készüljön fel. Semmi sem üvölti a kényelmi ételeket, csak az egykannás serpenyős ételeket, és a shakshouka jól illik hozzá.

A paradicsom alkotja ennek az ételnek a többségét, és lassan pároljuk őket gyógynövényekkel és fűszerekkel, mielőtt a tojások a tetején felül repedeznének és a hő hatására főznének. Eredménye egyfajta kényelmi pörkölt, puhán főtt tojással, fűszeres (és néha fűszeres) paradicsomszószban. A mártogatós kiadós kenyérrel shakshouka mindig eléri az életed minden kényelmét. Finom reggelire, ebédre és vacsorára, próbálja ki az eredeti Spoon U receptet itt.

8. Mejadra

Fotó a súlyos étkezések jóvoltából

Egy másik kényelmi étel kedvence, a mejadra (szintén tönköly mujaddara) az álmaid pilája. Nem gondolhatod, hogy a pilaf az álmaidban van, de ez az, és ez az a cucc, amelyből készült. A lencsét és az aprított darabokat a fűszerek kombinációjával főzik, amely nagy adag köményt tartalmaz. Az illatos keveréket ezután ropogós, sült hagymával töltik fel, amelyek tökéletes ropogós kontrasztot biztosítanak a puha rizs és a lencse keverékéhez. Ebből egy gőzölgő forró tál megment minden hideg téli éjszakát.

9. Sabich

Fotó: Nem fogom megenni az Osztriga blogot

Amikor még nem tud még egy falafelet gyomorba dobni (ha valaha eljön az a nap), vagy egy alternatív pitával töltött főzetet szeretne kipróbálni, akkor a sabich az Ön számára. A sült padlizsánt keményre főtt tojással és zöldségekkel kombináljuk, pitába töltjük és tahinivel leöntjük.

Persze, a kombináció úgy hangzik, mint az egyik idegen furfangja (és egyébként kiváló drunchie-t is kínál), de valójában ugyanolyan elképesztően finom józan. Lehet, hogy szokatlan, de a dekadens sült padlizsán, a sima tojás, a friss zöldségek és a diós tahini szósz kombinációja fúzió, amely működik.

A Közel-Keleten mindenütt megtalálható utcai ételként megtalálható, az Egyesült Államokban valamivel nehezebb eljutni, de közel sem lehetetlen, és mindenképpen megéri keresni.

10. Böreks (Bourekas)

Fotó: AZ szakácskönyv blog

A török konyhában böreksnek, Izraelben pedig bourekának hívják ezeket a filótésztás sós süteményeket, különféle töltelékekkel. A török fajtát gyakran spenót és sajt keverékekkel töltik meg, mint ezek a képen.

A hús azonban egy másik gyakori töltelék, így tartalmasabb snack.

Az izraeli bourekát gyakrabban töltik csak sajttal, de egyes fajták húsos tölteléket is tartalmaznak. Általában a közel-keleti pékségekben értékesítik őket, és útközben is tökéletesek, mint kielégítő snack.

11. Halvah

Fotó: Rae Steinbach

Megtévesztően ugyanolyan alakú, mint a sajtkerék vagy a magasságot megdöntő rétestorta, ezek a hatalmas vadászok valójában halváva. Halvah egy közel-keleti édesség őrölt szezámmagból és cukorból, gyakran hozzáadott ízekkel, például pisztáciával vagy csokoládéval. Hihetetlenül egyedi íze van, szinte sós dióval, amelyet édesítőszer hozzáadásával vágnak.

Ha valaha is volt tahinije, ez a cucc ugyanabból az alapból készül: szezámmag. Ha szereted, nem tudsz betelni, de a halvának mindenképpen megosztó ereje van. Próbáld ki, és nézd meg, melyik oldalon esel.

12. Pita Za’atarral

Fotó: Matthew Lundin

Oké, szóval ez nem éppen önmagában egy étel, de a za’atar pita túlságosan ízletes ahhoz, hogy ezt a listát elhagyja. A Za’atar egy közel-keleti fűszerkeverék, amely tartalmaz oregánót, kakukkfüvet és majoránnát, de utalhat az eredeti növényre is, amely azóta veszélyeztetettsége miatt kormány által védetté vált.

Különleges és sós íze van, és a közel-keleti különféle ételekben használják, bár liberális portalanítása minden kenyérterméknek ugyanolyan kielégítő. Vegye fel egy korsót belőle a helyi speciális élelmiszerboltban vagy az etnikai szupermarketben, és próbálja meg ezeket elkészíteni za’atar pita chips.

13. Labneh

Fotó az álcázott séf jóvoltából

A vastagabbnál vastagabb görög joghurt típusú sajt, a labneh egy másik mezze alapanyag. Nem túl erős vagy savanykás ízű, inkább krémsajtra emlékeztet. Állaga azonban hihetetlen vastag és krémes, általában tehéntej alapú.

Merítsen ihletet a lista előző tételéből, és mártson bele egy kis za’atar pitát, vagy csak szórja meg a fűszert közvetlenül a labneh-ra. Ez egy sokoldalú mártogatós, amely újabb ízt ad a mezze kenhetőségének, és megkapja ezt is, nyilvánvalóan könnyen elkészíthető. Szeretni kell a labneh-t.

14. Falafel

Photo A Food People Want jóvoltából

És itt van, az egyik legelterjedtebb és legkedveltebb közel-keleti étel: a falafel szendvics. Az őrölt csicseriborsót keverjük össze gyógynövényekkel és fűszerekkel, mielőtt pogácsává formálnánk és megsütnénk. A Falafel a legfrissebb a sütőben, amikor a ropogós külső ellentétben áll a könnyű és puha belsővel; senki sem szereti a hideg falafel hoki korongot.

Hagyományosan a falafel szendvics egy túl töltött pita remekmű, amely tartalmaz savanyú savanyúságokat, friss zöldségeket és tahini mártást. A Falafel-helyek manapság mindenhol felbukkannak, ezért menjen és vegyen magának egy friss falafel-szendvicset (javasolhatom a hummus mellé), és készüljön fel egy nagyszerű étkezéshez.

Van kedved több közel-keleti viteldíjhoz? Ebben segíthetünk: