Ne add fel a tejterméket - mégis

Megszakadt a tejtermelés? Nem olyan gyorsan. Még mindig van egy tejtermék, amely képes jól érezni magát.

Mi az a kefir?

A kefir szemekben található jó baktériumok és élesztő megemésztik a tejfehérjéket, így a tej kefir tápanyag sűrű és könnyen asszimilálható. A kefir számos egészségügyi előnyének elérése érdekében a tejtermékek otthoni erjesztése a Body Ecology Kefir Starter Culture segítségével könnyű.

A kefir egy hagyományos erjesztett tejtermék. Törökül a „kefir” név egy olyan szóból származik, amely „jó érzés” -re változik. A kefirt hagyományosan kefirszemekkel készítik, amelyek egyáltalán nem szemek. A gyöngyház alakú, nyúlós kefir gyöngyök a hasznos baktériumok és az élesztő keveréke. Ezek a hasznos baktériumok és élesztő tejcukrokkal táplálkoznak, és a tejtermék mátrixában nőnek.

A kefir első ismert felhasználása Törökországban volt, és az oroszok féltékenyek voltak erre a csodálatos török ételre. A történet szerint a törökök nem osztanák meg a kefir titkát és annak elkészítésének módját. Azokban a napokban a törökök azt mondták az oroszoknak, hogy ezt az ételt egy messenger isten adta nekik, aki azt mondta, hogy semmiképpen sem változtassák meg.

Mondhatni, hogy a kefirt „az ég küldte”.

Az oroszok annyira szerették volna a kefirt, hogy a történet szerint egy gyönyörű orosz nőt küldtek Törökországba, hogy csalogassák a herceget. Meglátta és megbabonázta - beleszeretett. Azt mondta, feleségül veszi, ha Oroszországnak adja a kefirszemeket, de ő nem volt hajlandó. Az asszony elment, és a hercegnek annyira hiányzott, hogy elküldte az őreit, hogy visszahozzák. Ez hatalmas felfordulást váltott ki a két ország között, és így a herceg apja végül megosztotta Oroszországgal a gabonát. Ma az oroszok a világ első számú kefirfogyasztói - több kefirt isznak, mint bárki más.

Íme, mi igazán lenyűgöző a kefir mögött álló legendában. Az orosz gyerekek most egész életükben kefirt fogyasztanak. Oroszországban a gyerekek négy hónapos korukban kezdenek kefirt fogyasztani. Csecsemőknél hígítják a kefirt, és palackokba vagy csészékbe teszik. Ez a béltartás már kicsi kortól megkönnyíti a gyermekek számára a tej emésztését. Mindig rendelkeztek egészséges baktériumokkal rendelkező belső ökoszisztémával, amely a tejtermékek emésztésére szokott. A kutatás ezeket az eredményeket is alátámasztja. A fermentált kefir ivása bizonyítottan csökkenti vagy drasztikusan megszünteti a laktóz-intolerancia tüneteit. 1

Szerezzen hatalmat, ha megismeri egészségét és egyedi testét. Próbálja ki online tanfolyamainkat a Body Ecology University-n.

Miért jobb a tejkefir, mint a joghurt?

Amikor joghurtot készítünk, melegítjük a tejterméket, és az már nem nyers. Ez azt jelenti, hogy az enzimek - amelyek elősegíthetik a tejtermékek emésztését - már nem érintetlenek. A hő a tejfehérjék szerkezetét is denaturálja (vagy megváltoztatja).

A kefir sokkal jobb neked, mint a joghurt, mert sokkal élőbb. A frissen készített kefir élénk, jótékony mikrobákban hemzseg, és ezt a hasznot nem fogja hozni a bolti joghurtból. A joghurtot pasztőrözik is, így a tejből származó jótékony mikrobák (ha fűvel táplált tehenekről van szó) elvesznek számodra. A joghurt egy népszerű étel, amely sokak szerint táplálja a kisgyermekeket. De ahelyett, hogy gyermekének pasztörizált tejet adna, jobb, ha A2 tejet erjeszt, és kefirt ad neki, mint Oroszországban.

Készen áll arra, hogy megismerkedjen a testökológiai étrenddel és annak alapelveivel? A BE Quickstart Guide segíthet.

Mit fogsz érezni, ha további kefirt adsz az étrendhez?

Fogyasszon kefirt, valamint jó baktériumokat és élesztőt is. Egy 2012-es tanulmány, amelyet a Journal of Dairy Science megállapította, hogy ezek a hasznos mikrobák szabályozhatják a bél gyulladását. 2 És egy 2010-es tanulmány a Journal of Food Science megjegyezte, hogy a kefirben található baktériumok egyensúlyba hozhatják az immunválasz rendszert - vagyis segíthetnek az allergiák ellenőrzésében. 3

Kefirt iszva jól érezheti magát, ha tudni szeretné, hogy a szíve védett. 2016-ban, Journal of Dairy Science a kutatók áttekintették az erjesztett ételek csillagának emelkedését: az erjesztett tejterméket. A kutatók szerint a kefirt a vérnyomáscsökkentő gyógyszerek alternatívájának tekinthetik, amelyek csökkenthetik a vérnyomást és a pulzusszámot. További kutatásokra van szükség, de a tudósok a kefir szívvédő előnyeit „nagy lehetőségnek” tekintik. 4

Akkor is jól érezheti magát, ha enyhül a krónikus gyomorhurutjában, amit az erjesztett tej terápiás hatása tesz lehetővé. 5.

Akkor is jól érezheti magát, ha észrevehetően javul a bőre, csak azáltal, hogy a kereskedelmi joghurtról a kefirre vált. 6.

És jól fogja érezni magát, ha tudja, hogy kedvenc erjesztett tejterméke képes a rák elleni küzdelemre. 7

2 kefir popsicles recept a nyár egészségesebbé tételéhez

1. Málna gyömbéres popsicles

készségszint: könnyű | hozam: kb. 12 adag (a hozam a popsicle formák méretétől függ) | idő: 5 perc (aktív), 12 óra (fagyasztás)

Hozzávalók:

2 csésze kókusztej
6 csésze friss vagy fagyasztott málna
1 evőkanál reszelt gyömbér
1 csomag Body Ecology Kefir Starter Culture
1/2 teáskanál Body Ecology Stevia folyékony koncentrátum

Meleg kókusztejet kb. 90 F-ig. Helyezzen málnát, gyömbért, kókusztejet és Kefir Starter Culture-t turmixgépbe. Turmixoljuk simára. Tegye egy fedeles edénybe, zárja le a fedelet, és hagyja szobahőmérsékleten 8–12 órán át erjedni.
Vigye át a málna-gyömbér kefirt egy kancsóba. Habverjen a Stevia-ban, majd öntsön popsicle formákba, és fagyassza le legalább 24 órán át.

2. Kókuszos kivi popsicles

készségszint: könnyű | hozam: kb. 1 qt | idő: 5 perc (aktív), 8–12 óra (fermentáció), 24 óra (fagyasztó)

Hozzávalók:

2 csésze kókusztej
4 kivi, apróra vágva
1 csomag Body Ecology Kefir Starter Culture
1 gombóc Vitality SuperGreen
10 csepp Body Ecology Stevia folyékony koncentrátum
1 teáskanál vanília

Meleg kókusztejet kb. 90 F-ig. Keverje hozzá a Kefir Starter Culture és a kivi-ket. Tegye egy fedeles edénybe, zárja le a fedelet, és hagyja szobahőmérsékleten 8–12 órán át erjedni.
Öntsön kulturált kókuszdiót és kivit egy Vitality SuperGreen, Stevia és vanília keverőbe. Turmixoljuk simára.
Öntsük popsicle formákba, és fagyasszuk le legalább 24 órán át.

Sokkal több finom testökológiai recept van, ahonnan ezek származnak. Kezdje itt először.

Amire leginkább emlékezni kell erről a cikkről:

Gondolhat a kefirre, mint gazdag mikrobiális levesre. Baktériumokat és élesztőt egyaránt tartalmaz. Míg az „élesztő” szó megijesztheti az embereket, a hasznos élesztő ugyanolyan értékes lehet, mint a hasznos baktériumok a belső ökoszisztéma gyógyításában.

Beszéljen a jó érzésről: Kelet-Európa számos országa, például Lengyelország, nyáron több kefirt iszik. A kefir hűsíti a testet, és könnyen emészthető a nyári hónapokban. És ez az egyetlen erjesztett tejtermék, amelyben élesztő van - a belső ökoszisztéma fontos lakója, amint azt megbeszéltük. Az egészséges belső ökoszisztémában jó mikrobáinak körülbelül 5 százaléka élesztő. Segítenek a belső ökoszisztéma helyben tartásában.

De, ha úgy találja, hogy nem tolerálja az erjesztett tejterméket, a legjobb, ha hallgatja a belét. Mint a testökológia egyediség elvéből megtudtuk, minden bél más és más. Próbáljon egy ideig kiküszöbölni minden irritációt okozó ételt, hogy lássa, miben ért egyet a teste.

A nyár a tökéletes alkalom, hogy bemutassa magát az erjesztett tejtermékeknek, ha még nem tette meg. Ez a tökéletes alkalom az erjesztett ételek szemléletének újragondolására is. A kefir hűsítő, frissítő és helyreállító, mi pedig popsicle formában szeretjük. Élvezheti a kefirt önmagában - fanyar és csípős -, vagy összekeverheti és lefagyaszthatja édes, krémes csemegeként. Egy forró napon a kefir pop az, amiért a gyerekek (és a belük) megőrülnek.