Agykészítő, David Perlmutter: Étellista

Agykészítő (2015) egy könyv, amely a bélbaktériumok táplálásával foglalkozik az egészségesebb test és agy érdekében.

Fogyasszon olyan étrendet, amelyben magas a prebiotikumok, probiotikumok, erjesztett ételek, alacsony szénhidráttartalmú ételek, gluténmentes ételek és egészséges zsírtartalom.
Korlátozza a keményítőtartalmú ételeket.
Kerülje a glutént, a cukrot (különösen a fruktózt) és a feldolgozott ételeket.

Az étrendben található ételajánlások leírását lásd ezen az oldalon alább. Mit kell enni | Mérsékelten fogyasztható ételek Kerülendő ételek. Sokkal több van a könyvben, amely új csavart nyújt a szerző előző könyvéhez, a Grain Brain-hez.

Használja ezt az oldalt csalólapként a könyv mellett. Küldje el ezt az oldalt barátainak, családtagjainak és bárkinek, aki meg szeretné érteni, mit eszik ezen a diétán.

Szerezzen be egy Brain Maker példányt a mikrobiom állapotának kockázati tényezőiről, a bél-agy biológiájáról, a bél és az agy közötti kapcsolatokról, a bél mikrobiológiájának hatásáról az egészségre és a hangulatra, az elhízáshoz és az autizmushoz való kapcsolatokról, útmutató a kiegészítőkhöz, beleértve a probiotikumokat, 7 napos menü/étkezési terv és receptek fermentált ételekhez.

Az Agykészítő mögött álló érvelés

Amint azt a szerző előző, Grain Brain című könyvében leírta, az agy degenerációjához vezető két kulcsmechanizmus a krónikus gyulladás és a szabad gyökök hatása, amelyek egyelőre a gyulladás melléktermékeinek tekinthetők, amelyek a test „rozsdásodását” okozzák. Az Brain Maker új pillantást vet ezekre a mechanizmusokra és arra, hogy miként hatnak rájuk a bélbaktériumok és a bél általános egészségi állapota.

Bélorganizmusaink sokféle fiziológiai tevékenységben vesznek részt, ideértve az immunrendszer működését, a méregtelenítést, a gyulladást, a neurotranszmitterek és a vitaminok termelését, a tápanyagok felszívódását, az éhezés vagy a teltség jelzését, valamint a szénhidrátok és a zsír felhasználását. A mikrobiom befolyásolja a hangulatunkat, a libidónkat, az anyagcserét, az immunitást, sőt a világról alkotott felfogásunkat és a gondolataink tisztaságát is. Segít meghatározni, hogy kövérek vagy vékonyak vagyunk-e, energikusak vagy letargikusak-e. Minden, ami egészségünkkel kapcsolatos - érzelmileg és fizikailag is -, a mikrobiom állapotától függ.

Brain Maker étrend - mit kell enni és elkerülendő ételeket

A rendszer 6 alapvető billentyűre összpontosít:

Prebiotikumok
Probiotikumok
Erjesztett ételek
Alacsony szénhidráttartalmú ételek
Gluténmentes ételek
Egészséges zsír

Ételek az Agykészítőben

Tábornok
- Fogyasszon alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú és rosttartalmú étrendet a mikrobiom támogatására
- Ideális étkezés: jelentős adag zöldség (a tányér 2/3-a) és körülbelül 3-4 uncia fehérje
- Válassza a biot, ahol csak lehetséges
- Nem GMO
- Gluténmentes
- Minden évszakban gyors/szakaszos böjt, a Grain Brain c
Zöldségek
- Alacsony és közepes szénhidráttartalmú zöldségek, pl. lucernacsíra, articsóka, spárga, avokádó, paprika, bok choy, brokkoli, kelbimbó, káposzta, karfiol, zeller, mángold, gallér, uborka, daikon, padlizsán, endívia, édeskömény, fokhagyma, gyömbér, zöldbab, csicsóka, jicama, kelkáposzta, leveles zöldek, póréhagyma, saláta, gomba, hagyma, petrezselyem, tök, retek, mogyoróhagyma, medvehagyma, spenót, tök, paradicsom, fehérrépa, vízitorma, vízigesztenye, cukkini
- Erjesztett zöldségek, pl. kimchi, erjesztett savanyúság, erjesztett savanyú káposzta, más erjesztett zöldség (sós lében savanyítva, nem ecetben)
- Probiotikumokban gazdag ételek - napi legalább 12 gramm: akácmézga (vagy gumiarábikum), nyers spárga, nyers cikóriagyökér, nyers pitypangzöld, nyers fokhagyma, nyers csicsóka, nyers póréhagyma, nyers hagyma, főtt hagyma
Gyógynövények és fűszerek
- Nincsenek korlátozások a gyógynövényekre és az ételízesítőkre (de ne feledje azokat a csomagolt termékeket, amelyeket búzát és szóját feldolgozó üzemekben készítettek)
- Gyógynövények, pl. öböl, koriander, kapor, menta, petrezselyem
- Fűszerek, pl. szegfűbors, chilis por, fahéj, szegfűszeg, koriander, gyömbér, borókabogyó, mustármag, fekete bors, só (lehetőleg himalája rózsaszín só), csillagánizs
Fehérjék
- Teljes tojások
- Vadhalak, pl. fekete tőkehal, sügér, hering, mahimahi, lazac, szardínia, pisztráng
- Kagylók és puhatestűek, pl. kagyló, rák, homár, kagyló, osztriga, garnélarák
- Fűvel táplált, antibiotikummentes, biohús, pl. marhahús, bölény, bárány, máj, sertés, borjúhús
- Legeltetett ökológiai szárnyas/baromfi, pl. csirke, kacsa, strucc, pulyka
- Vad játék
- Erjesztett hús, hal és tojás
Tejipari és nem tejipari megfelelői
- Erjesztett tejtermék, pl. kefir, élő kultúrájú tejföl, élő kultúrájú joghurt (cukrozatlan, mesterséges édesítőszer és ízesítés nélkül)
- Tejsavó erjesztett tejtermékből
- Nem tejipari megfelelői pl. kókusz kefir, kókusz joghurt
- Mandulatej
- Sajtok (a kék sajtok kivételével)
Zsírok
- Növényi zsírok, pl. extra szűz olívaolaj, szezámolaj, kókuszolaj
- Állati zsírok, pl. fűvel táplált faggyú és bio vagy legelő táplált vaj, ghí
Diófélék és magvak
- Dió, beleértve a kókuszt is
- Dióvajak
- Magok, pl. chia mag, lenmag, tökmag, szezámmag, napraforgómag
Hüvelyesek
- Csicseriborsó, hummus
Alacsony cukortartalmú gyümölcsök
- Citrom, lime
- Erjesztett gyümölcsök
Italok
- Szűrt víz
- Erjesztett italok, pl. kombucha, vizes kefir
Kamra és fűszerek
- Fűszerek - gochugaru, mustár, torma, tapenád és salsa, ha nem tartalmaznak glutént, búzát, szóját és cukrot
- Nyers almaborecet
- Olajbogyó
- Természetes szardella paszta
- Tenyésztett fűszerek, pl. laktóban erjesztett majonéz, mustár, torma, csípős szósz, ízlés, salsa, guacamole, salátaöntet, gyümölcsös chutney

A Brain Makerrel mértékletesen használható ételek

A „mértékletesség” azt jelenti, hogy ezeket az összetevőket naponta egyszer, vagy ideális esetben csak hetente párszor eszik meg.).

Zöldségek
- Sárgarépa, paszternák
Tejtermék
- Tehéntej és tejszín: Kíméletesen használja receptjeiben, kávéjában és teájában
Hüvelyesek
- Bab, lencse, borsó (vegye figyelembe, hogy a könyv szerint „kivétel: csicseriborsó (a hummus rendben van)” - ezt úgy értjük, hogy nem kell mértékkel fogyasztanod, de ez nem egyértelmű.
- Erjesztett szója, pl. tempeh - feltehetően a miso és a natto is rendben van, bár nem szerepelnek ebben a könyvben
Nem glutén szemek
- g. amarant, hajdina, köles, zab (ügyeljen arra, hogy a vásárolt zab valóban gluténmentes legyen), quinoa, rizs (barna, fehér, vad), cirok, teff
Édesítők
- Természetes stevia
- Csokoládé - feltehetően legalább 70% kakaót kell tartalmaznia szemenként
Gyümölcs
- Egész édes gyümölcs
- A bogyók a legjobbak; legyen különösen óvatos a cukros gyümölcsökkel kapcsolatban, mint a kajszibarack, a mangó, a dinnye, a papaya, a szilva (vagy az aszalt szilva) és az ananász
Italok
- Tea és kávé
- Bor
Konzervek, feldolgozott és elkészített ételek

Kerülendő ételek az Agykészítővel

Ez a könyv meglehetősen nem pontos a kerülendő élelmiszerekről, a glutén és a fruktóz kivételével. Az alábbiakban látható a Grain Brain felsorolása, amely úgy tűnik, hogy megfelel a könyv útmutatásainak, valamint néhány ajánlás az élelmiszerekről, amelyeket el kell kerülni a könyvből.

A Brain Maker által igényelt egészségügyi előnyök

A könyv diétája azt állítja, hogy csökkenti az alábbiak kockázatát: pattanások, allergiák, Alzheimer-kór, amiotróf laterális szklerózis (ALS), szorongásos rendellenességek, ízületi gyulladás, asztma, érelmeszesedés, figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességek ADHD, autizmus spektrum rendellenességek ASD, rossz lehelet, puffadás, vércukor-egyensúlyhiány, agyi köd, rák, candidiasis, lisztérzékenység, krónikus fáradtság, gyenge koncentráció, székrekedés, koszorúér-betegség, Crohn-betegség, demencia, fogászati problémák, depresszió, cukorbetegség, hasmenés, ekcéma, epilepszia, fibromyalgia, ételérzékenység, gyakori megfázás vagy fertőzés, ínybetegség, fejfájás, magas vérnyomás, álmatlanság, inzulinrezisztencia, bél rendellenességek, irritábilis bél szindróma IBS, fájdalmas ízületi gyulladások, szivárgó bél, lupus, memóriaproblémák, migrén, hangulati rendellenességek, sclerosis multiplex SM, neurológiai állapotok, rögeszmés-kényszeres betegség OCD, túlsúly/elhízás, Parkinson-kór, reumás ízületi gyulladás, skizofrénia, bőrproblémák, stroke, cukor c tombolás, Tourette-szindróma, krónikus élesztőproblémák

Mint mindig, ennek sem célja a professzionális orvosi diagnózis vagy az egészségi állapot kezelésének helyettesítése. Mielőtt új étrendet kezdene, konzultáljon orvosával. Ez az oldal leírja, amit a diéta szerzői javasolnak - Chewfo csak az étrendet írja le, nem hagyja jóvá.

A szerző honlapja: http://www.drperlmutter.com/. A Facebookon van a https://www.facebook.com/DavidPerlmutterMd és a Twitteren a https://twitter.com/DavidPerlmutter oldalon, YouTube-csatornája pedig a https://www.youtube.com/user/DavidPerlmutterMD.

Hogyan segített neked ez a diéta? Kérjük, írjon megjegyzést vagy kérdést az alábbiakban.