150 éves fogyókúrák: egy amerikai történet

2011. január 24./18:33/AP

WASHINGTON - A modern fogyókúrák divatja előtt ott volt William Banting. 1863-ban találta ki az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Az amerikaiak akkor is kipróbálták azokat a tanácsokat, amelyek reggelire, ebédre és vacsorára halat, birkahúst vagy "sertéshús kivételével bármilyen húst" sürgettek - tartsa a burgonyát, kérem.

Kiderült, hogy a súly iránti rögeszménk és annak elvesztésének módja legalább 150 éves múltra tekint vissza. És bár most azt mondjuk, hogy "túlsúlyos" a "testes" helyett - és az elhízás járványossá vált -, ha visszatekintünk a fogyókúra történetére, az azt mutatja, hogy mi nem változott, az az egyszerű megoldás keresése.

"Durván, durván alábecsüljük" az elhízást előidéző magatartás megváltoztatásának nehézségeit - állítja Ellen Granberg, a Clemson Egyetem szociológusa, aki a Kongresszusi Könyvtár archívumait vizsgálta. Fontosnak tartja, hogy megmutassuk: "nem valami vadonatúj, félelmetes jelenséggel van dolgunk, amellyel még soha nem foglalkoztunk."

A legfrissebb híreket eljuttathatja postaládájába

Valóban, az öregedő dokumentumok kísértetiesen ismerősek.

Gondoljunk csak az angol William Banting beszámolójára, amely szerint egy év alatt csaknem 50 fontot (23 kg) fogyott. Megcsinálta "kenyér, vaj, tej, cukor, sör és burgonya, amely létem legfőbb (és ártatlannak gondoltam) elemét", a rengeteg hús javára.

Felkapott hírek

Röpirata, a "Levél a holttestről, a nyilvánosságnak címezve", gyorsan átlépte az Atlanti-óceánt, és itt olyan népszerűvé vált, hogy a "bant" -ból szleng lett a fogyókúra - mondja Granberg.

Míg az elhízás az elmúlt évtizedekben gyorsan megnőtt, a 19. század vége táján először váltunk olyan népből, ahol kövér volt kívánatos, újra és újra fogyókúrázók nemzetévé válni - mondja Granberg.

Előtte az emberek úgy gondolták, hogy egy kis extra súly segíthet ellenállni a fertőző betegségeknek, amelyeket az oltások és az antibiotikumok később megszelídítenek. Ez is a jólét jele volt. De ahogy manapság az orvosok sajnálják a csúcstechnológiájú, mozdulatlan társadalmat, a trolik, autók és egyéb gépek megjelenése a 19. század végén visszaszorította az emberek által egyszer elégetett kalóriák számát - magyarázza Granberg. A jólét növelése az élelmiszerekhez való könnyebb hozzáférést jelentette.

"A húsfelesleget a betegség egyik leginkább kifogásolható formájának kell tekinteni" - jelentette ki a Philadelphia Cookbook 1900-ban. Alacsony kalóriatartalmú szakácskönyvek még nem érkeztek meg; a kalória nem volt egészen divatos.

1903-ra a La Parle elhízási szappan, amely "soha nem csökkenti a hús csökkentését", drágán, báronként 1 dollárért kelt el. A Louisenbad Reduction Salt ígéretet tett arra, hogy "lemossa a zsírját". Hamarosan jött egy edzőgép, a Graybar Stimulator, hogy rángassa a fontokat. Az Epe bab támogatta a hashajtó megközelítést.

Amint az Egyesült Államok kormánya arra készül, hogy a jövő héten frissítse az Egyesült Államok táplálkozási irányelveit, a Kongresszusi Könyvtár megsemmisítette archívumát, és a Weight Watchers International céggel a közelmúltban szakértőket gyűjtött össze, hogy megvitassák az ország fogyás történetét.

Granberg elmesélte, hogyan született az igazi táplálkozástudomány.

A kormány első tanácsát a fehérjék, a szénhidrátok és a zsír egyensúlyának megteremtésére 1894-ben adták. Néhány évvel később az életbiztosító társaságok arról számoltak be, hogy a túlsúly növeli a halál kockázatát. 1916-ban a Mezőgazdasági Minisztérium előállt az öt élelmiszercsoporttal. A második világháború körül olyan diagramok jelentek meg, amelyek ideális magasság-súlyt mutatnak, meglepően közel ahhoz, amit ma egészséges testtömeg-indexnek tekintenek.

Gyorsan követték a diétás ételeket, csakúgy, mint a fogyást támogató csoportok, mint az Anonymous Overeaters és a Súlyfigyelők - a mai étrend-infrastruktúra 1970-ig történő helyrehozása, mondja Granberg.

Ennek ellenére az amerikaiak gyors előretekintése és kétharmada túlsúlyos vagy elhízott, a gyermekkori elhízás pedig megháromszorozódott az elmúlt három évtizedben. A súlycsökkentő műtét az egekbe szökik. A fogyókúrás tablettákat halálos mellékhatások miatt hozták ki a piacról, és csak néhány lehetséges újat lehet készíteni.

A szakemberek egyre inkább megkérdőjelezik, hogyan táplálja társadalmunk és kultúránk a túlevést.

"Szociálisan kívánatos-e az utcán sétálni egy 30 uncia Big Gulp" itallal? - kérdezi Patrick O'Neill, az Obesity Society megválasztott elnöke és a Dél-Karolinai Orvostudományi Egyetem súlykezelési igazgatója.

A különféle étkezési preferenciákkal rendelkező családok számára a fogyókúrás menü tárgyalása olyan aknamező, amely befolyásolja az emberek véleményét önmagukról és a szeretteikkel fenntartott kapcsolataikról - teszi hozzá Clemson's Granberg, aki az elhízás szociológiáját kezdte tanulmányozni, miután maga 120 fontot fogyott.

"Ha táplálkozási szempontból megfelelő, egészséges fogyókúrás tervre van szükséged, akkor 100-at kaphatsz belőlük" - mondja. "Ezt kitaláltuk az elmúlt 100 évben. Ez az, amivel azt hiszem, hogy ez az igazi kihívás."

Először 2011. január 24-én jelent meg/18:33

Iratkozzon fel a legfrissebb hírekre

Legyen a tudásban. A legfrissebb híreket közvetlenül a postaládájába juttathatja el.