A 2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára

Biztosítsuk, hogy a tudomány legyen a fő összetevő.

Publikálva 2018. november 8

A krónikus betegség szörnyen megterheli az Egyesült Államok lakosságát, lerövidíti és lerövidíti az életet, miközben országos egészségügyi számlánk szárnyal. Megalapozott bizonyíték van arra, hogy ennek a kárnak a nagy része étrendünknek tudható be, amely gyümölcsökön, zöldségeken és teljes kiőrlésű gabonákon túl könnyű, hozzáadott cukrot, feldolgozott ételeket, finomított gabonákat és sót túlságosan nehéz.

Segíthetnénk magunkon, ha jobban eszünk - de ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik. A költségek, a rendelkezésre állás, az idő és egyéb akadályok bonyolítják sok ember erőfeszítéseit az egészségesebb étrend mellett. Az étrenddel összefüggő betegségek terhe és az egészséges táplálkozás útján történő kezelésének akadályai egyaránt egyenlőtlenül oszlanak meg. Az olyan betegségek aránya, mint a 2-es típusú cukorbetegség és a magas vérnyomás, lényegesen magasabb a színes közösségekben - különösen az afroamerikaiakban - és az alacsony jövedelmű közösségekben. Ugyanezeknek a közösségeknek valószínűleg rosszabb hozzáférésük van mind a megfizethető, egészséges ételek forrásaihoz, mind az egészségügyi szolgáltatásokhoz, ami a krónikus étrenddel összefüggő betegségeket a faji és gazdasági igazságosság, valamint a közegészségügy kérdésévé teszi.

Sőt, ha nemzetként nem vigyázunk arra, hogyan kezeljük az élelmiszerellátásunktól függő környezetet és természeti erőforrásokat, akkor még többen nehezebben élvezhetik az egészséges étrendet a jövőben.

Az étrendi irányelvek szerepe

A szövetségi kormánynak potenciálisan hatékony eszköze van ennek a problémának a kezelésére az amerikai táplálkozási útmutatóban, egy sor tudományos alapú táplálkozási ajánlásban, amelyeket ötéves időközönként frissített a Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) és az Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériuma ( HHS). Ezek az ajánlások azért fontosak, mert tájékoztatják a szövetségi programok táplálkozási normáit az iskolai reggelitől és ebédtől a nők, csecsemők és gyermekek speciális kiegészítő táplálkozási programjáig (WIC), és értékes oktatási eszközöket nyújtanak a közegészségügyi szakemberek számára és a lakosság oktatását.

Az étrendi irányelvek vezető egészségügyi és táplálkozási szakértőkből álló bizottság, az étrendi irányelvek tanácsadó bizottságának (bizottság) munkáján alapulnak, és jellemzően a rendelkezésre álló legjobb tudományt tükrözik. Valójában az Irányelvek tanácsa alig változott az elmúlt 40 évben: az ajánlások általában felszólítják az amerikaiakat, hogy fogyasszanak több gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát; korlátozni az olyan ételeket, amelyek nagy mennyiségű cukrot vagy nátriumot tartalmaznak; és mértékletességen és változatosságon alapuló egészséges étkezési szokások kialakítása.

De az élelmiszeripar több tízmillió dollárt költ lobbizásra az étrendi irányelvek gyengítésére, néha sikeresen. Például a 2015-ös kiadásban a bizottsági megállapítások a növényi eredetű élelmiszerekben magasabb és az állati eredetű étrendek jobb fenntarthatóságáról soha nem vezették be a végleges irányelveket. Sok szakértő úgy ítélte meg ezt a döntést, hogy a húsipari lobbicsoportok nyilvánvalóan felülbírálják a tudományos bizonyítékokat, amelyek ellenezték az ajánlásokat.

Az étrendi irányelvek teljesítése

Mit fog fedezni a 2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára?

A 2020-as iránymutatásokat illetően az EGSZB-t felkérték, hogy tegyen első ajánlásokat az anyák táplálkozására, valamint a 24 hónapos és annál fiatalabb csecsemőkre és kisgyermekekre vonatkozóan.

Egyéb kezelendő témák közé tartozik az étrendi szokások és az étrenddel összefüggő krónikus betegség kockázata közötti kapcsolat, új hangsúlyt fektetve az életszakaszokra. Az irányelvek megvizsgálják a hozzáadott cukrokkal, italokkal (beleértve az alkoholt, gyümölcslét, tej és tej alternatívákat, valamint cukorral édesített italokat), az étrendi zsírokkal, az étkezés gyakoriságával és a tenger gyümölcseivel kapcsolatos különféle egészségügyi kockázatokat és előnyöket is.

A bizottság által felülvizsgálandó témákkal és kérdésekkel kapcsolatos részletes információk, beleértve a kutatási protokollokat és a következtetéstervezeteket, elérhetők az étrendi irányelvek weboldalán. A bizottság várhatóan 2020 májusában fejezi be tudományos jelentését, az USDA és a HHS pedig 2020 decemberéig kiadja a végső étrendi irányelveket.

Fenntarthatóság és étrend: az étrendi irányelveknek fontos kérdéssel kell foglalkozniuk

Az étrendünknek olyan következményei vannak, amelyek messze túlmutatnak egyéni egészségügyi eredményeinken. Hatással vannak az általunk előállított élelmiszerek típusaira és azok előállítására is - ez pedig kihatással van az élelmiszer-rendszerünk hosszú távú fenntarthatóságára. A jelenlegi átlagos amerikai étrend hozzájárul a környezeti hatásokhoz, például a biológiai sokféleség csökkenéséhez, az éghajlatváltozáshoz és a természeti erőforrások romlásához, amelyek veszélyeztethetik az egészséges élelmiszer-ellátás jövőbeli elérhetőségét, sokak számára elérhetőbbé téve az egészséges étrendet.

Az étrend fenntarthatósága nem pusztán környezeti probléma: nemzedékek közötti igazságosság kérdése, és megköveteli, hogy az élelmiszer-rendszerünk sok éven át társadalmi és gazdasági szempontból is életképes legyen. Az étrendi irányelveknek olyan módon kell táplálkozniuk, hogy ne csak saját egészségünket elősegítsék, hanem abban is, hogy unokáink és unokáik ugyanezt megtehessék.

Amint azt fentebb megjegyeztük, a 2015-ös bizottság javasolta a fenntarthatósági aggályok beépítését az iránymutatásokba, de ennek megakadályozása érdekében az ipari lobbizás által befolyásolt kongresszus beavatkozott. A legújabb kutatások kiemelik a fenntartható étrend kritikus fontosságát. Arra ösztönözzük a 2020-as bizottságot, hogy ezt a tudományt ismét építse be ajánlásaiba, amint azt a fenntartható étkezést támogató 2020-as szakpolitikai ismertetőnkben kifejtjük.