Két összetevős házi savanyú káposzta [recept]

Mindig is szerettem a savanyú káposztát. De miután kipróbálták egy házi savanyú káposzta receptjét, a kereskedelmi szempontból konzervdarabok egyszerűen nem vágják tovább. Miután rájöttem, hogy az erjesztett zöldségek milyen ízletesek és táplálóak, beiratkoztam egy fermentációs osztályba a helyi közösségi házba, hogy elsajátítsam az alapokat. Megdöbbentem, milyen könnyű volt, és gyorsan elkezdtem otthon kísérletezni különböző zöldségkombinációkkal, amelyeket kipróbálni kellett.

Ne felejtse el PIN kódot későbbre feltölteni! ?

Legfrissebb erjesztési projektemtől függetlenül mindig van savanyú káposzta két okból: ízlés és egyszerűség. A csípős és ropogós textúra miatt visszatérek, a felkészülés pedig szellő. Valójában nincs semmi. A savanyú káposzta recept káposztából, sóból és egy edényből áll, ahová bele lehet tenni. A savanyú káposzta készítésének legnehezebb része arra vár, hogy megegye!

A savanyú káposzta a laktó fermentációra támaszkodik. A káposztán található Lactobacillus baktériumok a cukrokat tejsavvá alakítják, amely megőrzi a zöldséget és gátolja a káros baktériumok szaporodását. A só a rossz baktériumok szaporodásának megakadályozásában is segít, ezért ne féljen a krauttól!

Teljesen biztonságos, de az előkészítés során ügyelni kell arra, hogy tiszta edényeket és edényeket használjon, hogy ne kerülhessen be potenciális szennyező anyag. Tálat, széles szájú befőttesüveget és konzerv tölcsért használok. Az általam használt összecsukható konzerv tölcsér megfelel mind a normál, mind a széles szájú befőttesüvegeknek, és drámai módon csökkenti a rendetlenséget. Az első néhány alkalommal savanyú káposztát készítettem, tölcsér nélkül csináltam, és a felével a pulton kötöttem ki.