20 étel táplálkozási szakértő kirúgja konyháját - és neked is kellene

Képzelje el, hogy alkalma volt bepillantani a világ legjobb táplálkozási és dietetikus szakembereinek konyhájába: azok az emberek, akik pontosan tudják, mit kell enni a karcsúbb hasért és a hosszabb életért. Valószínűleg nem lepődne meg azon, amit lát: sok friss gyümölcs és zöldség, teljes kiőrlésű gabona, hal, olívaolaj. De ami meglepetést okozhat, az az, amit nem fogsz látni: a közönséges, úgynevezett "egészséges" ételek, amelyek feltölthetik saját kamrádat. Ennek az élelmiszer-listának a táplálkozási szakemberek által elkerülendő oka van: ezek nem olyan egészségesek, mint gondolná.

Összeállítottunk egy szakértői testületet, és bepillantást nyerhettünk azok étkezési szokásaiba, akik napi táplálkozással élnek és lélegeznek. Előtte megtalálja azt a 20 ételt, amelyet valóban nem kell ennie, ha nem akarja - ezek nem olyan egészségesek, mint gondolnánk.

Rizstorták

A rizstorták régi iskolai étrend-alapanyagok, de az egyszerű szénhidrátok köztudottan magas helyen szerepelnek a glikémiás indexen (GI), amely azt méri, hogy a vér milyen gyorsan emelkedik az ételre reagálva egy-100 skálán. A magas GI-tartalmú ételek rohanást nyújtanak energia, de néhány órán belül éhes lehet. Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányban a New Balance Alapítvány elhízásmegelőző központjának kutatói megállapították, hogy a magas GI-tartalmú snackek éhséget okoznak, valamint megnövekedett aktivitást mutatnak az agy vágyakozásában és jutalmazásában.

Ha mégis szeretne rizs süteményt választani, az egészséges zsírok vagy fehérjék hozzáadása az étkezéshez csökkenti a glikémiás terhelést. Cseréljen két süteményből álló mini ételt egy rizs süteményre, amelyet bőséges dióvajcsúszással töltünk fel. A kombó hosszabb ideig marad teltebb, és a szemek dióvajjal való kombinálásával teljes fehérje keletkezhet.

Óriási csésze kávé

"Igyekszem elkerülni a túlzott koffeint" - mondja Dr. Mamta M. Mamik, a Sínai-hegyi Icahn Orvostudományi Kar szülészeti, nőgyógyászati és szaporodástudományi adjunktusa. "Egy felnőtt naponta akár 400 milligramm koffeint is elfogyaszthat, ami négy 8 uncia csésze kávénak felel meg. De annál többet fogyasztva kalciumürülést okozhat, ami idővel csontritkuláshoz vezethet. a koffein segít megvédeni a kényelmetlen elvonási tüneteket, mint a letargia, álmatlanság, fejfájás és ingerlékenység. "

Krémalapú levesek

"Bár szeretem őket, megpróbálok távol maradni a krémalapú levesektől. Ezek nemcsak a gyomrot zavarják, hanem üres kalóriákkal is rendelkeznek, és gyakran vannak olyan töltőanyagokkal, mint a hidrolizált fehérjék, ételfestékek és kukoricaszirup, amelyekről tudomást szereztem. körülbelül később "- mondja Dr. Taz Bhatia, integratív egészségügyi szakértő és a The 21-Day Belly Fix szerzője. Ha még mindig szeretne egy csésze levest, keressen fehérje alapú lehetőségeket.

Ízesített zabpehely csomagok

"Igyekszem elkerülni a transzzsírokat, kukoricaszirupot és hozzáadott cukrot tartalmazó ételeket" - mondja Eugenia Gianos, orvos, kardiológus és a Lenox Hill Kórház női szívegészségügyi igazgatója. "A gyakran hidrogénezett vagy részben hidrogénezett olajok közé sorolt szintetikus úton előállított transzzsírok növelik a rossz (LDL) koleszterinszintet és csökkentik a jó (HDL) koleszterinszintet, növelve a szívroham és a stroke kockázatát."

Míg a sima, acélból vágott zab beleillik Dr. Gianos étrendjébe, a Quaker Instant Oatmeal gyümölcs- és tejszínfajtája egy példa olyan termékre, amely nem. A dobozban található minden egyes íz tartalmaz összetevőket a "nem eszik" listán. Szüksége van egy íz fokozásra? Helyezzen inkább friss gyümölcsöt, egy kis mézet vagy egy uncia diót a tálba.

Szójatej

"Kerülöm a szójatejet" - mondja Guillem Gonzalez-Lomas, MD, sportorvos szakorvos és az NYU Langone Medical Center ortopéd sebészeti adjunktusa. "Igen, a rémtörténetek, amelyek összekapcsolják a szójatermékek túlfogyasztását az ösztrogén-szerű hatásokkal, mint például a megnagyobbodott mellek kialakulása egyébként egészséges férfiaknál, kivételesek. Az a tény azonban tény, hogy a szója utánozza az ösztrogént és aktiválja az ösztrogén receptorokat a szervezetben. vállalni akarja ezt a kockázatot? "

Gonzalez-Lomas azt javasolja, hogy válasszon inkább egy másik, nem tejszerű tejet. "Rengeteg más tejpótló van - például mandulatej -, amelyek nem hordozzák ugyanazt a lehetséges mellékhatást" - mondja.

Táplálkozási bárok

"Plasztikai sebészként mindig az alakomra gondolok" - mondja Lara Devgan, New York-i székhelyű plasztikai sebész. "Ennek érdekében soha nem eszem energiadarabokat vagy granoladarabokat. Bár ízletesek lehetnek, a bennük lévő kalóriatartalmú szénhidrát- és zsírmennyiségért egy cukorkát is megehet. Ebből a rúdból sok egyszerű, cukrok, és nem eléggé töltelékesek ahhoz, hogy helyettesítsenek egy ételt vagy harapnivalót.

Habverő

"Ez olyan távol van a természetes tojástól, amennyire csak lehet" - mondja Dana James CDN, a Food Coach NYC táplálkozási szakértője. "A pasztőrözött és gyárilag előállított tojásokból készült termék annyira feldolgozott, hogy a gyártóknak szintetikus vitaminokat kell hozzáadniuk a tápanyagsűrűség növelése érdekében."

Ehelyett James azt javasolja, hogy nyújtson valódi tojásokat. Magas a kolin tartalma, egy olyan tápanyag, amely elősegítheti az agy megfelelő működését. Segíthetnek a szemek és az egészséges körmök támogatásában is - a petesejteknek rengeteg egészségügyi előnyük van.

Gyümölcs turmixok

A gyümölcs turmix erényes választásnak tűnik a délutáni felvételhez, de figyelmeztetni kell: Sok bolti opciót kevernek magas kalóriatartalmú tejbázisokhoz és olcsó édesítőszerekhez, amelyek desszertszerűbbé, mint diétabarátabbá teszik őket. Tehát nem csoda, hogy a táplálkozási szakemberek ezt az étrendet kerülik, általában véve. Ha turmixot készít, próbáljon sajátot készíteni, és vegyen hozzá néhány zöldséget a gyümölcs mellé.

Gyümölcslé

"Beszéljen arról, hogy egy jó ételt rosszra fordítanak" - mondja Leah Kaufman, MS, RD, CDN. "Amikor a termelést gyümölcslévé alakítja, elveszi a rostját - az egész gyümölcs és zöldség fogyasztásának egyik fő előnye. Amit lezár, az olyan ital, amely annyira koncentrálódik az édességgel, annyi cukrot tartalmazhat, mint egy szódát. "

Soda és diétás Soda

"Nem iszok szódát. A kólában nagyon régóta volt kokain, és azóta vitathatatlanul még egészségtelenebb" - mondja Guillem Gonzalez-Lomas. "A legtöbb szódavíz tartalmaz foszfort, amely kötődik a kalciumhoz, és növeli a kalciumveszteséget, ami szörnyű a csontok egészsége szempontjából. Ráadásul csak egy dobozba 40 gramm cukrot töltenek be - ami 20 cukorkockának felel meg - ami a test számára kihívást jelent. fenntartani az egészséges glükóz- és inzulinszintet. A diétás szóda pedig potenciálisan rosszabb. A diétás italok alacsony dózisú rákkeltő anyagokat és mesterséges édesítőszereket tartalmaznak, amelyek potenciálisan veszélyes hatást gyakorolhatnak az agyra és az anyagcserére. Bár minden mértékkel ésszerű, ésszerűtlen vagyok a szódától - nagy a kockázat, nincs jutalom. "

Granola

"Az egyik vezető egészségügyi élelmiszer-imádó!" - mondja Lisa Moskovitz, RD, CDN, a The NY Nutrition Group alapítója. "Egy apró csésze granolában közel 600 kalória, 30 gramm zsír és 24 gramm cukor van. Ez egyenértékű azzal, hogy reggelét két szelet sajttortával kezdjük."

Még a csomagolt gabonafélék is jobbak, mint a granola - tanácsolja Moskovitz. "Ha ropogós gabonát akarok, akkor egy könnyebb alternatívát választok, mint például a Cheerios vagy a Special K. Ugyanolyan kielégítő krumplit csomagolnak a kalóriák, zsírok és cukor töredékével" - mondja. A Granola nem éppen egészséges étel, ezért nem meglepő, hogy a táplálkozási szakemberek listáját mindenáron elkerülte.

Deli Meats

"Nagyon tiszta, növényi eredetű étrendet fogyasztok, ezért az elkerülési lista hosszú nekem. Azonban még a húsfogyasztók számára is rossz választás a feldolgozott fajták" - figyelmeztet David L. Katz, az MPH alapítója a Yale Egyetem Megelőzési Kutatóközpont igazgatója. "Míg a hús és a krónikus betegség közötti kapcsolat meglehetősen csekély, a só-, cukor- és vegyszerekkel feldolgozott húsok és a krónikus betegségek kockázata közötti kapcsolat erős és következetes. Ha húst eszik, akkor annak tisztának kell lennie - ahogy azt szeretné saját izmait. Ha megeszi a jól feldolgozott, hamisított húsokat, akkor a saját csontjain fizethetik előre a húsnak. "

Alacsony zsírtartalmú csomagolt pékáruk

"Kerülök minden olyan terméket, amelyet" alacsony zsírtartalmúnak "forgalmaznak. Jellemzően ezeket az elemeket nagymértékben feldolgozzák és olyan vegyi anyagokkal vannak csomagolva, amelyek hozzáadásával megpróbálják elérni a teljes zsírtartalmú modellek konzisztenciáját vagy megismételni az ízüket, amelyeken alapulnak "- magyarázza Rebekah Gross, MD, a Joan H. gasztroenterológusa. Tisch Női Egészségügyi Központ a NYU Langone Orvosi Központban. "Inkább egy kisebb adag természetes étel- vagy zsírtartalmú ételnek engedném be magam, mintsem mesterséges helyettesítőt."

Gross hozzáteszi, hogy "a legtöbb esetben a valódi üzlet jobban ízlik, kielégítőbb, és nem okozza a gyomor-bélrendszeri rendellenességet, amely a magasan feldolgozott élelmiszerekhez társulhat". Ha szomorú, hogy a pékáruk szerepelnek a táplálkozási szakemberek listáján, ne kerülje el - fogadja meg Gross tanácsát, és egyen az alacsony zsírtartalmú helyett a valós ajánlatot.

Ketchup

"Úgy hívják, hogy ketchup, mert az idő múlásával utolér téged" - viccelődik Moskovitz. "Mindössze két gyengéd evőkanálban akár 8 gramm cukor és 40 kalória is található. És ezeknek a kalóriáknak a nagy része a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból származik, amelyről kiderült, hogy növeli az étvágyat, és idővel olyan egészségügyi problémákhoz vezet, mint az elhízás és a cukorbetegség. "

Még mindig ketchupra vágyik a krumpli vagy a burger után? Próbálja ki a cukor nélküli változatot - javasolja a Moskovitz.

Sajtburgerek

"Nincs olyan étel, amelyet teljesen elkerülnék. Az egyik sajtburger soha nem ölt meg senkit, hacsak nem fulladtak meg" - mondja Blase Carabello, kardiológus. "Azonban havonta egyre korlátozódom, mivel az ételben sok a szívbetegséget okozó telített zsír, és finomított szénhidrátokból készült feldolgozott zsemlében szolgálják fel."

Hideg gabona

"A legtöbb hideg gabona - még azok is, amelyek egészségesnek tűnnek - szénhidráttal töltöttek, édesek és jól feldolgozottak. Ezek biztosan nem a bajnokok reggelije" - mondja Lauren Slayton, az MS RD, az Foodtrainers alapítója. A reggeli gabonapelyhek szuper édesek és kalóriadúsak lehetnek, így azok a táplálkozási szakemberek által elkerülendő ételek közé tartoznak.

"A nap megkezdése sovány fehérjével, mint a tojás, a legjobb módja annak, hogy kora délután energiával és jóllakással maradjon" - mondja Slayton.

Ízesített kávéfőző

"Kerülöm az ízesített kávékrémeket, mert olyan hamis összetevőkkel vannak tele, amelyek többet árthatnak, mint amennyit ér az íz: transzzsírok, mesterséges édesítőszerek, karragén és mesterséges színezékek" - mondja Gina Consalvo, MA, RD, LDN, pennsylvaniai székhelyű. az Eat Well tulajdonosa Ginával. "Idővel a nem tejszínes krémmel készített reggeli felvétel növelheti a veszélyes LDL-koleszterinszintet, és növelheti a vérrögök és a szívroham kockázatát."

Ahelyett, hogy a krémhez nyúlna, a Consalvo azt javasolja, hogy a reggeli joe-t tegye felével és felével. "Világítsa meg a kávéját egy fele és felével, amely csak a tejet és a tejszínt tartalmazza összetevőként" - mondja.

Nutella

"A Nutella egyike azoknak az ételeknek, amelyekről az emberek azt hiszik, hogy egészségesek, mert tartalmaz egy diót" - mondja Kaufman. "De ellenőrizze az összetevőket: A Nutellához hasonló kenhetőségek elsősorban cukor és pálmaolajok, szinte semmilyen tényleges dióval nem rendelkeznek. Több mint 20 gramm hozzáadott cukorral és csak két gramm fehérjével a kenőcs csak a derekán kanyarog."

Magas cukortartalmával nem csoda, hogy ez a mogyoróterjesztés elkerülte a táplálkozási szakemberek listáját.

Zöldségkonzervek

Egyes dobozok BPA-val vannak ellátva, ipari vegyi anyaggal, amelyet különféle étel- és italtartályokban használnak. "A BPA körül sok vita van" - mondja Consalvo. "Úgy gondolják, hogy bizonyos egészségügyi kockázatokat jelent a magzatok, a csecsemők és a kisgyermekek agyának fejlődésében." Megjegyzi, hogy sok márka használ BPA-mentes dobozokat és kemény műanyagokat, így nem kell teljesen elkerülnie a konzerveket.

Ha több lehetőséget szeretne a gyors és egyszerű zöldségekhez, akkor kipróbálhatja a fagyasztott zöldségeket is, amelyek hónapokig frissek maradnak a fagyasztóban, és mentesek a konzervekhez gyakran hozzáadott sótól.

Pörkölt mandula

Persze, a sült dió finom. De a magas hőfőzés módja nem megfelelő a derékvonalának. A nyers mandula a gyomorsavak duzzadását okozta (jó értelemben), és lassabban emészthető, mint a sült mandula - mutatta ki az Food Biophysics folyóirat egyik tanulmánya. Ez azt jelentheti, hogy a nyers mandula hosszabb ideig érzi magát teltebbnek.

Most, hogy jobban tudja, milyen ételeket kerülnek el a táplálkozási szakemberek, könnyedén megtervezheti a következő bevásárlási utat. Ne tévesszen meg egy étel "egészséges" hírnevét - mert ezek egy része biztosan nem az.