15. Élelmiszer-fehérje tanfolyam Észak-Amerika 2021

2021. július 21–23., Chicago (USA)

Növényi és állati fehérjék innovációi és műhelye

Regisztráljon november 30-ig, és takarítson meg 500 dollárt

Partnerek

Áttekintés
Miért kellene részt venni
Program
- Program
- Hangszórók
- Székek
- Tanácsadó Testület
Partnerek és kiállítók
Bejegyzés
Helyszín és szálloda
Betekintés
GYIK és kapcsolat
- Press & Media

A Bridge2Food álláspontja a koronavírusról (COVID-19) - Az élelmiszer-fehérje tanfolyam elhalasztása 2021-ig

A COVID -19 válság miatt a Bridge2Foodnál úgy döntöttünk, hogy vállaljuk felelősségünket az emberek és a társadalom iránt, és a tanfolyamot 2021 júliusára helyezzük át. A Covid-19 őszi ideje biztosan visszatér, és úgy érezzük, hogy felelőtlenség lenne a nagy számú szakembercsoport tanfolyamunkra.

Kérjük, csatlakozzon most az új online növényi eredetű élelmiszerek és fehérjék csúcstalálkozójához, Észak-Amerika, június 22-25. fejlesztés >> További információkért és regisztrációért látogasson el ide
- Hamarosan bejelentjük más inspiráló online szemináriumainkat. Maradjon velünk!

===================================
Új Protein Innovations @ 15. kiadás!
Az „Élelmiszer-fehérjék: Tulajdonságok, funkciók és alkalmazások” tanfolyam célja, hogy elméleti és gyakorlati áttekintést adjon a résztvevőknek az élelmiszeripari alkalmazásokhoz jelenleg rendelkezésre álló növényi és állati fehérjékről, és gyakorlati információkat nyújtson azok tulajdonságairól és funkcióiról.

Célcsoportok
Ez a tanfolyam mindazok számára készült, akik aktívak az élelmiszeriparban, és akik többet akarnak megismerni a növényi és állati eredetű fehérjék széles skálájának tulajdonságairól, funkcióiról és alkalmazási lehetőségeiről, és akik gyakorlati ismereteket szeretnének szerezni -hogy és miért. Például az alábbiakkal foglalkozó vezetők:

Alkalmazásfejlesztés
Termékfejlesztés
Új üzletfejlesztés
Kutatás és Fejlesztés
Műszaki szolgálat

A tanfolyam a következő élelmiszeripar szempontjából releváns:

És a következő vezetőknek:

Élelmiszer-gyártók
Élelmiszer-összetevők, élelmiszer-fehérje gyártók és beszállítók, beleértve a forgalmazókat is
Enzimgyártók
Folyamattechnikai beszállítók

Belépő szint
A kurzus résztvevőinek belépőszintje egy kész BSc vagy MSc oktatás a következő szakterületeken: élelmiszer, takarmány, kémia, biológia, táplálkozás, tudomány, mikrobiológia, egészségügy stb. Élelmiszeripari tapasztalattal rendelkező vezetők is részt vehetnek.

Ezt a videót nem lehetett megjeleníteni, mert még nem fogadta el a cookie-kat (még).
Wijzig keuze

Ezt a videót nem lehetett megjeleníteni, mert még nem fogadta el a cookie-kat.
Wijzig keuze

Ezt a videót nem lehetett megjeleníteni, mert még nem fogadta el a cookie-kat (még).
Wijzig keuze

Program

Ismerjen meg 10 növényi és állati eredetű fehérjét, és élvezze az ipari szakemberek gyakorlati műhelyét!
A tanfolyamot úgy tervezték meg, hogy a résztvevők először megismerjék a különféle fehérjék eredetét, funkcionális és táplálkozási tulajdonságait, valamint a fehérjék relatív jelentőségét a különféle élelmiszeripari alkalmazásokban. Kiemelik az egyes fehérjék funkcionalitását, valamint a fehérjék kivonásának feldolgozási módszereit, a rendelkezésre álló fehérjék különféle típusait, a jogszabályi hátteret és a főbb élelmiszer-alkalmazásokat, valamint a felhasználás okait. Ebben a blokkban az egyes fehérje-prezentációk teljes összpontosítása:

A különféle növényi és állati nyersanyagok tulajdonságai és fehérje alapja
Feldolgozási módszerek a fehérjék kivonására
Különböző típusú fehérjék a funkcionalitásukkal
További feldolgozási módszerek, például extrudálás a fehérjék texturálására
Jogalkotási háttér
A különböző típusú fehérjék főbb élelmiszeripari alkalmazásai: a használat okai

A legfontosabb növényi fehérjék funkcionális tulajdonságai és alkalmazásai (szója, borsó, burgonya, repce, impulzuslisztek és mikoprotein), valamint állati fehérjék (tojásalbumin, tejsavó, kazein és kollagén/zselatin) fehérje, innovációs és alkalmazási szempontból kerül megvitatásra.

A résztvevők értékelik a különböző fehérjéket (porok, extrudátumok, oldatok, oldhatóság, diszpergálhatóság, gélesedés, sűrítés, szín, íz, állag stb.), Valamint a különféle innovatív ételeket annak érdekében, hogy egyesítsék a tulajdonságokat, funkciókat és az alkalmazások gyakorlati alkalmazását.

Műhely
Az ipari szakemberek képzik a küldötteket a tulajdonságokról, a funkcionalitásról és az alkalmazásokról. A küldöttek kisebb csoportokra oszlanak, és ezek a csoportok 30 perces bemutatást kapnak az egyes fehérjeforrások tulajdonságairól, funkcióiról és alkalmazási lehetőségeiről, lehetővé téve a fehérjék és a fehérjékkel készült készételek megtekintését, megérintését, érzését, illatát és ízét. . És tekintse át az előadást az ipari szakértővel és a csoport többi tagjával. Ez a gyakorlati foglalkozás segít megérteni az egyes fehérjék használatának okait és eltérési pontjait.

Élvezze Dr. Paul Stevens, a Rousselot globális kutatás-fejlesztési és alkalmazási igazgatójának előadását a zselatinról és a kollagénről.